ризики

Оновлено: 25 червня 2020 р

Як Американська академія харчування та дієтології, так і інші наукові товариства вважають це вегетаріанські та веганські дієти добре сплановані ідеально підходить для дітей та підлітків. У “Добросовісних вегетаріанців” Лусія Мартінес чітко дає зрозуміти, що вегетаріанське та веганське самі по собі не є синонімом здорового. Щоб дієта вважалася здоровою, дієтолог-дієтолог розробляє 9 ключових моментів, які узагальнені в «їжте багато фруктів та овочів, вибирайте якісні джерела білка та жиру, приймайте вітамін В12 та пийте воду»; і що він застосовується на всіх етапах життя, як заявила Міріам Мартінес, педіатр та автор «Моєї веганської родини».

Хоча правильна вегетаріанська дієта може забезпечити користь для здоров'я в профілактика та лікування деяких захворювань –Для дорослих, а також для дітей та підлітків–, це також являє собою екологічна користь. У вищезазначеній книзі Лусії Мартінес експерт збирає деякі дані щодо вуглецевого сліду групи вегетаріанців та веганів: «наявність продуктів тваринного походження в раціоні є визначальним фактором їх впливу на навколишнє середовище, і хоча вегани є найменш впливові дієти, навіть при порівнянні 3200 ккал ово-лакто-вегетаріанської дієти з традиційною 1600 ккал, ово-лакто-вегетаріанська продовжує надавати менший вплив, навіть забезпечуючи подвійну енергію ".

У тому ж ключі журнал Public Health Nutrition опублікував у 2014 році дослідження, в якому було зроблено висновок, що заміна червоного м’яса на квасоля в режимах їжі суттєво зменшить екологічний слід у всьому світі, зменшуючи при цьому поширеність хронічних неінфекційних захворювань. Серед найбільш значущих результатів дослідницька група виявила, що для отримання 1 кілограма білка з квасолі потрібно приблизно у вісімнадцять разів менше землі, в десять разів менше води, у дев'ять разів менше палива, в дванадцять разів менше добрив і в десять разів менше пестицидів у порівнянні з виробництво 1 кг білка з яловичини. Порівняно з виробництвом 1 кг білка з курки та яєць, яловичина утворює у п’ять-шість разів більше відходів (гною), виробляючи 1 кг білка.

Негативні наслідки вегетаріанської дієти в дитинстві

Якщо ми подивимося на мінуси вегетаріанського харчування у дітей, трапляється, що, як і на будь-якому іншому виді дієти, погано спланована негативні наслідки для здоров'я та зростання дітей та підлітків. Для дієтолога-дієтолога Хуліо Басульто, автора книги «Більше овочів, менше тварин», основним ризиком вегетаріанської дієти є дефіцит вітаміну В12, особливо серйозний, коли він виникає у дітей.

"Сьогодні ми знаємо, що вегетаріанська дієта зазвичай не охоплює рекомендований прийом цього вітаміну, крім випадків, коли ви споживаєте значну кількість яєць і молочних продуктів, якщо їсте продукти, збагачені В12, або приймаєте дієтичні добавки, що містять вітамін", у статті у своєму блозі. Тому було б достатньо доповнити раціон вітаміном В12.