Вчора ввечері настав єврейський Новий рік, 5771 рік за єврейським календарем. Згідно з єврейською традицією, в цей час їдять багато солодощів, що символізує те, що наступний рік буде солодким. Наступний рецепт - класичний єврейський новорічний пиріг, який сьогодні часто випікають єврейські сім’ї. Я рекомендую його всім, хто любить смачні м’які сухофрукти та апельсиновий смак Grand Marnier!
Пиріг із сухофруктами
Інгредієнти
Для пісочного тіста:
200 г борошна
125 г вершкового масла
100 г цукру
Щіпка солі
2 жовтки
1 ек. крижано-холодна вода
Для фаршу:
200 г чорносливу без кісточок
200 г кураги
2 менших яблука
60 г меду або цукру
100 г родзинок
100 г ядер волоських горіхів
70 г вершкового масла
1,5 дл Grand Marnier
Приготування пісочного тіста:
Змішайте борошно, нарізане кубиками масло, цукор та сіль у розсипчасту структуру, використовуючи робота, вставленого ножем. (Якщо у вас немає робота, швидко з’єднайте вищезазначені інгредієнти до розсипчастої текстури.) Насипте крихту в миску і додайте два жовтки, змішані з холодною водою, у столовій ложці. Вимісити і нарізати на менший і більший шматок (1/3: 2/3). Зробіть з них два плоских круглі диски. Загорніть у фольгову фольгу і поставте на годину в холодильник.
Увімкніть духовку на 180˚C (рівень 4 для газових печей).
Для начинки викладіть на сковороду сливи, персики, нарізані кубиками очищені яблука та родзинки. Додайте води, щоб покрити кришку, і кип’ятіть до мінімуму (10-15 хвилин).
Потім злийте з нього зайву рідину, а потім покладіть фрукти назад у горщик і розмішайте шматочки меду та волоського горіха. Варити ще п’ять хвилин, потім дати охолонути.
Дістаньте тісто з холодильника, дайте йому трохи нагрітися, а потім викладіть більшу порцію тіста на посипану борошном поверхню або між шарами фольги.
Вистеліть нею форму для пирога діаметром 22 см. Ложкою начиніть тісто, а потім продовжте тісто, що залишилося, щоб зробити сітку пирога. Виріжте з розтягнутого тіста смужки шириною 1-1,5 см і викладіть їх на начинку в сітку.
Для досягнення ще більш красивого зовнішнього вигляду змастіть тісто збитим яйцем, а потім випікайте приблизно 30-35 хвилин.
Це дуже смачно як гарячим, так і холодним!