Що робити з яйцями та шинкою, що залишилися на Великдень, як зробити з цього різноманітний обід чи вечерю? Про це йдеться у другій половині нашого письма. На початку ми трохи відроджуємо старі великодні харчові звички у зв’язку з цим.
Перед Великоднем вони не їли задовго до доброї п’ятниці (ті, хто суворо сповідує католицьку релігію, і сьогодні не їдять) м'ясо, того дня вони їли зелену їжу. Це був суворий день посту. Вони готували приготовану їжу, але без жиру, а інші їли лише холодну. Найпоширеніша страва в Будаерсі цього дня салат з квасолі вольт. Квасоля замочувалась напередодні, а готувалась наступного дня. Дістали з миски, нарізали кільцем із середньою цибулею. Він був присмачений сіллю, цукром та оцтом. Деякі також їли для нього варені яйця. Дітям роздали макарони з маком. Цього дня дорослі також не могли пити вино.
Цікаво, що старенькі жінки Будаорса не могли митись у Велику п’ятницю, ані чоловіки не працювали на кордоні, а молилися вдома та співали церковні пісні. Кухонних робіт також було мало, оскільки відривний суп та салат з квасолі робили швидко.
Багато хто каже, що піст не лише підвищує самообмеження, але й приносить користь людському організму.
Після посту, потім настало свято, і типовою стравою для Великодня є шинка, який раніше готували в казані. Старі діти з Будаорсу могли їсти з нього після воскресної процесії, а старші лише в неділю. Наприклад, старі Будаорці виготовляли "Sinken in Brotteig eingewickelt und gebacken" з великодньої шинки, тобто обмотували шинку ферментованим тістом і пекли.
Великоднє споживання шинки та яєць збереглося до наших днів, настільки, що зазвичай залишається рясним навіть після свят. Тож у другій половині нашої статті ми про це напишемо, як заощадити на приготуванні страв у дні після Великодня, якщо ми купили багато шинки або хлопці посипали в сім’ї багато варених яєць.
Ми вже можемо почати звертати увагу при купівлі шинки: ми воліємо купувати менше, але якісний, традиційно копчений продукт. Потім варити шинку на повільному вогні, поки вона не стане здобною. Покладіть на нього кришку і остудіть у власному соку, а потім ложкою зніміть жир з верху соку. Тож сік можна використовувати для будь-якої страви з капусти або квасолі після виділення шинки, і смак буде дуже хороший. Якщо ви не хочете готувати щось подібне відразу, можете покласти сік у морозильну камеру. І якщо після свят вона залишається поза шинкою, ми можемо зробити її з вершковим кремом, вареними яйцями, сиром, грибами та соусом бешамель, покласти на приготовані макарони, це може бути новим, самостійним блюдом, або його можна додати до м’яса як начинки, або для овочів, цвітної капусти, брокколі, брюссельської капусти, брюссельської капусти.
Пофарбований варені яйця під час використання переконайтесь, що на яйце не потрапляє фарба, очищаючи його від шкаралупи. Якщо так, викиньте його для безпеки. Варені яйця можна використовувати по-різному. Наприклад, ми можемо додати його до соусу ремулади (естрагон у майонезі, петрушці, цибулі цибулі та дрібно нарізаному солодкому огірку), до якого ми можемо додати первинні овочі, можливо, тунець. Його також можна приготувати з запіканками з овочів і, звичайно, запіканкою з картоплею. Яєчний жовток можна змішати з ковбасним кремом або сирним кремом, рокфор. Ми можемо обсмажити варене яйце на фарші з стефанії або навіть котлетах. Мало хто знає, що ми можемо приготувати рагу з квартованого яйця, звареного вкрутую, перетворивши його на традиційно приготовлену тушковану тарілку, для якої ми також можемо використовувати трохи тушкованого копченого соку. Варена картопля підходить.
Або: ми можемо навіть змінити порядок традицій і після свята зробити постний квасолевий салат, в якому ми можемо використовувати залишилися варені яйця. Ви можете знайти рецепт ТУТ.