Інгредієнти:
8 кг стиглих насіння персиків з білим м’якоттю (може також мати жовту м’якоть), 3 дл свіжовичавленого лимонного соку, 2,5 л води, 1 кг цукрового піску
1. Плоди миють, капають, потім очищають від шкірки, а насіння розрізають на половинки або четвертинки. На його насіннєвому ложі ми трохи зішкрібаємо його м’ясо, оскільки воно, як правило, трохи волокнисте. Ми готуємо страву більшого розміру з холодною водою, змішуємо в ній 2 деци лимонного соку і постійно додаємо в неї підготовлені персики. Це робить, щоб персик не підрум’янився до того часу, коли ми закінчимо з цим.
2. Закип’ятіть у каструлі 2,5 літра води, присмаченої цукром та 1 деци лимонного соку. Варіть зціджені персики 2-3 порціями протягом 5-6 хвилин. Коли порція готова, помістіть її в ті дезінфіковані банки гарячою стороною до насіннєвої оболонки вниз. Коли ми помістили пляшку, ми залили її гарячим сиропом стільки, щоб покрити. Його закривають гарячим і дають охолонути сухою парою, тобто банки спочатку загортають у газетний папір, а потім загортають у ковдру.
3. Поставте його на місце лише на наступний або третій день. З цією кількістю заповнюється 5 пляшок 8 децисів і 5 пляшок 7,2 децис.
Хороша порада
"Хоча отримувати персики з початку літа, вони ще не насіння". Кінець серпня, початок вересня найкраще підходить для зберігання абрикосового компоту.