ЧАС ПІДГОТОВКИ:
- час замочування: 3-8 годин
- підготовка: 15 хвилин

хліб

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:
- 15 + 10 хв

У наш час я пробую більше нових ідей, рецептів, технік, ніж раніше. Мені це дуже подобається, і я змащую ідеї. Наразі я експериментую лише з інгредієнтами, що не містять глютену, у всіх видах. Крім того, головним моїм розглядом є прості та швидкі рецепти, які можна добре підготувати, зберегти, щоб вони добре вписувались у повсякденне життя. Я хочу, щоб ми їли якомога різноманітніше і барвистіше - ти і ми. Барвисті, веселі тарілки, швидко і легко. Щомісяця я пакую 5 журналів «Елем», наповнених подібними рецептами, та щотижневий посібник з підготовки. Я намагаюся редагувати журнал тематично: використовувати інгредієнти в рецептах, ефекти яких я описую протягом певного місяця, і застосовувати кухонні технології до рецептів, які відіграють важливу роль в описах. Таким чином, досить різноманітні страви готуються з одного інгредієнта. Цього місяця я багато експериментував з гречкою, і зосередився на ній, особливо тому, що вона багатьом не подобається. З цієї причини цього разу він не був зроблений для гречки, але я думав про інші рішення, які могли б переконати відомих шанувальників гречки. Думаю, я мав успіх ...

У зв'язку з гречкою важливо зазначити, що більша частина гречки, доступної в магазинах, смажена, тому вона має сильний, як правило, горіхово-горіховий смак.

Це смак, який багатьом не подобається, особливо якщо його подавати як гарнір або кашу. Окрім сильного смаку гречки, це, мабуть, ще й завдяки тому, що при варінні гречка буде слизовою. Є деякі інгредієнти, які особливо добре поєднуються з сильним смаком смаженої гречки: яблука, гриби, жирні насіння, спеції з більш сильним смаком, але навіть з цим не всіх можна переконати. Можливо, ви захочете спробувати не підсмажену версію гречки, яка не бура, а досить світла, бежева, брудно-біла. Несмажена гречка на смак абсолютно нейтральна.

Також я час від часу застрягаю з гречкою, оскільки це чудовий інгредієнт:

з нього можна зробити безглютенові, але випечені тіста. Він не липкий, проте борошно його добре поєднується. Інший великий бонус у гречці полягає в тому, що ви можете легко зробити «тісто» із цільних зерен, замочуючи його на 2-8 годин, як дозволяє наш час, і змішуючи з невеликою кількістю води. За допомогою цього методу ми фактично отримуємо млинцеве тісто, яке можна ідеально спекти як американський млинець, вафельний без будь-яких додаткових інгредієнтів. Тож ніякого іншого сполучного не потрібно додавати: ні яйця, ні насіння чіаму, ні насіння льону не потрібно використовувати для утримання тіста разом. Тільки трохи солі та будь-яких спецій в неї входять.

Метод замочування-змішування тепер отримав подальший розвиток.

Цього разу тісто готували в духовці, яку я подавала з начинками як піцу в першому турі. Таким чином піца отримала хрустке тісто, тому в жодному разі не чекайте пухнастого збродженого тіста для піци. Наступного ранку була зроблена ще одна порція, половина якої подавалась як пиріг з томатними яйцями. Друга половина зробила бутерброд для вечірньої зарядки, фарширований овочевим паштетом, яйцями та зеленими спеціями.

В останньому травневому номері журналу 5 Elem представлено 13 абсолютно нових рецептів, ще 7 весняних рецептів. Цю гречану піцу не тільки робили, але я ще й пекти вафлі та млинці з гречки. Окрім гречки, полуниця, спаржа, шпинат, кропива, фундук та боби маш також включали: полуничні мангі з кунжутом, скляний крем з ревеню та полуниці, хумус з бобів маш, різотто із спаржі та 16 інших рецептів у травневому номері. Ця гречана піца - смак травневого випуску.

5 ЖУРНАЛ "ЕЛЕМЕНТ"

Карта здорового харчування, вплив сировини та 5 елементів, орієнтири щомісяця.

Підпишіться зараз!

РЕЦЕПТ

ПІЦА ХАДЖІНА АБО ТОРТ

На 2 піци/пироги довжиною 20 см або 1 40 см - цього достатньо для двох людей