Перець з сіллю

- Вівторок, 21 серпня 2012 р -

сіллю

Вдома мама була великим пивоваром. Можливо, тому, можливо тому, що він і так не піклувався, мама багато разів не готувала на зиму ні варення, ні помідорів, але мама також зазвичай готувала «лише» персикове варення, але так багато для годування двох сімей до наступного літо.

Тож не дивно, що завдяки моєму читачеві Андреа Магасі (чия думка про Кілофало буде доступна невдовзі) я був вражений природою соленого перцю: вона розповіла мені про це цієї весни і навіть направила мені дегустацію: Це було смачно!

Тоді цього року, тепер, коли перець можна збирати щодня, я теж спробував. Консервантом є сама сіль, і вона не містить нічого, крім перцю. А який може бути солодким, гострим, міцним, білим, зеленим, червоним, жовтим, звичайним або томатним перцем. Я отримала від Андреа дуже гарну червону пасту: з першої спроби я була лише біло-зеленою в саду, тому колір такий «приємний», і ви можете чітко бачити, як ця паста поєднується в пляшці: перша все ще повністю злий зелений, на другому, сіль вже, здається, працює в ньому.

І для чого ми можемо його використовувати? Як приправа до будь-якої страви, до якої підходить перець. Я навіть зараз поклав його в лето, таке смачне. Але це теж трохи йде в бульйон, тушонку. Просто заради смаку, щоб діти не були гострими. Хоча через високий вміст солі не з'ясовано, що його слід їсти на хлібі замість червоного золота, ми все одно спробували.

До речі, сіль. Я подивився рецепти: деякі роблять 25 dkg солі, навіть 20 dkg мені здається дуже багато. (Зараз це зроблено з такою кількістю.) Ви можете пограти з кількістю солі, можливо, для досягнення консервуючого ефекту ще достатньо 15 дека, але ви можете сміливо намазувати його на хліб або їсти зі свининою KF: )

І звичайно, не важливо бути таким отруйним, як я: ви можете робити солодкий перець лише на цю дуже просту зиму!

Інгредієнти та приготування:

1 кг перцю сирого, сорт за смаком (з декількох сортів, змішаних на мій погляд)

20 дкг повністю традиційної солі (тому не дуже солоної морської або вакуумної солі: звичайна, крупнозерниста кухонна сіль!)

1. Я подрібнила перець, подрібнила його і нарізала в подрібнювачі не дуже тісто. (Однак наступного разу, коли я скористався м’ясорубкою, я міг вибрати один із трьох розмірів дисків, я залишився на середньому розмірі, і це було гарне рішення, мені не доведеться його подрібнювати більш дрібно.)

2. Під час подрібнення я також додавав сіль у кожну невелику порцію, а потім, коли я отримав готову м’якоть, я все це ретельно перемішав. (Коли це було зроблено на м’ясорубці, я спочатку подрібнила подрібнений перець, потім просто посолила і добре перемішала тісто.

3. Я дав йому трохи постояти, а потім ложкою нарізав у менші банки. Згідно з деякими описами, кожна пляшка повинна мати плуг зверху. кулінарне масло, я думаю, що сіль слід зберігати без масла, тому я не ставлю його зараз, воно все одно зупиняється.

4. Я міцно прикрутив дахи, і вони зайшли в комору. Те, що ми розпочали одного разу, я зберігаю в холодильнику до повного використання, інакше не потрібно охолоджувати.

Якщо у вас недостатньо морозильних камер, у вас можуть виникнути проблеми з припущенням, що робити на зиму. Цей рецепт мені сподобався, тому що у мене подібні проблеми:) Ось як це вирішується!