Ми постимо на Різдво до півночі, тому не їмо м’яса, а капуста поститься. Це рецепт, якого навчила мене моя мати, вона отримала його від неї і вона від неї. Це просто наш традиційний рецепт. Я також приніс його родині чоловіка, і тепер наречені вимагають цього від мене. Вони ще не навчились його готувати, але всі вони мають дуже смачний смак. Я повинен зварити достатньо, щоб він залишився протягом наступних кількох днів. Зазвичай я готую з 3 кіло капусти в 12-літровій каструлі. Викладаю рецепт від 1 кг.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Увечері ми замочуємо гриби і даємо їм набрякнути до ранку. Вранці додайте води приблизно до 1 літра, трохи посоліть і варіть. Капусту видавлюємо і дрібно ріжемо. У другу каструлю покладіть приблизно 1 літр води і 1 столову ложку вершкового масла. Давайте зваримо подрібнену капусту з расою, лавровим листом та спеціями. Ми приготуємо легкий соус з вершкового масла і звичайного борошна. Залити холодною водою і кип’ятити, постійно помішуючи. Коли гриби і капуста звариться, змішайте їх у великому горщику і полийте відвареним соусом. Дайте тушкуватися разом, помішуючи. Смакуйте і, якщо потрібно, додайте трохи води з капусти, але вона повинна бути не дуже кислою.
У кружці змішайте близько 3 д мл молока з грубим борошном і розпакуйте його. Акуратно вилийте в киплячу капусту при постійному помішуванні. Коли воно закипить, ретельно перемішайте решту молока, постійно перемішуйте, щоб воно не випадало в осад, і дайте йому закипіти. Ми продегустуємо і, якщо потрібно, додамо сіль. Якщо хтось хоче, щоб він був більш кислим, потрібно окремо закип’ятити капустяну воду, потім ретельно перемішати в ній частину відвареної капусти і вилити в інші. В іншому випадку він може зіткнутися, і всі ці зусилля будуть витрачені даремно. Отримана капуста має колір білої кави.