вегетаріанську

Є багато причин, чому хтось може обрати безмесне життя. Деякі люди стають вегетаріанцями через духовну мотивацію, релігійні вірування, і чийсь стан здоров'я спрямовує їх у цьому напрямку (наприклад, ендометріоз, серцево-судинні захворювання). Третім просто не подобається смак, відраза до нього або відмова від нього, щоб захистити тварин.

Якою б не була причина, мета завжди одна: перейти на вегетаріанську дієту, тобто відмовитись від м’яса та іншої їжі тваринного походження за необхідності. Щоб дізнатись більше про вегетаріанське харчування, натисніть тут: Вегетаріанське харчування - Vega Wise

Перехід на вегетаріанську дієту підходить не всім!

Вегетаріанці часто сердяться, тому що серед них є ті, хто намагається впливати на інших або, можливо, переводить їх на дієту без м’яса. Зізнаюся, це особиста особиста справа кожного.

Ми прагнемо різних речей у житті, різні речі ловлять нас зі світу, різні кольори для нас корисні. Але чому б хтось думав, що певна форма харчування може бути корисною для кожного? Одна людина в дошкільному віці тицькає м’ясом по краю тарілки, а інша не може собі уявити, що не їсть м’яса протягом дня.

Моє віросповідання:Серце кожної людини має право вирішувати, як їм харчуватися, і ми повинні поважати це, навіть якщо ми з цим не згодні ".

Труднощі з переходом на дієту без м’яса

Коли ви з власної волі вирішили спробувати перейти на вегетаріанську дієту, надзвичайно важливо звертати увагу на ознаки у вашому тілі. Це не йде за одну ніч, і ви не повинні прагнути до цього. Поступовість є ключовою. Зупиніться на тій точці, яка все ще є прийнятною та досяжною для вас!

За 10 років я став напіввегетаріанцем, живучи на рослинній дієті без глютену. Я належу до середнього в тому сенсі, що це був довший процес, з більш-менш спотиканням. Але це нормально!

Я людина, а не машина, на якій ми просто перемикаємо вимикач, і він вже працює за новою системою. Перехід безумовно вимагає планування та обережності.

Мої труднощі

На початку, приблизно 10 років тому, я майже нічого не знав про вегетаріанство. Я планував перехід з моїм гострим розумом не їсти м’ясо. Це воно. Ну що сказати, не вийшло.

Я ставав абсолютно безсилим, голодним кожні півгодини, ситуація була просто нестійкою, тому на деякий час я повернув птицю назад у свій раціон. Ситуація він змінився, коли я почав правильно поповнювати білок з бобовими, м’ясом пшениці та олійними.

Я роками чудово проводив час лакто-ово-вегетаріанців, а потім настала черга. Через дитячу хворобу мені довелося перейти на безглютенову, повністю рослинну дієту, яку я хотів протягом ночі.

Я протримався 1 тиждень, а потім втратив його за яєчню. Зрештою я піддався спокусі і підштовхнув її до смаку. Це, мабуть, було потрібно моїй організації. Після Я поступово планував свій раціон і такого спалаху вже не було.

Поради щодо перемикання:

- Дізнайся!

Спочатку шукайте поживні речовини та мінерали, оскільки вам потрібно буде скоригувати споживання відповідно до вашої ваги та рівня активності. Зверніть увагу, що якщо ви оберете найсуворішу, повністю рослинну дієту, вам точно потрібно буде замінити В12, вітамін D, а також залізо та цинк вітамінами та харчовими добавками.

Я зазначаю, що більшу частину споживачі м’яса не приймають більшість із них у достатній кількості, тому їм також потрібно вирішити це за допомогою харчових добавок.

- Почніть з малого!

Почніть перехід з простих рецептів з низьким вмістом інгредієнтів! Не хочете відразу чаклувати складною їжею з 26 інгредієнтів, 15 з яких навіть відсутні вдома, бо це може відірвати від цього все. Можливо, ви захочете створити страви без м’яса, які ви вже знаєте. Наприклад, замінити м’ясо у рагу пшеницею, тофу або горохом.

- Скласти перелік!

Заздалегідь сплануйте своє щотижневе меню і заздалегідь купуйте його. Перехід буде набагато плавнішим, якщо у вас будуть під рукою інгредієнти щодня.

- Змінюйтесь поступово!

