Незважаючи на свої невеликі розміри, його харчова цінність вища, ніж у курячих яєць. Ну, перепелині яйця містять 13% білка порівняно з 11% курячих яєць.
Це дуже дієтична, цілюща та енергійна їжа. Білок і жовток поєднані вони мають вітаміни A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, B9, C, D, E і K. На додаток до кальцій, мідь, залізо, магній, марганець, фосфор, калій, селен, натрій та цинк.
Завдяки цьому різновиду Вітамін В, ці яйця сприяють прискоренню метаболізму, включаючи гормональну та ферментну функції.
Вони допомагають нейтралізувати вільні радикали завдяки наявність вітаміну А і С. А також, щоб знизити артеріальний тиск, оскільки вміщений в них калій діє як судинорозширювальний засіб, знімає напругу та стрес в артеріях (калію в перепелиних яйцях значно більше, ніж у звичайних курячих яйцях).
Перепелині яйця є природними з високим вмістом білка овомукоїд, який діє як природний протиалергічний засіб в організмі. Насправді відомо, що Китайські лікарі використовують перепелині яйця протягом тисячоліть лікувати такі захворювання, як риніт, астма, сінна лихоманка, спазматичний кашель та шкірні захворювання, такі як екзема та псоріаз.
Вітамін А вони містять, допомагає нам захистити здоров’я нашого зору. Антиоксидантна активність цього вітаміну може допомогти зменшити дегенерацію жовтої плями та запобігти розвитку катаракти. Крім того, жовток перепелиного яйця містить багато важливих поживних речовин, два з яких називаються сполуками лютеїн і зеаксантин. Ці дві сполуки працюють для правильної фільтрації небезпечного синього світла, що спричинює пошкодження сітківки.
Наявність жиру ЛПВЩ у перепелиних яйцях становить понад 60%. Тим не менше, для люди з проблемами холестерину, додати великі кількості цих яєць у вашому раціоні може бути не найкращим варіантом, оскільки в кожній порції приблизно 1,6 грам насиченого жиру (у цьому випадку курячі яйця містять менше).