Пивні дріжджі останнім часом набули незвичної ролі, оскільки кілька досліджень показали, що ця їжа має багато переваг для здоров’я. Перш ніж додавати його в раціон, важливо знати, як він працює і як його слід вживати, щоб скористатися усіма його перевагами.
Що таке пивні дріжджі?
Пивні дріжджі - це не що інше, як одноклітинний гриб, наукова назва якого Saccharomyces cerevisiae і зазвичай використовується у виробництві хліба, вина та пива; оскільки, будучи сукупністю живих організмів, він здатний утворювати вуглекислий газ і етанол під час бродіння, що змушує хліб рости, а пиво утворює бульбашки.
Однак пивні дріжджі, які ми використовуємо як харчову добавку, не є такими, як ті, що використовуються для виробництва харчових продуктів, оскільки це побічний продукт процесу бродіння. Сухі пивні дріжджі культивують, відокремлюють від рідини і пресують для видалення вологи. Цей процес дезактивує мікроорганізми, тому він не буде виробляти хімічний процес, який виділяє гази, але продовжуватиме містити білки, вітаміни та мінерали, які роблять його поживним та забезпечують багаторазові переваги.
Які поживні речовини забезпечують пивні дріжджі?
На кожні 20 г (приблизно одна столова ложка) пивні дріжджі містять:
Поживні речовини …………. Кількість ………% Щоденна вартість
Вітамін В1 …………… . 0,3 мг ……………………… 25
Вітамін В2 ……………. 0,3 мг …………………… . 23
Вітамін B3 ……………. 40 мг …………………… . 250
Вітамін В5 ……………. 1,3 мг …………………… . 26
Вітамін В6 ……………. 0,6 мг …………………… . 46
Вітамін В9 ……………. 500 мг …………………… 125
Біотин ……………………. 20 мкг …………………… 67
Пивні дріжджі мають високу білкову цінність, навіть вищу, ніж у нежирного червоного м’яса, яке містить приблизно 3,6 грама білка на 20 грамів. У порівнянні з соєю, яка містить приблизно 7,2 грама білка на 20 грамів, пивні дріжджі мають очевидну перевагу. Це робить його ідеальною їжею для доповнення раціону веганів та вегетаріанців, дітей та людей, які виконують сильну фізичну активність, особливо якщо вона поєднується з бобовими та злаковими культурами, які доповнюють незамінні амінокислоти, щоб отримати повноцінні білки та скористатися усіма перевагами.
Крім того, його високий вміст заліза робить пивні дріжджі придатною їжею для тих, хто страждає на анемію. Крім того, ця їжа забезпечує важливу кількість вітамінів комплексу групи В, які сприяють ферментативним реакціям на метаболізм певних поживних речовин, а також сприяють нормальному функціонуванню нервової та імунної системи; в той час як хром, який він містить, необхідний для метаболізму жирів та вуглеводів, крім того, що він відіграє дуже важливу роль в метаболізмі інсуліну. При всьому харчовому навантаженні, яке має ця їжа, не дивно, що вона має багато переваг для здоров'я, які можуть бути використані як доповнення для лікування певних станів.
Допомагає контролювати діабет
Деякі дослідження встановили, що навантаження хрому, присутнього в пивних дріжджах, який також є якісним і легко засвоюється, сприяє розщепленню цукрів і жирів для отримання енергії. Ця поживна речовина покращує рівень глюкози та холестерину у пацієнтів з діабетом II типу. Дослідження, опубліковане в липні 2011 року в "Journal of Trace Elements in Medicine and Biology", показало, що пацієнти, які споживали 9 грамів пивних дріжджів на день протягом 40 днів, знизили рівень глюкози на 42%, а рівень глюкози - на 17%. Рівень холестерину ЛПНЩ.
Запобігає появі раку
Пивні дріжджі можуть запобігати певним типам раку, як показали дослідження, опубліковані в червні 2012 року в "Цитотехнології" та в "Біохімічних та біофізичних дослідженнях", де вони показали, що дріжджі запобігають структурним процесам, що відбувалися в хромосомах, які можуть спричинити рак, оскільки дріжджі мають структуру, подібну до білків, які беруть участь у поділі клітин людини.
