Рис є однією з основних основ багатьох гастрономічних культур, але в більшості випадків вживається сорт білого рису. Хоча це правда В останні десятиліття споживання інших сортів стає все більш популярним, наприклад, коричневий, дикий, червоний та рис басмати.
Чи замислювались ви колись їсти більше коричневого рису у своєму щотижневому меню? Як ви гадаєте, яку користь вам може принести цей сорт? Якщо ви хочете скористатися ними, тоді не забудьте прочитати все, що ми розповімо вам про цю їжу нижче. Ми також пояснимо, як можна регулярно їсти його, а також кілька порад, щоб приготувати його найсмачнішим та оригінальним способом.
Білий рис або коричневий рис
Коричневий рис особливо рекомендується піклуватися про здоров’я травної системи, оскільки він містить велику кількість клітковини, а також вітаміни, мінерали та інші необхідні поживні речовини. Фактично, Вважається, що коричневий рис є сортом з найбільшим вмістом клітковини. З цієї причини його застосовували в різних дослідженнях - як на гризунах, так і на людях - для поліпшення роботи кишечника та полегшення випадків запорів.
Клітковина допомагає коричневому рису засвоюватися повільніше білого рису, і таким чином підтримується збалансований рівень глюкози. Крім того, дослідження, яке порівнювало ефекти білого рису з коричневим рисом, спостерігало покращення рівня глікованого гемоглобіну, загального холестерину та холестерину ЛПНЩ.
Слід пам’ятати, що продукти, багаті клітковиною, ситніші, ніж рафіновані, а також засвоюються повільніше, тому вони ідеально підходять у випадках дієт для схуднення, особливо якщо є тривога їсти.
Слід зазначити, що, хоча коричневий рис має трохи більше жиру, вміст клітковини допомагає їх краще засвоювати. З цієї причини не рекомендується.
Деякі важливі примітки, про які слід пам’ятати:
- Рекомендується вживати білий рис у випадках діареї або гастроентериту, а також у разі хвороби хворобою Крона. Однак цілісний сорт рекомендується людям - без патологій шлунково-кишкового тракту -, які хочуть поповнити свій раціон здоровим способом.
- Висівки або клітковина коричневого рису містять мінерали та вітаміни, тоді як вміст їх у білому рисі значно нижчий. Крім того, eл коричневий рис містить більше білка, ніж білий.
- У деяких випадках дивертикульозу здається, що ні білий, ні коричневий рис не засвоюються правильно і можуть спричинити набряк живота, тому в цих випадках ми рекомендуємо не припиняти їх вживати, а подрібнювати і їсти у вигляді крему або смузі.
Як ти готуєш?
Коричневий рис повинен варитися довше, ніж білий рис, з більшою кількістю води. Щоб зробити його смачним і «в самий раз», ми рекомендуємо спочатку його помити і навіть замочити за кілька годин до цього, ніби це бобові.
Співвідношення становить одну склянку коричневого рису на 3 склянки води, і час варіння зазвичай становить від 30 до 60 хвилин залежно від ємності, виду рису тощо.
Рис ми зваримо в ще холодній воді і додамо сіль майже в кінці. Сіль допоможе рису закінчити розкриття.
Поради щодо приготування коричневого рису
Деякі люди коментують, що коричневий рис нудний. Реальність така, що вона набагато смачніша. Крім того, ми можемо навіть поєднувати його з іншими дуже поживними рисами, такими як червоний, чорний або басмати. Ось кілька оригінальних пропозицій:
- Обсмажте сирий рис з оливковою олією та часником. Потім можна додати бульйон і варити його як зазвичай. Цей спосіб додасть йому смаженого та ароматного смаку.
- Ви можете підготуватися різний рисовий пудинг. Приготуйте коричневий рис з рисовим напоєм, корицею та цедрою лимона та апельсина. У вас буде дуже ситний і травний десерт, без лактози.
- Напій з коричневого рису - також дуже корисний варіант. Нехай воно просочиться на ніч. На наступний день ви добре його збиваєте і проціджуєте через ситечко для тканини. Потім можна підсолодити напій і додати корицю, ваніль, какао тощо.
- Людям, яким це не подобається, ви можете їсти, включаючи рослинні креми.
- Ви також можете замінити білий рис у деяких традиційних рецептах, таких як паелья або суші. Досить буде пристосувати час варіння до цього виду рису.
Незважаючи на всі згадані харчові переваги, не бажано базувати дієту виключно на цій їжі. Ідеальним є дотримання збалансованого харчування та, якщо ви сумніваєтеся, проконсультуйтеся зі своїм лікарем або дієтологом, перш ніж вносити в нього кардинальні зміни. Перш за все, у випадку, якщо лікується медичний стан.
- Pletsch EA, Hamaker BR. Коричневий рис у порівнянні з білим уповільнює спорожнення шлунка у людини. Eur J Clin Nutr. 2018 рік;
- NCT01814735. Заміна коричневого рису білим рисом: вплив на фактори ризику діабету в Індії. Https://clinicaltrials.gov/show/nct01814735. 2013;
- Zheng Y, Gao N, Wu J, Yin B. Білок рисових висівок: екстракція, нутрицевтичні властивості та потенційне застосування. В: Рисові висівки та олія рисових висівок. 2019 р.
- Kondo K, Morino K, Nishio Y, Ishikado A, Arima H, Nakao K, et al. Багата клітковиною дієта з коричневим рисом покращує функцію ендотелію при цукровому діабеті 2 типу: рандомізоване контрольоване дослідження. PLoS One.2017;
Ступінь журналіста Університетом Рамона Люлла в Барселоні (2005). Він співпрацював з різними агентствами та ЗМІ як Europa Press та Com Ràdio. Він працював у видавничій галузі як письменник, редактор, перекладач і коректор книг (Видання 62, Редакційна команегра, Ара Лібрес, Океано Гран Травесія). Ступінь натуропатії (природна медицина) Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), що спеціалізується на харчуванні, квіткових есенціях та природних засобах та терапії. Він практикував натуропатом в центрах Каталонії, а також самостійно. Він працював у секторі органічної та вегетаріанської їжі у компанії Vegetalia. Він пройшов курс харчування та ожиріння: боротьба із зайвою вагою, запропонований Національним автономним університетом Мексики.