Ви думали, що питання дієтичних жирів більш-менш вирішено? Ну, це не так, далеко не так. Я рекомендую вам поглянути на останню публікацію, яку я вже писав про неї, а потім прочитати всю цю публікацію, щоб ви могли побачити, що тема досить жвава. Як приклади різних тенденцій я пропоную вам дві цікаві і дуже різні огляди щодо жиру та їх зв’язку зі здоров’ям, що нещодавно опубліковані.

схуднення

Перший з них має незвичне походження, далеке від сфери охорони здоров'я та науки. Він підготовлений Дослідницьким інститутом Credit Suisse, організацією, створеною швейцарською фінансовою групою Credit Suisse Group AG для надання інформації про відповідні теми своїм інвесторам та акціонерам.

Документ має назву "Жир, нова парадигма здоров'я", і це повний звіт на 75 сторінках, який з досить інформативним підходом робить історичний огляд дієтичних жирів з точки зору еволюції їх споживання та можливих наслідків для здоров'я.

Правда полягає в тому, що робота є досить цікавою, можливо, завдяки нетиповому формату цього типу документів, більш дидактичному, ніж зазвичай. Я припускаю, що оскільки ні його автори, ні потенційні читачі не є вченими чи експертами з питань харчування, особливо дбали про доступність, включаючи історичні ретроспективи, докладні пояснення, збірки даних та високо наочні подання, які всі дуже цінували.

Але перейдемо до його змісту, досить дивно. Дивно, наскільки незвичним є цей тип огляду.

Звіт можна розглядати як прохання щодо жирів загалом, а також щодо холестерину та насичених жирів зокрема. На 4-й сторінці цього ж ви можете прочитати обширний підсумок висновків його авторів, який міг би бути узагальнений у наступному реченні:

"На основі власних та медичних досліджень ми можемо зробити висновок, що споживання насичених жирів не становить жодного ризику для здоров'я, особливо для серця. (.) Основним фактором, що спричиняє високий рівень насичених жирів у крові, є вуглеводи, а не кількість насичених жирів, які ми їмо "

Нижче я покажу вам деякі цікаві графіки, які він включає:

Країни, де їдять найбільше жиру:

Потреби в енергії різних органів та основне джерело для її отримання:

Смертність від ішемічної хвороби:

Ймовірна тривалість життя:

Зв'язок між смертністю від серцево-судинних захворювань та споживанням насичених жирів:

Потенційні драйвери ожиріння в США:

Основні джерела трансжирів у США:

Сприйняття серед лікарів щодо ризику вживання їжі з високим вмістом холестерину:

Документ читається з цікавістю, але слід чітко вказати, що це не систематичний огляд. Тобто, хоча робиться посилання на конкретні дослідження, не всі доступні дослідження для кожної з тем були відшукані та відібрані, а також не були оцінені всі їх висновки. Тож деякі речі, які в ній стверджуються, мають підтримку, але інші не так сильно. Я наважусь сказати, що ця допитлива доповідь збирає вишні, і я підозрюю, що просто було пропущено важливе дослідження, яке не повністю підтримує основні ідеї. Хоча я точно не знаю, бо наполягаю на тому, що детального списку літератури немає. З іншого боку, той факт, що книга Ніни Тейхольц цитується пару разів, може дати нам підказки щодо того, якими були деякі упередження та джерела інформації.

З іншого боку, враховуючи, хто його опублікував, та його цільову аудиторію - великих інвесторів та економістів - мені цікаво, який економічний ефект може мати цей документ на інвестиційні рішення щодо різних ринків та компаній, особливо тих, що стосуються м’яса, молочної продукції та інших. жирна їжа.

Думаю, час покаже.

Другий перегляд, який я вам приношу, походить з Німеччини, і це робота, про яку я вже писав у дописі з 2012 року. Нам довелося почекати трохи довше, ніж очікувалось, але вона нарешті надійшла: можна сказати, що це "що німці говорять про жири", оскільки цей новий документ буде використаний як основа для підготовки наступних дієтичних рекомендацій країни.

Робота має назву "Довідкові рекомендації Німецького товариства харчування: споживання жиру та профілактика окремих захворювань, пов’язаних з харчуванням" (2015), тобто це огляд доказів між споживанням жиру та профілактикою захворювань. Він повністю доступний навіть у форматі PDF. І, як очікувалося, у ньому багато вмісту: понад 60 сторінок та 300 посилань, які запрошують читати повільно та частинами.

Як бачите, їх досить багато. І це актуально, тим більше, що вони відкидають баланс на іншу сторону від остаточних рекомендацій: усі вони роблять висновок, що існує не так багато доказів, щоб відводити значну роль споживанню жиру у захворюваності на серцево-судинні захворювання та смертність; навіть не насичених жирів. Деякі висновки, подібні до висновків, зроблених кілька місяців тому північноамериканськими дієтологами, коли вони висловлювали свою думку щодо звіту щодо нових дієтичних вказівок, а також нещодавно іспанські медичні працівники порадили "послабити" напругу щодо загальної кількості жиру в їх останньому Консенсус Феснада.

Ну, нічого, бачите. Два звіти, два огляди, дуже різні. Як за формою, так і за суттю, а головне - у висновках.