ВЗНОС ЗА ЕКСПЕРТИЗУ:
Деталі навчання
1.1. Ідентифікаційний номер професійної кваліфікації: 52 811 01
1.2. Назва професійної кваліфікації: менеджер з питань харчування
1.3. Кількість годин на професійному навчанні поза шкільною системою: 500 годин
Інші дані
2.1 Умови для початку навчання:
2.1.1. Дошкільна освіта: диплом середньої школи
2.1.2. Вхідні компетенції: -
2.2. Професійна кваліфікація: -
2.3. Необхідна практика: -
2.4. Вимоги до медичної придатності: обов’язкові
2.5 Вимоги до кар'єри: -
2.6. Теоретичне співвідношення часу навчання: 60%
2.7. Співвідношення часу практичного навчання: 40%
Дзеркало доріжки
3.1. Робота (-и), професія (-и), найчастіше заповнена професійним кваліфікацією
Номер FEOR
Назва FEOR
Робота (и), яка може бути замінена професійною кваліфікацією
Дієтолог та консультант з питань харчування
3.2. Короткий опис галузі роботи професійної кваліфікації:
Кваліфікована особа здатна:
- визначити вплив їжі та харчових продуктів на організм на основі їх складу
- пропагувати здорове харчування на основі харчових рекомендацій
- визначити раціон різних вікових груп з урахуванням рекомендацій щодо харчування, потреб у поживних речовинах, професійних міркувань та чинного законодавства,
- для розрахунку енергії, жиру, насичених жирних кислот, білків, вуглеводів, цукру, розрахунку вмісту солі та алергенних інгредієнтів у продуктах, як це традиційно визначено у законодавстві про маркування харчових продуктів, та за допомогою програмного забезпечення для розрахунку поживних речовин
- прийняти рішення про використання їжі відповідно до її складу у постачанні різних вікових груп
- забезпечити повноцінне харчування з урахуванням стану здоров'я та соціального становища реципієнтів,
- визначити та застосувати сучасні технології приготування їжі
- інтерпретувати характеристики захворювань, пов’язаних з харчуванням, та способи їх запобігання
- дотримуватися та застосовувати професійні вказівки дієтолога,
- визнавати та, відповідно до їх природи, вживати або уникати продуктів, що містять алергени, відповідно до дієтичних вимог
- керувати щоденними харчовими завданнями,
- організовувати, керувати та контролювати діяльність громадського харчування з урахуванням місцевих особливостей
- підготувати реєстраційну форму пропорції матеріалів відповідно до законодавчих вимог
- визначити матеріальні та особисті умови функціонування харчового бізнесу
- використання машин та обладнання, необхідних для економічного функціонування харчового бізнесу та навчання їх експлуатації
- керувати і контролювати рух товарів і виробництва
- економічне функціонування харчового бізнесу
Для проведення економічних розрахунків (бюджет, облік витрат, матеріалізація, відшкодування зборів тощо)
- ведення та перевірка сировинного обліку
- для традиційного та електронного оформлення відповідної документації
- налагодити діяльність, спрямовану на охорону майна, сировини, інструментів та обладнання, що здійснюється в рамках його діяльності, фінансовий розрахунок з ними
- керувати товарно-матеріальними запасами, у разі виникнення проблеми ефективно та швидко дослідити їх
- дотримання та дотримання відповідних робіт та правил протипожежного захисту та гігієни
- застосовувати законодавство про зайнятість робітників
- інтерпретувати вимоги до організаційного підрозділу та діяльності
- співпрацюйте зі своїм персоналом, дієтологом та кухарем-дієтологом
- інтерпретувати та застосовувати стандарти безпеки харчових продуктів
- підготуватися до органів влади та допомогти їм у проведенні перевірок
- перевірити управлінські компетенції
- застосовувати знання, набуті під час обов’язкового підвищення кваліфікації