Оновлено: 11 квітня 2019 р
Споживання вівса має різне Переваги для здоров'я, але необхідно запитати, чи можна їх екстраполювати вівсяні напої, оскільки його склад і структура дуже різні. Усі злаки повинні бути перероблені для того, щоб ми отримували поживні речовини, і овес не є винятком. Але це зерно має своєрідну структуру, з оболонкою, яка не прикріплена до ендосперму, і більшою кількістю жиру та розчинної клітковини, що означає, що його трансформація здійснюється дещо по-іншому і що вона поживна, ніж інші види зерен.
Ми знаходимось у контексті, коли через всюдисущість ультра-оброблених продуктів у нашому раціоні та їх доведений шкідливий вплив на наше здоров’я (дослідження, нещодавно опубліковане в JAMA Internal Medicine або Public Health Nutrition, пов’язує їх із ще більшим ризиком смертності) схильний вважати, що трансформація сировини сама по собі негативна.
Однак у багатьох випадках обробка покращує засвоюваність їжі, дозволяючи більше засвоювати поживні речовини. І це, схоже, стосується зерен вівса, оскільки поломка, яка відбувається при технологічній обробці, дозволяє їм це робити бета-глюкани стати доступнішими.
Що стосується вівса, обробка покращує засвоюваність їжі, дозволяючи більше засвоювати поживні речовини
Інша сторона медалі полягає в тому, що всмоктування цукрів також покращується, і можуть бути модифікації крохмалю, які теоретично небажано збільшують рівень глюкози в крові. Але нарешті, і хоча механізми недостатньо зрозумілі, результат суми лікування є позитивним і він досягається знижують рівень холестерину, підвищують насичення та контролюють рівень глюкози в крові.
Який напій з вівсянки і скільки пити, щоб скористатися його перевагами?
Що стосується того, яка презентація вівса, за допомогою якої ми можемо отримати більше Переваги, відповідь полягає в тому, що це залежить. Це залежить від виду приготування, обробки, травлення, типу їжі, яка його супроводжує ..., і не вважається, що одна форма перевершує іншу. Таким чином, ми можемо отримати хороші результати, споживаючи його у твердих продуктах (хліб), напівтвердих (каша) або рідких (вівсяні напої).
Тому вівсяні напої можна вважати а хороший дієтичний варіант. Однак не всі сорти, які можна знайти на ринку, мають однакову якість, і для правильного вибору важливо поглянути на список інгредієнтів що вони включають у своє маркування. Виходячи з цього, ми оберемо ту, що має більший відсоток вівса, і уникатиме тих, що містять додані цукри та рафіновані рослинні олії.
Хоча це може бути відповідним продуктом у здоровому харчуванні, ми мусимо Покладіть у контекст які реальні можливості ми маємо для отримання вигоди від його споживання. Майте на увазі, що більшість комерційних напоїв містять 10-14% вівса і що середня кількість бета-глюканів становить три грами на 100 грам зерна, а це означає, що нам доведеться пити близько літр щодня для досягнення бажаних ефектів, явно велика кількість.
Тому завжди буде легше отримати споживання бета-глюкану, споживаючи 80 грам вівсяних пластівців, калорійність якого менше, ніж у літра напою, забезпечує нам більшу харчову щільність і є більш ситним. Тому, хоча ми не можемо приписувати йому чудодійні наслідки, якщо ми хочемо, ми можемо включити його в свій раціон, якщо ми обираємо напій з хорошим складом.