Ми всі знаємо про шкідливий вплив, який надмірне споживання цукру має на нашу вагу та загальний стан здоров’я, і тому багато хто з нас намагається якомога більше уникати цукру. Однак ми прагнемо солодкої на смак їжі та напоїв, і це призвело до винаходу та розробки різних штучних замінників, що імітують дію цукру.

Однак, хоча штучні підсолоджувачі приваблюють багатьох шанувальників, дослідження показали, що їх вплив може бути далеко не позитивним. Це 5 найвідоміших штучних підсолоджувачів, деякі з яких ми додаємо в їжу, а деякі з них знаємо на етикетках, що може загрожувати вашому здоров’ю та завдати набагато більше шкоди, ніж користі .

шкідливі

1. Ацесульфам К

Цей інгредієнт, позначений на етикетках харчових продуктів Е950, особливо солодкий і не руйнується при нагріванні або запіканні. Завдяки цим двом характеристикам багато компаній використовують його у хлібобулочних виробах, безалкогольних напоях та газованих напоях, желе, жувальній гумці та різних молочних десертах, а також у засобах гігієни, таких як зубна паста та ополіскувач для рота. Однак цей солодкий замінник містить метиленхлорид, який у високих концентраціях вважається канцерогенним. Тривалий вплив може спричинити головний біль, депресію та нудоту, а в деяких випадках також може вплинути на роботу щитовидної залози.


2. Аспартам

Цей штучний підсолоджувач у 180 разів солодший за стандартний цукор, складається з двох амінокислот і використовується в лакофарбовій промисловості як розчинник. В останні роки цей підсолоджувач набув особливої ​​популярності, тому, якщо ви споживаєте дієтичні напої, каші або гумку без цукру, ви, швидше за все, зіткнетеся з маркуванням E951. Хоча цей замінник позначений як безпечний для використання органами влади, він є одним з найбільш суперечливих замінників і пов’язаний з різними побічними ефектами та медичними проблемами.

Кілька досліджень на тваринах показали, що аспартам може спричинити рак, а інші дослідження пов’язують його з підвищеним ризиком пухлин головного мозку. Інші претензії, розглянуті в ході досліджень, стосувались питань щодо впливу аспартаму на психічний статус та головний біль, а деякі виявили, що існує підвищений ризик погіршити ситуацію у тих, хто в минулому страждав на депресію та мігрень.

3. Сахарин

Сахарин, затверджений Управлінням з контролю за продуктами і ліками США в 1970 році, використовується багатьма людьми як підсолоджувач для чаю або кави, а харчові компанії додають його у варення, цукерки, соуси та тістечка. Однак у 1977 р. Було опубліковане дослідження, в якому щури, які споживали велику кількість сахарину, мали більшу частоту раку сечового міхура, що призвело до попередження про продукти, що містять добавку.

З тих пір було проведено багато випробувань та досліджень для вивчення зв'язку між сахарином та раком, і оскільки результати були безрезультатними, Управління з контролю за продуктами та ліками наказало скасувати попередження. Однак лікарі досі розділились у питанні безпеки добавки в цілому, а особливо у вагітних, оскільки сахароза проходить через плаценту і може залишатися в організмі плода.

4. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

Джерелом цієї невловимої штучної добавки, яку ви, можливо, не помітили в інгредієнтах продуктів, які ви купуєте, є солодкий і липкий сироп рослини агави, який вважається природною та здоровою альтернативою цукру через низьку глікемічну цінність. . Реакція комерційних компаній на популярність сиропу агави, який містить фруктозу, полягала в тому, щоб взяти фруктозу (фруктовий цукор) і поєднати її зі шкідливим кукурудзяним сиропом. Результат - багато солодких продуктів, таких як морозиво, йогурти та різні закуски, які містять надмірну кількість цукру, що може завдати шкоди здоров’ю.

Коли велика кількість фруктози надходить у печінку, вони швидко перетворюються на тригліцериди, жирові компоненти, пов’язані з різними проблемами, такими як серцево-судинні захворювання та навіть ожиріння.

5. Сукралоза

Цей підсолоджувач вдвічі солодший за сахарин і втричі солодший за аспартам, і в основному використовується комерційними компаніями у випічці або кондитерських виробах, що вимагають тривалого терміну зберігання. Сукралоза часто позначається як E955. Хоча це інгредієнт, схвалений для використання FDA, кілька досліджень свідчать про те, що він може негативно вплинути на наш організм, але його довгостроковий вплив на здоров'я незрозумілий.

Невелике дослідження людей із ожирінням, які раніше не вживали штучних підсолоджувачів, показало, що рівень цукру в крові збільшився на 14%, а рівень інсуліну - на 20%. Інше дослідження показало, що додавання сукралози до раціону миші негативно впливає на мікробне середовище кишечника.

Інші дослідники не рекомендували використовувати сукралозу для приготування їжі та випічки, оскільки виявили, що висока температура виділяє речовини, які можуть завдати шкоди здоров’ю кишечника. Тому, хоча переконливих доказів шкоди людині внаслідок вживання сукралози не знайдено, рекомендується максимально зменшити вживання та уникати цього при приготуванні та випічці повністю.

На закінчення:

Багато з нас припускають, що поки ми не використовуємо штучні підсолоджувачі у великих кількостях, немає про що турбуватися. Наприклад, у випадку з сахарином рекомендується не вживати більше 18 таблеток на день для дорослої людини, яка важить близько 70 кілограмів, що, звичайно, далеко не більша частина нашого щоденного споживання.

Однак важливо знати, що багато напоїв та продуктів поєднують різні штучні підсолоджувачі для усунення їх післясмаку та сприяють придатності різних продуктів, тому насправді ми споживаємо набагато більшу кількість підсолоджувачів, ніж ми могли б подумати.

Найбільш рекомендоване рішення - максимально зменшити кількість споживаних нами штучних підсолоджувачів, уважно прочитати етикетки перероблених продуктів, які ми купуємо, і дізнатися про натуральні та корисні замінники цукру, які містяться майже на всіх кухнях, придатних для приготування їжі, випікання та додавання смаку улюбленій їжі.