Зараз мета - створити спосіб життя, нову звичку, яка потребує часу. Дайте собі час! Раптовий перехід, швидше за все, призведе до падіння.

- Дізнайтеся про замінники інгредієнтів!

Багатьох від вегетаріанської дієти відлякує те, що вони не зможуть зупинитись від вживання молочних продуктів або яєць. Навіть не треба! У будь-якому випадку, для всього є гарне рішення, для мене альтернативи принесли прорив.

Як замінник м’ясних та тваринних інгредієнтів?

У той момент, коли ви набули достатньо знань про можливості заміни м’яса, світ раптово відкриється! Те саме стосується молочних продуктів та інших інгредієнтів тваринного походження.

З цього моменту більше не буде проблемою бути вегетаріанцем або веганом! До речі, ви можете готувати страви, про які ваші гості навіть не скажуть, що не містять м’яса. Не соромтеся спробувати! 🙂

Заміна м’яса:

В основному в угорській культурі м’ясо є невід’ємною частиною нашої їжі, проте поживні речовини, що містяться в ньому, не є незамінними. Існує ряд харчових інгредієнтів, які можуть підтримувати білкоподібну дієту, подібну до м’ясної.

Я хотів би додати, що організм не потребує більше материнського білка, ніж приймає угорський народ. Саме це надмірно концентроване споживання білка є причиною багатьох популярних захворювань. З огляду на це, перед вами буде ще легше завдання, адже за допомогою перелічених нижче інгредієнтів ви легко вирішите споживання білка навіть для веганів.

Сайтан

Основним рішенням для заміни м’яса є пшеничне м’ясо, також відомий як сейтан, Сейта, клейковина з спельти, клейковина. Для отримання додаткової інформації про Сейту див. “Що таке Сейта? Або з пшеничним м’ясом для заміщення м’яса ”. Однак тут важливо зазначити, що a із вмістом білка, подібним до курячої грудки, і відмінний замінник м’яса зі збалансованим амінокислотним складом.

Глютен чутлива увага! Сейта має невелике перебільшення концентрованої клейковини, тому чутливі до глютену люди не повинні її вживати!

Соєві продукти

Соя є досить розділяючою та суперечливою сировиною, навіть знаючи більш серйозні дослідження, важко визначити, корисна вона чи ні. Оскільки ні негативні, ні позитивні наслідки досліджень не були чітко продемонстровані, як і будь-що інше, ви можете сміливо застосовувати наступне правило до сої:

Споживайте в помірних кількостях!
Ви можете їсти сою 1-2 рази на тиждень, оскільки, хоча вона важко засвоюється, як інші бобові, вона є чудовим джерелом білка. Якщо вам потрібна енергетична бомба з високим вмістом білка, ви можете замінити м’ясо такими соєвими продуктами:

Тофу або соєвий сир

Тофу, по суті, виготовляється з соєвого молока, використовуючи техніку, подібну до виготовлення свіжих сирів, тому його також зазвичай називають соєвим сиром. Замінник м’яса з високим вмістом білка з приємною консистенцією можна використовувати в супах, салатах, каррі, рагу або навіть смажити та смажити у фритюрі. Сама сировина не має великого смаку, тому визначити її смак можна за допомогою приправи.

Темпе

Темпе - це визрілий соєвий продукт, виготовлений із вареної сої шляхом благородного визрівання цвілі (навіть визрілих сирів). Він має більший вміст білка, ніж тофу, а завдяки процесам бродіння також містить травні ферменти, що полегшує засвоюваність, ніж інші соєві продукти.

Інші соєві продукти

На сьогоднішній день органічні магазини, а іноді навіть супермаркети пропонують соєві ковбаси, соєві парсери та подібні продукти, виготовлені з сої, що імітують м’ясо. Вони можуть дуже допомогти, особливо під час переходу на дієту без м’яса.

Бобові культури

Ми вносимо багато різноманітності у наш вегетаріанський або веганський раціон, споживаючи бобові. Вони відрізняються не тільки своїм смаком, але також кольором і формою, тому, якщо ми хочемо пізнати менш популярні бобові культури, ми можемо зробити свій раціон різноманітним.

До них належать квасоля, включаючи квасоля манг, перламутрові боби, червона квасоля, боби, зелена квасоля, сочевиця, червона, жовта, чорна, зелена сочевиця, а горох, зелений, жовтий горошок і нут.

