Цю капусту ми готували в нашій сім’ї на Різдво та Новий рік з тих пір, як я пам’ятаю. Готувала його бабуся, потім хрещена мама і тепер я. Я також спробував м’ясну версію, але ця м’ясна мені найбільше до смаку. Я знаю, що рецептів капусти приблизно стільки, скільки салатів з майонезом, але цього я тут не знайшов, тому додаю наш у колекцію. Кількість інгредієнтів орієнтовна, у нас її завжди готують з очей.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Покладіть квашену капусту в казан з соком, залийте водою, злегка посоліть (бажано менше, ніж більше, бо квашена капуста теж солона, тому краще солити, ніж солити), додайте жменю сушених грибів, бухту листя і варити, якщо капуста та гриби не м’які. Потім додайте чорнослив і продовжуйте варити.
Тим часом ми робимо соус з однієї нарізаної цибулі, олії або сала, простого борошна та солодкого меленого перцю, який акуратно солимо, приправляємо, кип’ятімо і просіюємо необхідну кількість через сито у киплячий суп.
Змішати, при необхідності приправити сіллю, перцем і цукром, відварити і подати до столу. У нашій країні його зазвичай готують за день наперед, щоб пов’язати смаки. Я можу їсти його тиждень, і з кожним днем він стає кращим і кращим.