смачні соковиті "тюки"
| Час приготування | Час розслаблятися під час приготування їжі |
| 20 хв | 90 хв |
| Час приготування | Час розслаблятися під час приготування їжі |
| 20 хв | 90 хв |
- на дорозі
- 200 мл молока 3,5%
- 1 стаття мед
- 20 г свіжих дріжджів або дріжджів див. ПОРАДУ за рецептом
- 230 г звичайного борошна звичайного T 630-T800 +/- 10грам
- 50 г борошна грубого помелу спельти
- 1 вирівняна гімалайська сіль
- 2 PL оливкової олії
- Завершувати
- 1 шматочок домашнього кетчупу реді, рецепт ви можете знайти у мене
- 2 шт жовтої цибулі
- за смаком: жовта цибуля
ПОРАДА: Приготуйте закваску Lievito Madre для дріжджового варіанту: 70 г дріжджів LM, 30 мл води, 70 г звичайного борошна із спельти. Якщо у вас пшеничні дріжджі, 80 г дріжджів, 30 мл води, 80 г пшеничного гладкого або напівгрубого борошна. Якщо у вас немає дріжджів LM, готуйте їх з житніх дріжджів наступним чином: 60 г житніх дріжджів, 30 г води, 70 г борошна з спельти (або 80 г пшениці). Це займає від 4 до 8 годин, залежно від того, яка температура у вас в будинку. Коли закваска прокисне і потроїть обсяг, зважте борошно, додайте сіль і перемішайте. Додайте в тісто інші інгредієнти, замість дріжджів, додайте 130 г закваски та робота, або зробіть злегка липке тісто вручну. Процедура залишається незмінною, просто дайте їй бродити протягом 2 годин. З залишкового бродіння можна знову зробити кульку пластилінової консистенції, нарізати, покласти в склянку, накрити кришкою і дати їй бродити так само, як і бродіння. Потім закрийте і перекиньте в холодильник. Таким чином він може залишатися там до 2 тижнів. В ідеалі, якщо ви щотижня випікаєте щось із нього, щоб воно залишалося активним.
Коли тісто розкисне, дійте знову, як у рецепті, але кислинка на тарілці подвоїться знову, тобто на 1 годину більше. Якщо у вас немає такої кількості часу, приділіть собі піч, розігріту до 40 градусів, і поставте туди тісто. час бродіння скорочується.
ПОРАДА 2: Якщо у вас немає цільнозернового борошна, ви можете замінити всю партію на гладку. Якщо ви використовуєте пшеничне борошно, вам потрібно буде додати приблизно на 20 грамів більше, це ви побачите за консистенцією.