"Всередині персоналізоване харчування ввести з генетика та сімейні обставини до їжа любить і не любить, проходить через хвороби, які ви перенесли. Впливають також звички щодо їжі, напоїв та фізичних вправ; особисті інтереси, і чи не палите ви ", пояснив CuídatePlus Альфредо Мартінес, професор кафедри харчування університет Наварри і президент Міжнародний союз харчових наук (IUNS). Він зробив це з нагоди своєї презентації під назвою "Точне харчування для розуміння ожиріння", яка відбулась у XI річницю Інститут Томаша Паскуаля Санса, відбувся цього понеділка в Мадриді.

харчування

З цієї причини «не має сенсу говорити людині, що вона повинна їсти фрукти, якщо вам не подобається. Головне - дати вам альтернативи, наприклад пропонуйте їсти овочі, вичавлювати фрукти або робити компоти з цією групою продуктів харчування”, Пояснює фахівець, заохочуючи поважати індивідуальні смаки, пропонуючи інші корисні варіанти. Саме в цьому полягає мета і значення таблиць обміну або заміни, які пропонуються пацієнту, який хоче схуднути.

«Ще одне поняття, навіть ширше, ніж харчування персоналізований є точність, яка враховує всі окремі фактори, що сприяють здоров’ю людини, тобто вони підтримують профілактику захворювань і навіть лікування хронічних патологій. Генетика, культура, релігія, соціальні звички ... все має значення », - описує Мартінес.

Тести на харчову непереносимість

Щодо тестів на непереносимість їжі, які на сьогодні є настільки модними, Мартінес коментує це повинні бути перевірені, проконсультовані та дотримуватися фахівця з питань харчування, попередження про ризик вашої покупки через Інтернет. «Інтерпретація тесту з нутрігенетики повинна проводитися медичним працівником, щоб воно було корисним. За допомогою цих тестів вони можуть сказати вам, чи є у вас непереносимість лактози, целіакія або схильність страждати діабет або гіпертригліцеридемія, серед інших ".

Як буде виглядати харчове майбутнє?

Чи можемо ми вийняти кришталеву кульку і подивитися, як ми будемо годуватися в Іспанії найближчим часом? «Нова їжа надходитиме з інших районів. Крім того, харчування буде різноманітнішим та ще більш санітарним. Харчові товари супроводжуватимуться великою кількістю інформації це полегшить точне харчування (наприклад, якщо у вас його немає) Транс-жирів або доданий цукор, або якщо він доповнений вітамін D) », - наважується Мартінес.

На даний момент, донині, "Споживач уже зрозумів, що харчування впливає на їхнє здоров'я". Професор дієтології вважає, що громадськість охоче слухає; те, що вони перевіряли Їжа4Me (Інтернет-проект, який давав поживні рекомендації людині відповідно до їх генів та історії хвороби), що зробило поради більш довговічними.

Щодо того, харчуєтесь ви краще чи гірше, ніж десятиліття тому, Мартінес зазначає, що „якість зросла - з погляду харчування та з точки зору безпеки - але проблема полягає в кількості їжі, яку ми вживаємо, яка іноді надмірна. Нам бракує самоконтролю ".

Роль мікробіоти кишечника в ожирінні

Щодо сьогодення очевидно одне: дієта впливає на мікробіоти кишечника, які є мікроорганізмами, що колонізують наш кишечник. «Те, що зараз бачать і вивчають, - це можливість впливу мікробіоти на медіатори запалення. Звідси його участь у ожирінні, а отже, у надмірній вазі та ожирінні. Загалом, і як було доведено як у тварин, так і у людей, ожирілі мають меншу різноманітність мікроорганізмів у кишечнику, ніж худі. Також було помічено, що мікробіота може передбачити результат втрати ваги у дітей », - говорить Мартінес.

Ще одним цікавим фактом є те, що поліфеноли, присутні в деяких продуктах харчування, можуть зумовити здорову мікробіоту.

Тож чи покращення мікробіоти кишечника зменшить ризик ожиріння? Це не так просто. «Вже доведено, що в окремих випадках при дисбактеріозі (дисбалансі в розподілі кишкових мікроорганізмів) при постійній дієті, багатій клітковина мікробіоти можуть бути модифіковані та регуляризовані. Наприклад, коли людина приймала антибіотики, які впливали на мікробіоти кишечника, корисно приймати продукти, що сприяють реколонізації (наприклад, йогурт), і навіть пробіотичні препарати за рецептом.