У нас, наприклад, неможливо без семи супів з кінської квасолі, це просто незламно. Крім того, існує три види кінської квасолі, зелена, біла та строката, тому, хоча ми готуємо щотижня, ми їмо лише один і той же суп із кінської квасолі лише через місяць.

Олійні культури

Включення олійних культур у повсякденне життя є важливим для вегетаріанців та веганів кількома способами. Окрім того, що вони багаті на амінокислоти, які є будівельними елементами наших білків, вони багаті на ненасичені жирні кислоти, вітаміни та мінерали.

Подумайте лише про ціле дерево, яке росте з одного маленького насіння. Ядро містить неймовірну кількість енергії, яка запускає цей чудовий процес. Більша кількість олійних культур, тому вони можуть споживати більшу кількість білка, наприклад, з ранковими мюслі.

Тут я не думаю про попередньо змішані мюслі, оскільки більшість із них - вівсяна каша і містить лише мінімальну кількість жирного насіння. Варто отримувати насіння у більшій кількості на ринку (там це значно дешевше) і змішувати собі сніданок.

Мій власний рецепт мюслі: очищений мигдаль, несмажений арахіс, насіння чіа, насіння соняшнику, фундук, насіння кунжуту, ягоди годжі, а також як підсолоджувач родзинки та журавлина. Це дає 2/3 мюслі, а решта 1/3 - вівсяна або пшоняна пластівці.

Особливо важливо їсти олійні насіння в несмаженому вигляді!
Це пов’язано з тим, що при нагріванні здорові жири в ньому перетворюються на трансжири, які вже належать до нездорової категорії.

Якщо ви хочете, щоб ці насіння були ще здоровішими, тоді ніч перед варто замочити їх! Це коли починається процес проростання, і фітинова кислота в насінні, так звана антиживильна речовина (пригнічує всмоктування мінеральних солей), починає руйнуватися. Таким чином, ваше тіло може засвоїти з них ще більше корисних поживних речовин.

Заміна яєць:

Для мене хороша новина полягає в тому, що замінювати яйце не зовсім потрібно. У багатьох випадках це проста звичка, коли ви хочете покласти це в панірувальні сухарі або млинці. У випадку з панірувальними сухарями приготуйте густу масу гострого борошна та води або рослинного молока, і ми дозволимо перетворити в неї їжу, яку ви хочете зішкребти! Для млинців секретом буде та сама маса, щільніша, ніж звичайна. Якщо це все ще важливо в страві, насіння чіаму, лляне борошно або лушпиння подорожника можуть стати гарною альтернативою яйцям.

Заміна желатину:

Існують також відповідні рослинні альтернативи для заміни желатину, який використовується як фіксатор у тортах. Прикладами є агар-агар, фруктовий пектин або їстівний крохмаль.

Заміна молока:

Сьогодні ми можемо насолоджуватися різноманітними сортами рослинного молока. На полицях магазинів, звичайно, можна знайти вівсяне, мигдальне, кокосове, рисове, ниркове молоко. Однак, якщо ви не хочете купувати магазин, оскільки він дорогий або включає занадто багато відходів, ви можете легко зробити його самостійно на традиційній сковороді або за допомогою молочної машини.

Заміна сиру:

Правда, не те саме, що оригінальні, але різні овочеві сири (наприклад, Віолайф), якщо не за смаком, але принаймні за текстурою та зовнішнім виглядом, повертають досвід виготовлення сиру. Якщо ви хочете невеликий сир, ви можете отримати супер-веганський сирний соус, змішавши пластівці пивних дріжджів, воду, варену моркву, варену картоплю.

Заміна сметани:

Зізнаюся, мені було важко відмовитись від цього сам, і якби мені не довелося, я б не зробив цього навіть зараз. Супер альтернативою традиційній сметані є кокосовий йогурт або соєве молоко. Вдома ми можемо робити соняшник та кешью з соняшнику або кеш’ю.

Ми бачимо, що перехід до вегетаріанської дієти не обов’язково повинен бути повним підводних каменів. Ми можемо зробити шлях туди простим і простим, маючи потрібну інформацію.

Щоб дізнатись більше про вегетаріанське харчування, відвідайте “Вегетаріанська дієта - підкована Вега"!