цибулею

  • Ціна: 3,5 €/особа
  • Калорії на 100г: 290ккал
  • Рецепти закусок та закусок

Інгредієнти

  • 4 боровики середнього розміру (10-15 см)
  • 1 велика цибулина
  • Хліб для приготування тостів або той, який вам найбільше подобається підсмажувати
  • 100 мл оливкової олії
  • Мальдонова сіль (для останнього штриху) та дрібна сіль (за смаком)
  • 3 грами бікарбонату

Як приготувати тости з боровиків та карамелізованої цибулі.

Цей тиждень був чудовим для всіх любителів грибів, багато дощу та прохолодної погоди, але без морозу наповнили все поле одним з найбагатших продуктів осені: боровик. Я вже кілька тижнів готую страви з цим ніжним і смачним грибом, які буду публікувати в блозі.

З усіх рецептів я віддаю перевагу одному, особливо для простоти та смаку: простому хлібні хлібні грінки з невеликим плащем карамелізована цибуля це чудово підходить до м’якого дотику фундук, який нам дає боровик Едуліс.

Минулого року майже не було грибів, цей рік був неймовірним. Я закликаю вас піти погуляти в ліс чи сільську місцевість, адже сезон ще не закінчився, і ця осінь буде на пам’ять. Ті з нас, хто є фанатами, повинні скористатися перевагами та спробувати отримати найкращі зразки, перенести сезонну кухню додому.

Для тих з вас, хто не знайомий підберезник Скажу вам, що його використання на кухні завжди є синонімом успіху завдяки своєму смаку та текстурі. Але перш за все тому, що це гриб без ускладнень, його легко розпізнати, і це не викликає сумнівів щодо того, буде він їстівним чи ні.

Ім'я Боровик походить від латинської мови і просто означає гриб, будь-який гриб, в Каталонії називають грибами борови, а йти шукати гриби - це йти до полювати на болетів. Тому Підберезник це просто означає, їстівний гриб. Донедавна гриби більше цінували в Каталонії, країні Басків та районі Сорії, ніж в решті Іспанії, у цих регіонах вони мають більші традиції як з точки зору знань, так і з точки зору їх захисту.

Нещодавно страх перед грибним світом почав втрачати, більші знання та більше інформації, а також курси та виїзди в гори зробили це хобі світом повних хороших вражень, таких як цей тост, вражаючим пивом дуже крутим, насолоджуйся!

Приготування карамелізованої цибулі

  • Коли вони говорять нам про карамелізовану цибулю, багато хто з вас думає про цибулю плюс карамель (цукор), але правда в тому, що це не потрібно.
  • Якщо ви намагалися зробити це вдома і хочете зробити це добре, тобто карамелізувати цибулю, а не робити варення, існує дуже простий спосіб отримати дійсно потужну карамелізацію (через 5 вона буде браконьєром, а менше ніж за 15 хвилин ми матимемо цибульний конфі). Маленька хитрість, щоб полегшити собі день на кухні.
  • Ось як його отримати майже ідеальна карамелізована цибуля.

Приготування тостового боровика

У моєму випадку боровики вже були чистими, але перше, що потрібно, - підготувати гриби, щоб потім нічого дивного не пішло в рот.

  1. Перше, що ми зробимо, це трохи очистити багажник, якщо після його вишкрібання вони все ще мають бруд на дні (у них залишився бруд всередині), ми очистимо його. Якщо вони здорові, ми закінчимо, якщо ні, то видалимо м’які деталі або з великою кількістю отворів, потворні або нездорові частини.
  2. Далі, якщо ми побачимо, що боровик приносить маленьку жовту губку, ми б видалили її, якщо вона біла, вона була б їстівною. У моєму випадку вони були ідеальними для того, щоб почати готувати, завдяки Encarna.
  3. Найпростіший спосіб зробити їх однорідними при різанні - це зробити горизонтальний зріз біля основи і розкатити. Тим часом на сковороді обсмажуємо трохи скибочок часнику з невеликою кількістю олії, як тільки часник набуває золотистого відтінку, додаємо скибочки боровика і щіпку солі.

  1. Тушкуйте, поки гриб не набуде еластичності та легкого горіхового тону. Ми видаляємо гриби і підсмажуємо хліб, моя порада - робити це на сковороді, де ви зробили боровики, так воно отримає весь смак грибів і часнику.
  2. Для зборів ми просто кладемо на тост трохи карамелізованої цибулі, яку ми зарезервували, а боровики зверху, посипаємо кількома кристалами солі мальдону і їмо ... смачно, запевняю вас!

Я закликаю вас відвідати більше рецепти тапас, закусок та пінчо смачно для незабутнього вечора з вашими. Ідеально підходить для легкої вечері, вечірки або просто тому, що це смачний спосіб поділитися їжею з друзями та людьми, яких ти любиш.