Покращує імунну функцію
Ще однією перевагою пивних дріжджів є поліпшення імунної функції, як продемонструвало дослідження Університету штату Юта, США. Було показано, що ця їжа здатна пригнічувати ріст таких бактерій, як сальмонела, кишкова паличка та Clostridium difficile, відповідальні за багато інфекцій, які можуть призвести до смерті. Подібним чином, пивні дріжджі здатні зміцнювати імунну систему локально (там, де є інфекція) та систематично (через організм, запобігаючи їй).
Сприяє схудненню
Пивні дріжджі працюють як допоміжний засіб у режимах, орієнтованих на схуднення, оскільки вміст хрому сприяє метаболізму жирів і цукрів, крім того регулює апетит і стимулює метаболізм, допомагаючи спалювати жир. Крім того, вміст у ньому вітамінів групи В допомагає придушити тягу до вживання солодкої їжі.
довести стан шкіри
Пивні дріжджі - чудове джерело біотину (вітамін В8), який покращує текстуру та ріст волосся, нігтів та шкіри, завдяки чому ідеально допомагає збалансувати та пом'якшити такі захворювання, як екзема, вугрі, сухість та інші.
Покращує травлення
Пробіотики, присутні в пивних дріжджах, сприяють підтримці кишкової флори та активізують вироблення певних травних ферментів, запобігаючи та полегшуючи дискомфорт, такий як діарея. Подібні речовини в дріжджах покращують процес засвоєння та розкладання їжі та сприяють їй.
Як використовувати пивні дріжджі
Якщо ви хочете додати пивних дріжджів безпосередньо до страв, які ви готуєте, ви можете знайти їх у магазинах здорової їжі та у багатьох супермаркетах, у розділі, присвяченому харчовим або натуральним добавкам. На упаковці зазвичай написано “пивні дріжджі” або “сухі дріжджові пластівці”. Також його можна знайти в капсулах, які ви повинні вживати принаймні раз на день.
Ви можете використовувати його як замінник сиру пармезан, оскільки він має схожий смак, хоча трохи близький до волоських горіхів. Пивні дріжджі не містять глютену, тому їх цілком може споживати целіакія. Посипте його на салати, супи, фруктові коктейлі або смузі, макарони, страви з гратену і навіть попкорн. Уникайте його варіння або випікання, оскільки це призведе до того, що воно втратить свої поживні властивості, оскільки теплота приготування погіршує білки та вітаміни в пивних дріжджах. Досить буде двох-трьох столових ложок на день.
Протипоказання
Не всі люди можуть скористатися «перевагами» цієї суперпродукти. Хоча правда, що пивні дріжджі не мають серйозних побічних ефектів, вони можуть спричинити появу газів і здуття живота у деяких людей, схильних до цього типу розладів; Тому рекомендується повільно включати його в раціон, збільшуючи кількість протягом декількох тижнів, щоб дати організму можливість адаптуватися.
Ті, хто страждає подагрою, хворобою Крона, ревматизмом, мають регулярні інфекції кандиди, високий рівень сечової кислоти, алергію на цвіль або пеніцилін, слід утримуватися від вживання пивних дріжджів. Крім того, якщо ви приймаєте від депресії інгібітори моноаміноксидази або МАО (такі як гармалін, брофаромін, іпроніазид, ізокарбоксазид, моклобемід, ніаламід, фенелзин, селегілін, толоксатон або транілципромін), перед початком пивних дріжджів вам слід проконсультуватися з лікарем.
Важливо проконсультуватися з лікарем перед внесенням будь-яких змін у свій раціон, особливо якщо у вас делікатний стан здоров'я. Слід також пам’ятати, що, хоча правда, що пивні дріжджі можуть допомогти при певних захворюваннях, наприклад, у випадку діабету, вони взагалі не замінюють ліки, призначені медичним працівником, але можуть доповнювати вказане лікування лікарем.