Цукор зараз став майже громадським ворогом номер один, тож різноманітні замінники цукру грибні, обіцяючи здоров’я та втрату ваги. Однак багато разів реальність така, що модні альтернативи мають подібний ефект до традиційного цукру. Щоб полегшити регулювання, ми зібрали продукти, які не обов'язково відповідають їхнім обіцянкам.

вважаються

Що таке цукор?

У просторіччі слово слово цукор означає сахарозу, яка насправді є подвійним вуглеводом, оскільки вона складається з глюкози (глюкози) та фруктози (фруктози). Сахароза напр. буряковий цукор, тростинний цукор і кленовий сироп.

Тростинний цукор

У магазинах можна придбати тростинний цукор за відносно перцевою ціною, що, на думку багатьох, є здоровою альтернативою. Однак єдина відмінність полягає в тому, що, хоча рафінований білий цукор виготовляється з цукрових буряків (його повна назва - буряковий цукор), він виготовляється з цукрової тростини, але в цілому обидва є сахарозою, тому їх фізіологічний ефект однаковий.

«Вплив цукру, виготовленого з бурякового та тростинного цукру, на рівень цукру в крові майже однаковий. Буряковий цукор частіше зустрічається в Європі, тоді як тростинний цукор використовується більше в тропіках. В Угорщині ціна на перець може бути здебільшого через його екзотичну природу, про цінний склад поживних речовин не може бути й мови. Хоча нерафінований тростинний цукор містить трохи більше вітамінів та мінеральних речовин, ніж буряковий, його слід вживати у великих кількостях, щоб мати цей фізіологічно позитивний ефект. Отже, якщо ви хочете вживати більше вітамінів і мінералів, вам слід їсти більше фруктів, овочів, цільних зерен », - каже дієтолог Дора Варга.

коричневий цукор

Під коричневим цукром ми маємо на увазі коричневий тростинний цукор у всіх випадках! Це пов’язано з тим, що меляса (побічний продукт), що утворюється під час виробництва тростинного цукру, має приємний карамельний смак, тому вона не видаляється з готового продукту, тоді як меляса, вироблена під час виробництва бурякового цукру, має дуже неприємний аромат.

«Поширена помилкова думка, що все, що коричневе, корисніше білого. Багато людей не знають, що різниця між коричневим цукром і білим цукром полягає в тому, що до першої додається патока, яка є побічним продуктом виробництва цукру. Це зробить його коричневим і додасть йому трохи димчастіший, більш карамельний аромат, але він підвищить рівень цукру в крові так швидко, як цукровий буряк. Теоретично можна зробити коричневий цукор, зупинивши процес очищення там, де продукт ще не білий, але цей спосіб рідко зустрічається в житті », - говорить експерт.

Фруктоза

Фруктоза - тобто фруктоза - в більшості випадків міститься в розділі продуктів для діабетиків, тому люди, які харчуються, також із ентузіазмом приймають такі препарати. Так, але, як виявляється з часом, це зовсім не добре ні для діабету, ні для дієт. Хоча він і підвищує рівень цукру в крові повільно, споживання великої кількості може сприяти збільшенню рівня тригліцеридів, накопиченню жиру. Єдина проблема, звичайно, це додана фруктоза, вам не доведеться відмовлятися від фруктів, які також містять фруктозу: дієтолог, який додав, що згідно з дослідженням, опублікованому в Журналі Американської медичної асоціації, споживання доданої фруктози також пригнічує ситість.

Сироп агави

Багато хто також обожнює сироп агави як чудовий продукт для схуднення, хоча він має таку ж калорійність, як і звичайний цукор, і в основному є фруктозою, тому він має недоліки доданої фруктози. Єдина причина, через яку це може спрацювати для схуднення, полягає в тому, що він значно солодший за цукор, тому вам потрібно вживати його менше.

Кокосовий цукор

Останнім часом у суспільну свідомість потрапив лише кокосовий цукор, навколо якого побудований величезний магазин. Підсолоджувач, виготовлений з кокосової пальми, чудово підходить для різноманітних тортів завдяки своєму характерному смаку, а також вважається здоровим та дієтичним завдяки низькому глікемічному індексу (35 ГІ). Звичайно, це, мабуть, занадто добре, щоб бути правдою.

“На даний момент це настільки нове, що ще не проведено багато досліджень щодо його впливу на організм, тому про це нічого не можна чітко сказати. Однак певно, що більшу частину (80 відсотків) становить сахароза (тобто подвійний вуглевод), 3-9 відсотків - це глюкоза, яка є простим вуглеводом, а кількість калорій і вуглеводів у ній майже однакова з буряковим цукром ", - додає Дора Варга.