Для Ерік Мартелл (*)

Той, хто любить насолоджуватися крафтовим пивом, може в будь-який час переглянути його і навіть дати оцінку, але яка може бути мета?

пива
Перегляд пива з об’єктивністю та відповідальністю

Від ведення обліку пива, яке ви пробуєте з часом, для якого існують навіть різні додатки, де ви можете записати нотатки щодо сприйманих ароматів, кольору, смаку, загального сприйняття і навіть загальної оцінки, таким чином, що якби я міг спробувати це пиво ще раз пізніше, я міг би порівняти те, що сприймалося в різні часи; Він навіть просто робить огляд на власний смак, ділячись своїми думками в соціальних мережах, зі своїми друзями або через групи Facebook, створені для цієї мети.

Однак про що слід пам’ятати, коли переглядаємо ремісниче пиво?

По-перше, слід враховувати, що, незважаючи на те, що це лише особиста думка певного товару, головним моментом повинна бути об’єктивність. Наприклад, не оцінювати пиво негативно лише тому, що нам не подобається пивоварня або пивоварня нам не до душі.

Як нещодавно прокоментував нам Джон Палмер, автор відомої книги "Як варити", "Перегляд пива - це більше художня сторона справи, а оцінка пива - це більше наукова сторона. Ви повинні знати, коли кожен аспект є найбільш підходящим. Як і в усьому, чесність - найкраща політика. Ніхто не може звинуватити вас у тому, що ви висловили свою чесну думку. Це може бути думка меншості, але якщо ви чесно скажете про це, вона буде прийнята. Однак, якщо ваша думка випливає з незнання, яким би чесним воно не було, воно буде висміяне ".

Інформування - це також щось основне і просто необхідне. Хоча ми даємо своє власне сприйняття, робити це з необізнаністю говорить про людину гірше, ніж про саме пиво. Критикуючи IPA, бо він занадто гіркий, кислий для подання певної кислотності або стаут ​​за свої шоколадні нотки, вказує на відсутність інформації та підготовки особи, яка видала думку.

Щодо вищезазначеного, ми цитуємо слова Рікардо “Семілла” Афтіки, співзасновника та пивовара аргентинської пивоварні Juguetes Perdidos в інтерв’ю, яке нещодавно відповіло нам “Якщо хтось вважає, що він здатний судити про роботу іншого, найменшого він повинен зробити, це тренуватися, щоб знати, про що він говорить ".

Відгуки можуть бути позитивними та негативними. Якщо вони позитивні, обов’язково буде виділено, які характеристики сподобались нам найбільше або з яких причин ви рекомендуєте це пиво. Однак вони також можуть бути негативними, і тут дуже важливо врахувати, що вони є конструктивною критикою.

Хоча кожному достатньо свободи вираження поглядів, щоб висловити свою думку, і в переважній більшості випадків саме пивовар найбільше зацікавлений знати, що людям подобається чи не подобається його пиво, коли думка не є позитивною, рекомендується, в першу чергу, зв’язатися з пивоварнею, повідомити про ситуацію і навіть, якщо це можливо, вказати партію пива, яка часто вказується на самій банку або пляшці.

Так само майте на увазі, якщо те, що нам не подобається, це відхилення від стилю, відсутність чи, можливо, якась проблема забруднення, або якщо це просто питання особистого сприйняття, тому що "я не люблю пиво з певними характеристиками".

Якщо, крім цього, ми хочемо висловити свою думку іншими засобами, включаючи соціальні мережі, ми пропонуємо робити це з повагою. Уникайте образливих або принизливих термінів, таких як "огидний, недоторканний або паршивий".

Я впевнений, що більшість пивоварів знатимуть про ситуацію і будуть першими зацікавлені знати, що сталося.

Важливо розуміти відповідальність, пов’язану з проведенням огляду, і навіть можливі наслідки, які можуть спричинити наші коментарі, навіть не знаючи, чи негативною точкою у нашому пиві є помилка у процесах пивоварні, в ланцюгу дистрибуції чи в барі в який ми спробували.

На завершення я хотів би поділитися з вами пропозиціями, які Стівен Бомонт, широко визнаний канадський письменник, автор книги "Світовий атлас пива", дає нам щодо позитивних відгуків, що викликають більший інтерес у читачів:

«Не можна забувати, що кожен огляд пива - це перш за все історія. Поговоріть з читачами про пиво, але робіть це в контексті, який для них щось значить. Окрім того, це пиво представляє аромати шоколаду та лікеру з апельсиновими нотками, пишучи щось на кшталт: аромати шоколаду та апельсина у супроводі певних ноток лікеру нагадують мені ті різдвяні десерти, які бабуся готувала для мене. брати, коли ми були молодими.

В особистому прикладі з моїх власних оглядів найкращі відгуки надійшов від огляду пива, який я описав як аромат, який нагадує мені садівничі рукавички моєї бабусі. Ці типи деталей - це те, що дасть огляду більше життя, змусивши читачів ідентифікуватись із ним.

У тому ж сенсі, описуючи в одному абзаці різні ноти аромату, смаку, зору та сприйняття, буде краще, ніж робити це за рядком.

Нарешті, спробуйте включити щось про обставини, за яких ви насолоджуєтесь пивом. Пиво змінюється залежно від настрою, місцезнаходження, їжі та інших факторів, тому зазначаючи, що це допоможе читачеві краще зрозуміти ваш відгук. Завжди надавайте додаткові подробиці, вони допоможуть читачеві стати частиною історії ".

(*) Ерік Мартелл є сертифікованим суддею BJCP і має сертифікацію Beer Server перед цицероном. Він вивчав стислий курс технології пивоваріння в інституті Зібель і в даний час працює академічним радником @escuelacervecera. Ви можете знайти його у Facebook та Instagram.