Чи потрібно читати ярлики, щоб схуднути? Або досить усвідомлювати, що ви їсте? Дебати серед фахівців
Фахівці обговорюють найкращий метод здорового харчування
У той час, коли існує суперечлива інформація про те, що їсти, а що не їсти, також незручно починати підраховувати калорії перед кожним прийомом їжі. З цієї причини назріває дієтичний рух, який намагається просувати інтуїцію, тобто підхід, який применшує важливість дієт і прихильників, що враховують сигнали організму, такі як почуття голоду і особливо ситості.
Чи корисний підрахунок калорій?
Незважаючи на книги та семінари, пов’язані з цією новою тенденцією, яка також має підтримку різних експертів з ожиріння, інтуїтивне чи «свідоме» харчування не було предметом великих наукових досліджень. Ось чому пілотне дослідження з Університету Південного Техасу в Х'юстоні, США, запропонував перші прямі порівняння ефективності обмеження калорій проти їжте за інстинктом.
Дослідження, опубліковане в Інтернет-журналі про харчування Nutrition and Health, очолила Джудіт К. Енглін, доцент кафедри харчування та директор дієтичної програми в Університеті Південного Техасу, яка зізналася, що вражена кількістю друзів та клієнтів хто записався на інтуїтивні програми харчування.
Для дослідження Англін та його команда набрали 16 чоловіків та жінок із надмірною вагою з університетського співтовариства (невелика кількість була пов’язана з тим, що це пілотне дослідження, щоб мати можливість провести більш масштабне дослідження в довгостроковій перспективі) та виміряли їх вага, індекс маси тіла, загальний стан здоров’я та рівень обміну речовин.
Вісім добровольців були призначені зменшити щоденне споживання калорій від 1200 до 1800 калорій., залежно від індивідуальних показників метаболізму, щоб зменшити кількість енергії приблизно до 500 калорій на день. Вони також отримали вказівки та вказівки щодо того, як правильно харчуватися в межах цих калорій.
Інтуїтивне харчування «заміряє їжу» замість того, щоб рахувати калорії
Зі свого боку, інші вісім добровольців практикували інтуїтивне споживання їжі, плануючи на основі intuitiveeating.org, програми, що керується такими принципами, як "Відкиньте ментальність дієти", "втамуйте голод" або "помиріться з їжею". Цим випробовуваним не давали жодних калорій. Нарешті, щоб переконатися, що відмінності у фізичній активності не впливали на втрату ваги, всі учасники повинні були утриматись від будь-яких тренувань та виконувати легкі вправи в лабораторії тричі на тиждень.
Через три тижні учасників зважили, а також отримали додаткові поради та заохочення продовжувати програму. Ці обстеження показали, що добровольці групи обмеження калорій втратили в середньому по 2,5 кілограма. За словами Англіна, у цьому випадку скорочення було швидшим у перші тижні програми, а потім зупинилося, але подальші консультації, здавалося, пожвавили рішучість, і всі вісім суб'єктів втратили додаткові 1,5 кілограма протягом наступних тижнів.
За словами директора дослідження, інша група, інтуїтивно їжі, розпочала добре, втративши в середньому трохи більше ваги за перші три тижні, ніж різаки калорій. Але потім дисципліна та самосвідомість тіла зменшились, і вони почали набирати вагу до останніх тижнів, а то й збільшуватися.
Нарешті, автори дійшли висновку, що важливо рахувати калорії і що повідомлення організму про голод і ситість можуть бути корисними, але їх слід доповнити невеликими знаннями про споживання калорій, оскільки інтуїтивне споживання та прохання та потяги організму не є завжди корисний для здоров’я, залежно від звичок людей.
Що означає їсти інтуїтивно
Хоча більш традиційні дієтологи надають великого значення дієтам, які контролюють калорії (і мають на це їжу), цей інтуїтивно зрозумілий рух їжі народився на знак протесту проти формату, який дієтично склали історично і який не обов'язково приносить результати для всіх користувачів.
Цілеспрямоване мислення може дезорієнтувати та завдати шкоди нашому здоров’ю
Ця структура стверджує, що два продукти з однаковою калорійністю мають однаковий вплив на організм, незалежно від ваги або жиру. Отже, ця догма викладена в кількісному, а не якісному вираженні. Коментар у журналі "Загальноохоронне харчування" під назвою "Як роздуми про ожиріння та пов'язані із цим захворюваннями калорії можуть ввести в оману та завдати шкоди нашому здоров'ю", критикуючи таке мислення. Автори пояснили, що різні продукти харчування по-різному впливають на організм, підтримку ваги та склад тіла.
Насправді вони припускають, що хоча деякі калорії пригнічують апетит і збільшують витрати енергії, інші стимулюють голод і накопичення енергії. Іншими словами, навіть контролюючи загальне споживання калорій та витрати енергії на фізичну активність, якісні відмінності між різними калоріями мають наслідки для ожиріння та інших супутніх захворювань. Калорія однієї їжі - це не те саме, що калорія іншої їжі.
Проблема в тому, що навіть найінформованіші люди не зможуть точно оцінити споживання калорій або витрату енергії (навіть сумнівні харчові етикетки не можуть визначити кількість поглинених або засвоєних калорій), тому важко ідеально аргументувати свою роль у ожирінні, наприклад . Ось чому автори вказують на швидко всмоктуються вуглеводи та інсулін: різке підвищення рівня інсуліну, спричинене цими продуктами, спричиняє однаково різке падіння рівня цукру, викликаючи тривогу до їжі, щоб поповнити енергію і, загалом, це солодке занепокоєння.
Коротше кажучи, ця тенденція має на меті демістифікувати та знищити погану репутацію калорій, а також націлити справжні "порожні" калорії, які насправді не є порожніми і можуть мати дуже негативний вплив на здоров'я. Ось чому вони рекомендують уникати високооброблених харчових продуктів і не звертати так багато уваги на харчові етикетки, оскільки кількість детальних калорій може змусити споживачів уникати здорових продуктів, оскільки вони містять багато жиру і віддають перевагу, наприклад, упаковці закусок, яку вони заявляють бути "з низьким вмістом жиру".