Великі, ослино-сірі птахи переслідують одну з крайніх просторих воріт Вісса, розважаючи один одного якимись досить дивними відрижками, биттям. І ми, незнайомці здалеку, котрі насолоджуються особливим видовищем із широко розплющеними очима: більше трьохсот австралійських птахів на руках в горах Земплен. Або ця особлива тварина - це взагалі птах, у якого пір’я насправді не пір’я, бо це більше схоже на якийсь древній, тризубий лист папороті, просто не такий крихкий, твердий.
Мешканець Гедельє та Будапешта Левенте Футас та його напарник Бернадетт Штанка розпочали розведення з восьми особин вісім років тому. Але якби вони не були такими наполегливими, вони б швидко перестали намагатися. За відсутності досвіду в Угорщині їм довелося пройти шлях розведення ему, самостійно, а також мати справу з владою. Вони віднесли ему до «небезпечної тварини», тобто поклали його на тарілку з отруйними зміями, тигром, левом, крокодилом.
Вітчизняні заводчики марно доводили, що не слід його боятися, набагато побожніші, ніж більшість собак, що вільно бродять по селах, не слухали їх. Потрібні були роки, щоб нарешті повірити, що ему - не перевертень, він ніколи не нападе на нічого не підозрюючого чоловіка із закривавленими очима.
Ніхто з нас нас не зачепив. Деякі з них з цікавістю дивляться на нас, але інші справи нас теж не стосуються. Вони зайняті залицяннями. Як і всі птахи, вони спаровуються навесні, і ему - на відміну від страуса, наприклад - зберіг цю звичку в нас. Але коли на його батьківщині, Австралії, весна, це осінь, тож перші яйця з’являються тут у листопаді і тушкують до зими. Є самки, яким виповнилося тридцять, вони будуть племінними матерями, щоб передати нащадкам найкращі риси.
Сьогодні Viss - цитадель вітчизняного вирощування ему, і в той день, коли ми побували, наші господарі отримали дозвіл на будівництво невеликого м’ясокомбінату.
Біг Левенте та його партнер фактично приїхали додому до Вісса, обробляючи стародавню садибу діда. Довгий час вони вели ферми з Гедельйо та Пешти, але їм довелося усвідомити, що присутність фермера є найважливішою. Вони працюють на двох сотках гектарів і з самого початку продають частину зерна, яке виробляють, «у шкірі».
Однак велика рогата худоба та свині потребують дуже великого початкового капіталу, в той час як ему не потрібно, і це неймовірно витривала тварина, вона майже живе на задній кризі. На своїй батьківщині його, можливо, навіть вирощують у більш суворих районах, ніж у нас, тому він і тут переносить холод.
«Це всеїдна їжа, - кажуть господарі, - але оскільки його кишковий тракт дуже короткий, нам потрібно звернути увагу на їх харчування. - Інших проблем у них не виникає. Тут, у Європі, хвороб майже немає, на відміну від домашньої птиці, не потрібно робити щеплення чи дезінфікувати. Він живе практично таким же життям, як і більшість вітчизняної дичини, і його м’ясо є принаймні таким же чудовим. Як ми дізнаємось від наших господарів, від тридцяти п’яти до сорока кілограмів тварина дає десять кілограмів першокласного м’яса, а крім того, можна використовувати майже весь його хрящ.
На фермі Бодрогкьоз розведення базується на запасі трійня і пари яєць, але окрім розширення власного стада, вони також продають племінних тварин, дитинчат, пташенят, яйця, а також м’ясо, жир, шкіру та ін. продуктів. В Америці використовують навіть припудрені цвяхи, нібито збільшуючи чоловічу силу. Вони також не сперечаються з цим, але вони більше впевнені в успіху власних м’ясних продуктів, які кожен може скуштувати наступного року.