поживних речовин

Багато хто дотримується різноманітних страв з реформи. Іноді вони змінюються за станом здоров'я, іноді з етичних чи релігійних причин та з екологічних причин.

Що таке вегетаріанська дієта?

На думку вегетаріанського суспільства, вегетаріанець - це людина, яка не їсть м’яса, птиці, дичини, риби, молюсків та іншої їжі тваринного походження.

Вегетаріанська дієта складається з різних фруктів, овочів, зерен, бобових, горіхів та насіння.

Найпоширенішими видами вегетаріанських страв є:

  • Лакто-яйце вегетаріанці: Вегетаріанці, які уникають усього м’яса тварин, але вживають молочні та яєчні продукти.
  • Лакто вегетаріанці: Вегетаріанці, які уникають м’яса та яєць тварин, але вживають молоко.
  • Ово вегетаріанці: Вегетаріанці, які уникають продуктів тваринного походження, крім яєць.
  • Вегани: Вегетаріанці, які пропускають зі свого раціону всі продукти тваринного та тваринного походження.

Яка веганська дієта?

Веганська дієта вважається найсуворішою формою вегетаріанства.

Веганська дієта виключає не тільки м’ясо тварин, але також молочні продукти, яйця та тваринні інгредієнти. Сюди входять желатин, мед, кармін (барвник), смола, альбумін (білок з органічних речовин), сироватка, казеїн (сироватковий білок) та певні форми вітаміну D3.

Найбільша різниця в дієтах вегетаріанців та веганів - це ступінь прийнятності продуктів тваринного походження. Наприклад, як вегани, так і вегетаріанці можуть виключити м’ясо зі свого раціону за станом здоров’я чи екологією. Однак вегани уникають усіх побічних продуктів тваринного походження, оскільки вважають, що це найбільше впливає на здоров'я та навколишнє середовище.

З етичної точки зору, вегетаріанці виступають проти споживання тварин, але вважають споживання побічних продуктів тваринного походження, таких як молоко та яйця, прийнятним, якщо тварини утримуються у відповідних умовах.

А вегани прагнуть виключити всі побічні продукти тваринного походження, незалежно від умов, в яких вони утримуються.

Щоб уникнути всіх форм експлуатації тварин, вегани відмовляються від молочних продуктів та яєць - навіть продуктів, з якими багато вегетаріанців не мають проблем.

Харчові міркування для вегетаріанських та веганських дієт

Дослідження показують, що вегетаріанська та веганська дієта містить мало насичених жирів. Вони також містять велику кількість вітамінів, мінералів, клітковини та здорових рослинних сполук. Обидві дієти містять багато поживних продуктів. Це можуть бути фрукти, овочі, цільні зерна, горіхи, насіння та соєві продукти.

Однак погано розроблена вегетаріанська та веганська дієта може призвести до низького споживання деяких поживних речовин, особливо заліза, кальцію, цинку та вітаміну D.

Обидві дієти містять обмежену кількість вітаміну В12 та довголанцюгових омега-3 жирних кислот, хоча рівень цих поживних речовин, як правило, нижчий, ніж у веганської дієти.

Деякі дослідження, що безпосередньо порівнюють вегетаріанські та веганські дієти, показали, що у веганів ризик розвитку діабету 2 типу, серцевих захворювань та різних видів раку може бути дещо меншим, ніж у вегетаріанців.

Тому важливо, щоб як вегетаріанські, так і веганські дієти можна вважати доцільними на всіх етапах життя, якщо дієта добре розроблена і приділяє належну увагу засвоєнню поживних речовин у рослинній їжі, надходженню додаткових поживних речовин і контроль рівня поживних речовин у крові.

Недостатнє споживання таких поживних речовин, як омега-3 жирні кислоти, кальцій і вітаміни D і B12, може негативно позначитися на здоров'ї, включаючи психічне та фізичне здоров'я.

Також може знадобитися споживання дієтичних добавок, особливо таких поживних речовин, як залізо, кальцій, омега-3 та вітаміни D і B12.

Веганська дієта підходить для регулювання маси тіла та зменшення ризику деяких захворювань. Однак, якщо вегетаріанська дієта не буде правильно спланована, вона може спричинити дефіцит поживних речовин.

Для багатьох веганство - це більше, ніж дієта. Веганізм часто розглядається як спосіб життя, який чітко визначає права тварин.

Через це багато веганів також уникають придбання шовку, вовни, шкіряного одягу. Крім того, багато веганів бойкотують експерименти на тваринах і купують лише косметику, яка не містить побічних продуктів тваринного походження.

Крім того, вони не культивують використання цирків, зоопарків, родео, скачок та інших тварин для розваги. Окрім того, захист навколишнього середовища є ключовим фактором при їх виборі.