Допомагає знизити рівень холестерину та тригліцеридів у крові

переваги

Тунець є однією з найбільш споживаних блакитних риб і є одним з найцінніших на ринку. Його смачний смак, доступність у всьому світі та корисні для здоров’я компоненти роблять його ідеальною заміною червоному м’ясу.

Це жирна риба, його м’ясо має 12% жиру, але воно жирне багатий на жирні кислоти Омега 3, що сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів у крові.

Вас також можуть зацікавити:

Користь тунця

Тунець - риба, якою ви володієте більший вміст білка з високою біологічною цінністю (23 грами на 100 грам), вища навіть до м’яса.

Тунець з дієти при підвищеному холестерині

Оскільки його м’ясо багате на омега-3 жирні кислоти, сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів у крові і зробити кров більш рідкою, що зменшує ризик атеросклерозу та тромбозу. З цієї причини споживання рекомендується у разі серцево-судинних захворювань.

Чи має консервований тунець ті самі переваги?

У дослідженні, опублікованому в Public Health Nutrition, дослідники проаналізували вміст різних марок консервованого тунця в США та підтвердили, що в тунець, що зберігається у воді, мав більшу кількість ДГК і менше Омега 6 порівняно з консервами в олії.

Вміст ртуті в тунці

Незважаючи на всі його переваги, є один фактор проти цього, і це є ртуть, яка є основною проблемою для великих риб, таких як тунець. Викиди, які ртуть виробляє в океані та внаслідок будівництва ртутних заводів, поглинаються рибою згідно з FDA. Хоча немає досліджень, які підтверджують це на 100%, жирна риба, така як тунець, може містити ртуть, накопичену в крові.

FDA рекомендує максимальне споживання двох порцій тунця на тиждень як поріг безпеки. Як альтернативу, Асім Макбул, доцент дитячої лікарні Філадельфії, рекомендує легкий консервований тунець оскільки він виділяє майже 50% кількості ртуті в тунці альбакор.

Натуральний або консервований тунець?

Термічна обробка необхідні для приготування консервів, генерує втрати деяких поживних речовин, хоча це також покращує використання інших. Природні заповідники, у яких розчин води та солі є покривною рідиною, але майже в п’ять разів перевищує вміст натрію.

Свіжий тунець - найкращий якщо вам доведеться контролювати вагу, хоча це непросто знайти. Його готують на грилі або в духовці, багатий білком та омега-3 жирними кислотами але з меншим вмістом жиру та калорій, ніж тунець у консервах.

Скільки калорій містить консервований тунець?

У випадку з консервами в олії виділяється помітне підвищення калорійності завдяки вмісту жиру в олії, що використовується для консервації. В загальному, консервовані овочі мають більшу засвоюваність білка та певні втрати води та вітамінів, хоча вони можуть бути частково компенсовані внеском інших інгредієнтів страви чи їжі.

Поживні властивості тунця

У порівнянні з більшістю риб за своїм харчовим складом виділяються кілька вітамінів та мінералів. Серед вітамінів група В виділяє В2, В3, В6, В9 і В12. Вміст останнього перевищує вміст м’яса, яєць та сирів, продуктів харчування, які є природним джерелом цього вітаміну.

Тунець також містить значну кількість жиророзчинні вітаміни (жиророзчинний), такий як A і D. За мінеральними речовинами фосфор та магній виділяються в харчовому складі тунця, крім заліза та йоду.

Харчова інформація - Склад тунця

Харчова цінність на 100г.

Свіжий тунець Тунець консервований з олією Тунець консервований з водою
Калорії: 108 ккал 186 ккал 128 ккал
Жир: 1г 8г 3г
Натрій: 37 мг 396 мг 377 мг
C гідрати: 0 g 0 g 0 g
Білки: 23 г (47% RDA) 27 г (53% RDA) 24 г (47% RDA)
Вітамін B3: 9,8 мг (49% RDA) 11,7 mg (58% RDA) 5,8 мг (29% RDA)
Селен: 36,5 мкг (52% RDA) 60,1 мкг (86% RDA) 36,5 мкг (52% RDA)
А.Г. Омега-3: 243 мг 453 мг 269 мг

Ось простий і смачний рецепт:

Інгредієнти

  • 3 банки тунця у воді
  • 1/4 дрібно нарізаної цибулі
  • 1 чайна ложка подрібненого часнику
  • 2 яйця
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1 склянка меленого хліба
  • 4 столові ложки рослинного масла

Підготовка

  1. Змішайте цибулю та часник з тунцем, додайте петрушку, гірчицю та лимонний сік. Змішуйте, доки все добре не змішається.
  2. Додайте яйця та сухарі. Сформуйте однакові за розміром кулі, розрівняйте їх долонею і сформуйте у гамбургер.
  3. Розігрійте олію на сковороді і підрум’яніть кожен гамбургер з двох сторін.
  4. Помістіть гамбургери на абсорбуючий папір, щоб видалити зайвий жир.
  5. Подавати з салатом або в булочці з гамбургерами.

Види

Тунець звичайний (Thunnus thuynnus), відомий як синій тунець або бігорн.

Походження та сім'я

Тунець (Thunnus thynnus), широко відомий як синій тунець, належить до сімейства Scombridae, ряду Peciformes. До цього сімейства належать інші подібні види, такі як скумбрія або паламуд. Ці риби живуть у великих школах і представляють важливе джерело людської їжі.

Існують різні регіони, де можна зустріти види тунця. Звичайні тунці живуть по всьому Атлантичному океану, а мілини тунця зустрічаються також у Чорному морі та Середземному морі, де він відомий як синій тунець.

Жовтоперий тунець мешкає у водах Індійського, Атлантичного та Тихого океанів, тоді як так званий північний паламус можна ловити в Атлантиці, від Біскайської затоки до Південної Африки і навіть у Середземному морі та Тихому океані. Величезний тунець - це тропічна риба, що зустрічається переважно у водах Тихого океану.

Інформація, розміщена на цьому веб-сайті, служить для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та його лікарем чи дієтологом.