Ну, останнім часом ми не читали нічого хорошого про фруктозу. Хоча одні називають це отрутою, інші применшують ці висновки. Ми маємо його у спортивних напоях та гелях, які отримуємо, коли не вистачає пари. Ми допомагаємо або боляче?

підсолоджені

Громадськість роздирається потоком суперечливих повідомлень, що визначають споживання солодких напоїв та доданого цукру як одну з основних причин ускладнень здоров’я у більшості населення розвинених країн із зростаючим ожирінням, серцево-судинною смертю та діабетом.

Ви можете сказати нам бігунам, що ми регулярно робимо, і, крім того, ми намагаємось харчуватися здорово, це точно не стосується. Однак одним із головних засуджених є звичайний цукор - фруктоза. Моносахарид, що вільно міститься в стиглих фруктах або меді, а також разом з глюкозою є наріжним каменем бурякового/тростинного цукру (як дисахарид-сахароза - тобто глюкоза + фруктоза). Це досить поширений природний цукор, ну і що? Однак споживання його зараз у сто разів більше, ніж 100 або 200 років тому. Звідки воно береться і як це впливає на наше здоров’я та результати?

Ізоглюкоза або ГФУ

Ви, мабуть, не уявляєте, про що ми говоримо. Коли у вас востаннє була "кола"? У нашій країні т. Зв ізоглюкоза - тобто фруктозний сироп, який виготовляється з кукурудзяного крохмалю (так званий кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - ГФУ).

Диво сучасної харчової хімії, яка на смак нагадує класичний цукор, хоча фруктози все ще на кілька відсотків більше, ніж звичайної сахарози. Це скрізь, не тільки в напоях. Вони знають, що роблять. Їжа, яка сигналізує про солодкість мозку, зелена - вона вважається смачнішою, поживнішою. І тому вони додають його скрізь, не виключаючи спортивних харчових добавок.

Це порівняно дешево, і тому його не шкодують. Ви все ще впевнені, що вас не турбують катастрофічні новини про те, як доданий цукор шкодить нам і як ми турбуємо все населення (і особливо молодь)? Можливо, ви загострили свою увагу, але ви все ще не знаєте, чому саме фруктоза, відповідно. її надлишок доходу був покладений на праньє?

Оплачений виклик

Багато досліджень показали, що надмірне споживання калорій, занадто багато вуглеводів у раціоні, а фруктоза сама по собі не відповідає за ускладнення, що виділяються. Крім того, дослідження почали показувати, що якщо ми «рухаємось» принаймні годину на день, ми спалюємо більшу частину вживаної фруктози так, ніби це будь-який інший цукор, і не виявляємо жодних негативних наслідків. Однак у серпні 2015 року журналісти New York Times виявили, що дослідження, що ставили під сумнів шкідливість передозування фруктози, фінансується Coca-Cola.

Компанія вклала гроші у свій фонд (Global Energy Balance Network), який витратив мільйони доларів на дослідження, що ставлять під сумнів негативний вплив надмірного споживання енергії та цукру на ожиріння та серцево-судинні ускладнення. Водночас почали наголошувати на ролі фізичних вправ та збільшених витратах енергії як єдино правильного шляху - «неважливо, що ти їси, просто рухайся та спалюй все це», - але це не так, як це насправді працює . Однією з причин є занадто багато фруктози в нашому раціоні.

Прийом і ефективність фруктози

Доведено, що споживання вуглеводів під час фізичних вправ блокує окислення жирів у м’язах та збільшує окислення вуглеводів. Під час вправ на витривалість така стратегія є непродуктивною. Підсолоджені спортивні напої, що містять фруктозу, ще більше ускладнюють правильну харчову стратегію, оскільки фруктоза ще більше посилює ступінь окислення вуглеводів. Цьому, ймовірно, сприяє окиснення лактату в м’язах, тоді як саме лактат все частіше утворюється при надходженні фруктози (навіть під час бігу).

Прийом вуглеводного напою, що містить фруктозу після виступу не впливав на спосіб деградації та перетворення фруктози в нашому організмі і був таким же (настільки ж несприятливим), як і у людей, які нічого не робили. Порівняно з глюкозою, відновлення глікогену було слабшим, а продуктивність наступного дня була гіршою, якщо в їжі була фруктоза протягом 24 регенерацій.