Джерело

перехресне

Перехресне забруднення - це перенесення небезпечних мікробів та їх токсинів з однієї їжі на іншу.

  • Коли зараження відбувається від зараженої їжі (зазвичай сирої) до неінфікованої їжі (зазвичай вареної), це називається пряме поперечне забруднення
  • Коли зараження відбувається через робочі поверхні або посуд, забруднений інфікованою їжею, це відомо як непряме поперечне забруднення

  • Відокремте сире м’ясо від приготованих або готових до вживання продуктів.
  • Помийте руки водою з милом перед тим, як починати готувати, між обробкою різних продуктів і після користування ванною
  • Роблячи покупки, тримайте м’ясо, птицю та рибу в окремих пакетах від решти продуктів.
  • Помістіть сире м’ясо в закриті контейнери на дні холодильника, щоб уникнути потрапляння забрудненої рідини на інші продукти.
  • Використовуйте різні контейнери та посуд (блюда, ножі та обробні дошки) під час роботи з сирими та вареними продуктами, або ретельно мийте їх між використаннями.
  • Підтримуйте чистоту всіх поверхонь, посуду та посуду