19 найкорисніших нових інгредієнтів для приготування їжі

Можливо, ви не знаєте, що предмет вашої кухні зараз може мати один із найбільш вражаючих списків користі для здоров’я. Але це правда: чорний перець, який невинно сидить у вашому шейкері, - це неймовірно потужна спеція, яку тисячоліттями лікували хворих! Чи можете ви їсти чорний перець? Очевидно, що відповідь так. Чи слід їсти чорний перець? Абсолютно!

переваги

Ця спеція подрібнюється з перцю і використовується для виготовлення ефірної олії чорного перцю. Офіційно відомий як Piper nigrum, він є принципом традиційної китайської медицини (ТКМ) та аюрведичної медицини протягом тисячоліть. Оскільки дослідження наздоганяють ці загальновідомі переваги, виявляється, що чорний перець заслуговує на всю цю ажіотаж! Які переваги чорного перцю? На основі оглядів наукових доказів користь чорного перцю для здоров’я варіюється від основних антиоксидантних та протизапальних властивостей до антитоксичної здатності (в товстій кишці), смерті від пухлини, підтримки щитовидної залози, загального лікування, зниження температури та багатьох інших. (1)

Як усе це робить Пайпер Нігрум? Ну, відповідальним діючою речовиною є піперин. Чорний перець містить леткі сполуки, олеорезини та алкалоїди, які створюють потужну рослину, особливо для зменшення окисного стресу. Інший огляд потужних переваг чорного перцю говорить, що "ключові алкалоїдні компоненти Piper nigrum, а саме піперин, допомагають когнітивному функціонуванню мозку, збільшують поглинання поживних речовин і покращують функціональність шлунково-кишкового тракту". (два)

Давайте поглянемо на деякі найбільш вражаючі переваги чорного перцю для здоров’я та допоможемо зрозуміти, чому вам слід його більше використовувати!.

Переваги чорного перцю

Клініцист 2006 року вивчив ще одну особливість пошкодження мозку, яка трапляється у літніх людей: втрата світловідбивального ковтання після інсульту. Коли мозок переживає таку велику смерть, нерідкі випадки, коли така основна рефлекторна функція втрачається. Вдихання ефірної олії чорного перцю допомогло зменшити симптоми дисфагії (клінічна назва цього стану) незалежно від усіх інших факторів. Дослідники вважають, що це пов'язано зі здатністю олії чорного перцю "активувати острівну або орбітофронтальну кору". (18) Чи корисний чорний перець при високому кров’яному тиску? Коли ви приймаєте піперин, це може допомогти протидіяти іншим факторам, які в іншому випадку підвищують артеріальний тиск, що в підсумку може призвести до серцевих захворювань. (19) Кинути палити? Клінічне дослідження показало, що використання вдихуваних картриджів з олією чорного перцю зменшує тягу людей, які намагаються кинути палити. Контрольний картридж, що не містить додаткових інгредієнтів, та інший картридж, протестований з ментолом, не мали значного впливу на тягу в цьому дослідженні. (двадцять)]

У традиційних системах медицини чорний перець вважався важливим протипухлинним інгредієнтом, і це, мабуть, відповідає дійсності. Пайпер нігрум має протипухлинну та імунну дії, що робить його потенційно дуже потужним проти раку. (3)

У лабораторному дослідженні куркума з чорним перцем була протестована проти клітин раку молочної залози. Куркумін, активний інгредієнт куркуми, і чорний перець були ефективними в знищенні злоякісних клітин як разом, так і окремо. (4) Побічні ефекти як чорного перцю, так і куркуміну незначні, хоча вони мають здатність вбивати мутовані клітини. Саме це відрізняє їх від поширених методів лікування раку, таких як хіміотерапія. Навіть при знищенні пухлинної активності екстракту чорного перцю/піперину здорові клітини в безпеці. (5) Багато добавок з куркуми/куркуміну включають чорний перець для підвищення ефективності та всмоктуваності активних інгредієнтів, але я зупинюсь на цьому нижче!.

Пов’язане: Переваги куркуми та чорного перцю для схуднення та багато іншого

Ще одне використання чорного перцю ТКМ та Аюрведи призначене для захисту печінки. Лабораторне дослідження 1993 року показало, що чорний перець захищає печінку від пошкоджень, спричинених окислювальними речовинами, і допомагає клітинам печінки підтримувати рівень глутатіону (GSH), важливого антиоксиданту, який часто виснажується внаслідок пошкодження функції печінки. (6)

Стародавня медицина також вимагає чорного перцю у разі певних проблем з травленням. Капсаїцин, гостра сполука болгарського перцю, є ще одним захисним інгредієнтом кишечника. І капсаїцин, і піперин впливають на рецептор TRPV1 в кишечнику, сигналізуючи про вироблення хімічних речовин у мозку та тілі для протидії болю та поліпшення травлення. [! 42908 => 1140 = 2!] Капсаїцин чудово підходить для вашого кишечника, але ваші рецептори TRPV1 з часом стають нечутливими до болю укусів та їх впливу на кишкові процеси. Введення більше чорного перцю допомагає повторно сенсибілізувати рецептори та максимізувати вплив спецій. (шістнадцять)

У двох наукових дослідженнях у суб'єктів значно зросла когнітивна функція після введення піперину в раціон. Одне дослідження було спеціально розроблено як модель для хвороби Альцгеймера і призвело до "значного поліпшення погіршення пам'яті та нейродегенерації в гіпокампі". (17) Інше, більш узагальнене дослідження, показало, що піперин значно покращує пізнання (на додаток до зменшення ознак депресії). (13) Харчування чорного перцю