Для великої кількості мільйонів людей у ​​світі, переважно в африканських та центральноамериканських регіонах, біла кукурудза (Zea mayz, за своєю науковою назвою) становить фундаментальну частину харчування людини. Кукурудза почала культивуватися приблизно 10 000 років тому, але лише в 1920 році біла кукурудза стала важливою їжею, якою вона є сьогодні.

переваги

За підрахунками, цей сорт становить близько 20% від загального виробництва кукурудзи у світі. Хоча у високогірних тропіках відсоток висадженої білої кукурудзи перевищує навіть показник жовтої. Окрім того, що воно широко використовується в харчуванні людей, воно в даний час набуває визнання у годівлі тварин, головним чином у птахів, оскільки воно впливає на них, роблячи м’ясо білішим, і завдяки цьому воно більше сприймається споживачами.

біла кукурудза ціна Зазвичай він трохи вищий, ніж у жовтої кукурудзи, оскільки якщо виробництво нижче, і воно майже завжди призначене для внутрішнього споживання, тому, коли мова заходить про імпорт з регіону, це дорожче, оскільки лише надлишок надходить у продаж, в деяких місцях це навіть перевищує 3500 доларів за тонну. Сьогодні ми запрошуємо вас дізнатися з нами детальну інформацію про це зерно та скільки речей з ним можна зробити.

Ви можете знайти про:

Характеристика білої кукурудзи

В якості основних характеристик можна згадати, що він має ніжку, схожу на бамбукову, завдяки своїй формі, широко використовується в кормі тваринам, її листя витягнуті, призначені для введення води в стебла, і вона знаходиться там, між листом і стебло, де утворюється качан.

У своїх квітках він має дві гамети, визначені в них за забарвленням, оскільки жіночі та чоловічі не мають однакового кольору, вони запліднені дрібними комахами, які запилюють квіти, вітер також може грати фундаментальну роль. Як видно з біологічної та генетичної точки зору, біла кукурудза дуже схожа на жовту.

Найбільш помітна різниця - їх зовнішній вигляд оскільки в білій кукурудзі немає каротинових олійних пігментів, які спричиняють забарвлення жовтого зерна, звідси біле забарвлення цього виду кукурудзи. Умови виробництва та методи вирощування здебільшого ідентичні.

Для чого використовується біла кукурудза?

Більшість білої кукурудзи, що виробляється у світі, споживається безпосередньо як їжа, а невеликі кількості призначені для інших цілей. Білу кукурудзу їдять різними способами, які варіюються в різних регіонах і навіть в межах одного регіону.

В Африці страви, приготовані з кукурудзою, зазвичай варять або готують, а в Америці їх запікають або смажать. Два типи білої кукурудзи, зубчаста і кристалічна, пов’язані з певними видами харчових продуктів. Зубчаста кукурудза м’яка і борошняна і використовується в основному для виготовлення супи та каші.

З іншого боку, кришталик, що має твердий ендосперм, в основному використовується для приготування каш або для виду «кус-кус», який замінює рис або пшеничний кускус з деяких країн Африки. Серед його використання ми також можемо знайти отримання борошна для виготовлення хліба, коржики та інші страви. У харчовому відношенні це відмінна їжа, хоча не слід зловживати споживанням, оскільки це може сприяти збільшенню ваги.

Біла кукурудза та її властивості

Що стосується властивостей, схожість між білою та жовтою кукурудзою також зберігається. Нижче ми показуємо вам таблицю зі складом у 100 грамах цього сорту кукурудзи.

Вода 9,03 гр
Калорії 365 ккал
Жир 3,78 гр
Білок 9,34 гр
Вуглеводи 76,02 гр
Клітковина 9,6 гр
Калій 298 мг
Матч 223 мг
Залізо 7,21 мг
Натрію 5 мг
Магній 0,48 мг
Кальцій 110 мг
Цинк 0,7 мг
Селен 1,5 мг
Вітамін B1 (тіамін) 1,42 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) 0,75 мг
Вітамін Е 0,25 мг
Ніацин 9,8 мг

Біле кукурудзяне борошно

Кукурудзяне борошно це більш-менш дрібний порошок Його отримують при подрібненні сухого зерна кукурудзи, подекуди борошно отримують також подрібненням зерна в пілон. Біле кукурудзяне борошно має деякі переваги перед борошном з інших круп, таких як пшениця, ячмінь або овес.

Серед них можна зазначити це не містить глютену виявляється придатним для людей з целіакією або непереносимістю глютену. З цієї причини ми можемо використовувати це борошно для приготування серії страв, які підходять для цього типу пацієнтів. Крім того, біла кукурудзяна крупа є хорошим джерелом вуглеводів, мінералів, вітамінів, мононенасичених жирних кислот, які сприяють зниженню рівня холестерину. Він має високий вміст волокон, які допомагають запобігати запорам та інші проблеми з кишечником.

Ще одна перевага цієї білої кукурудзяної крупи полягає в тому, що вона дуже поживна. Він використовується як харчовий інгредієнт, присутній у складі деяких хлібів та для виготовлення кондитерських виробів разом з іншими борошняними виробами. Це допомагає збільшити структуру тортів і забезпечує їх цукром, який дуже смачний для споживачів. У деяких країнах, таких як Аргентина, Коста-Ріка та Уругвай, з нього також готують гофіо, підсмажуючи його.

Важливо знати, що біле кукурудзяне борошно є одним із усіх сортів зерна Він повинен добре зберігатися, бажано в сухих, прохолодних місцях з невеликим проникненням світла. Це пов’язано з тим, що якщо розкладене борошно споживати далеко не від того, щоб отримати від нього користь, дуже серйозну шкоду здоров’ю можна отримати внаслідок відходів речовин, які гриби залишають після себе, таких як ті, що належать до роду Aspergillus.

Доведено, що ці речовини дуже шкідливі для здоров’я як для людей, так і для тварин через їх токсичний вплив на нервову та імунну системи, а також сприяють утворенню раку в печінці.

Як приготувати суху білу кукурудзу?

Щоб приготувати сухі білі зерна кукурудзи, їх потрібно спочатку замочити в дуже м’якому розчині відбілювача або вапна, поки вони не розщепляться або не розширюються. Потім здійснюється процес варіння, залишаючи зерно з більш пухнастою та жувальною структурою, ніж звичайні зерна, і з менш солодким смаком. Ви можете зберегти висушені білі зерна кукурудзи після варіння для подальшого використання в супах, рагу, рагу або як гарнір.

Ми з нетерпінням чекаємо Вашого коментаря щодо чарівного зерна білої кукурудзи та ділимось цією статтею з друзями, щоб вони теж могли його пізнати і насолодитися його делікатесом.