"Бабусин" пиріг з ожиною.
Ми вже одного разу розповідали вам про характеристики галичковий або Rubus ulmifolius, silva по-галицьки. Сьогодні ми хочемо зупинитися на його найсмачнішій якості, ожина.
Ожина.
Вони утворені кілька кістянок (полідрупа) влаштована в кластерах, всередині якого насіння (по одному в кожній сфері).
Вони є частиною раціон численних диких тварин і становлять a дуже корисна їжа для людей. Вони забезпечують нас вуглеводами та численними вітамінами. Вони є антиоксидантами і мають низьку калорійність. (Ми також говоримо про ці характеристики в нашому дописі, присвяченому кущу)
Коли вони досягнуть кольору між фіолетовим і чорним, наприкінці серпня вони готові до вживання.
Рецепт: «Бабусиний» ожиновий пиріг.
Вся сім’я, рік у рік, ми в захваті збір ожини. Це ніколи не підводить! З цієї нагоди, крім тих, які ми пожирали під час збору врожаю, і на відміну від минулого літа, залишилось трохи для виготовлення торта.
Діти вибрали рецепт пирога з ожиною, який з’явився в одній з їхніх книг. Дуже смішне видання книги Червона Шапочка, Редаговано Діббукс, ілюстрував Серхіо Гарсія, а сценарій - Лола Мораль. Ми придбали його під час однієї з наших минулих поїздок, а також ще одну книгу, про яку ми вже говорили тут, - "Живий бур'ян" Джемми Пеллісер.
Тож, повернувшись додому, ми приступили до роботи над розробкою нашої конкретної версії рецепту Бабусиний ожиновий пиріг (Бабуся Червоної Шапочки, звичайно;)).
Інгредієнти.
Опрацювання.
Починаємо з основи. Ми змішуємо борошно з цукром, утворюючи своєрідний вулкан. Всередину вливаємо збите яйце, масло і цедру лимона. Розминаємо. Дайте тісту відпочити (у формі кулі), загорнувши в прозору плівку в холодильнику.
Тим часом, ми використовуємо можливість приготувати начинку. Хоча рецепт у книзі рекомендував нам додавати ту саму кількість ожини, що і цукор, ми вирішили зменшити кількість останнього, щоб він не занадто маскувався.
Важлива примітка, бажано змішати ожину з цукром і залишити в холодильнику напередодні ввечері до розробки нашого торта. Звідти його доводять до кипіння разом з лимоном. Додати кукурудзяний крохмаль і перемішувати близько 20 хвилин. Тоді, за бажанням, ми можемо також доповнити мигдалем.
У нас є ще пара кроків!
Добре розтягуємо тісто качалкою і накриваємо ним нашу форму. Наливаємо варення і зайвим тістом прикрашаємо кришку. Тісто лакуємо жовтком.
А тепер о піч (попередньо нагрітий) протягом 30 хвилин і при температурі 180 градусів.
Остання цікавість. Зазвичай ми використовуємо в десертах коричневий цукор і напівзбите пшеничне борошно.
Як ти гадаєш? Хочете поділитися з нами своїми десертами з ожини?