Значення води для людини
Вода - основна речовина, пов’язана із виникненням та розвитком життя на Землі. Життєві процеси відбуваються у водному середовищі рідин організму, які складають майже 2/3 ваги людського тіла. На здоров’я людини суттєво впливає кількість та якість рідини, які вона отримує та належне управління водою та мінералами є однією з перших передумов для здоров'я та працездатності людини. Тому для функціонування організму є надзвичайно важливим питним режимом. Це регулюється конституцією людини, вагою, віком, активністю та навколишнім середовищем. Вода бере участь в обміні речовин, діє як розчинник у травній системі, відіграє важливу роль у терморегуляції організму. Щодня вода і солі втрачаються і знову замінюються. Стабільність внутрішнього середовища підтримується складною системою контролю, що регулює об’єм і склад рідини в організмі (1, 3).
Концентруючи рідини в організмі та зменшуючи їх об’єм, сигнал надходить у мозок, звідки ниркам негайно наказано зменшити виведення води. Це відбувається без нашого відома, автоматично. Більшість людей починають відчувати спрагу лише тоді, коли рідини в організмі згущуються а нирки вже не здатні згущувати сечу. Тому спрага виступає як резерв, як заміна системи регулювання водного балансу. Сигналом про те, що у нас не вистачає води, є не лише відчуття спраги, але й темна сеча, сухість у роті, почуття неспокою, нездатність зосередитися та нервозність (3). Зазвичай люди п’ють мало і раптово і лише тоді, коли відчувають спрагу. Пити потрібно регулярно, свідомо, ще до того, як відчуєте спрагу.
Недостатнє споживання рідини призводить до обмеженої можливості виведення шкідливих речовин з організму. Збільшується можливість створення сечокам’яна хвороба, погіршення стану ревматичні розлади, кров згущується, артеріальний тиск і надходження кисню до клітин зменшуються, до яких мозок особливо чутливий, з’являються психологічні наслідки зневоднення - порушення сприйняття, втома, роздратування. Утворюється менше поту, тіло недостатньо охолоджується, може виникнути сонячний опік. Серйозні проблеми виникають, коли об'єм рідини в організмі падає більш ніж на 6%. Порушення водного балансу призводять до загальної слабкості, млявості, нудоти, головного болю, депресії; у важких випадках трапляються судоми, може статися безпритомність, навіть смерть (1, 3).
Відбір рідин
Люди найчастіше приймають рідину у вигляді питної води та різних видів безалкогольних напоїв. При виборі напоїв слід враховувати кілька факторів, оскільки важлива не тільки кількість рідин, але і їх склад.
Найбільш природним і найстарішим напоєм для людей єякісна питна вода. Вони також підходять для щоденного споживання всіма людьми, незалежно від віку та стану здоров'я мінеральна вода.Натуральні мінеральні води з більш високим вмістом мінеральних речовин можуть бути корисним доповненням до складу рідин, але це рекомендується лише їх обмежений дохід - не більше 1/3 до 1/2 л на добу; надмірно газовані напої можуть спричинити труднощі для деяких споживачів.
На додаток до цих основних, природних джерел рідин, можна використовувати широкий асортимент різних інших підходящих видів напоїв, незалежно від того, готуються вони вдома чи виготовляються промисловим способом (трав'яні та фруктові чаї, фруктові або овочеві соки, нектари тощо.). Їх якість визначається насамперед якістю сировини, що використовується для виробництва, способом консервації та, де це доречно, вмістом інших добавок.
Питний режим і вік людини
Вміст води в організмі зменшується з віком. Через це режим пиття потрібно адаптувати до віку людини. Необхідно підтримувати в організмі достатню кількість рідини та мінералів пити щодня в середньому щонайменше від 2 до 4 дл рідини на 10 кг ваги. Отже, дитина повинна пити у вигляді напоїв залежно від віку 1 - 2 літри рідини на день, дорослий 1,5 - 2,5 літра (4).
Найчутливіша група населення для регулярного прийому рідини - це діти, які можуть дуже легко зневоднювати. У той час як у дорослої людини загальна кількість води в організмі становить 55-60% ваги, у новонародженого - до 70-80% ваги при народженні. Звідси випливає, що дитячий організм ще більше загрожує нестачею споживання рідини через порушення стабільності внутрішнього середовища (дисбаланс рідини та солі) у дорослому віці (2, 5, 6).
Літні люди
Ще однією вразливою групою є літні люди. Розвиток населення в Європі (включаючи Словаччину) спрямований на поступове збільшення середнього віку населення та збільшення кількості людей похилого віку, тому питання догляду за людьми похилого віку стає все більш актуальним. Організм літньої людини долає комплекс фізичних і психічних змін, пов'язаних зі старінням - уповільнює всі внутрішні події в організмі, зменшує фізичну активність, зменшує вживання поживних речовин, здатність виводити продукти обміну, знижує імунітет організму, шкіра втрачає еластичність, з’являються зморшки. Тіло літньої людини містить менше рідини - лише близько 50% за вагою, ще менше для жінок. Нирки працюють повільніше і не регулюють виведення рідин та відходів, а також у молодих людей. Люди похилого віку частіше мочаться, проблеми з нетриманням можуть бути пов'язані з проблемами простати у чоловіків.
Вибір підходящих напоїв повинен бути адаптований до конкретного стану здоров'я людини та зовнішніх умов у старшому віці. Це рекомендується приймати рідину меншими дозами і частіше, рівномірно протягом дня - приблизно 1,5 - 2 літри. Найкраще підходить питна вода; Слід бути обережним при виборі джерельних мінеральних вод, щоб уникнути збільшення споживання натрію. Він у старості підвищена потреба у вітамінах та антиоксидантах (які уповільнюють старіння), отже, особливо підходять несолодкі фруктові та овочеві соки без хімічних добавок (для зниження толерантності до глюкози в старості бажано уникати підсолоджених напоїв); їх також бажано розбавляти водою або мінеральною водою. Також можна включити питний режим несолодкі трав'яні та фруктові чаї, гарячі та холодні, однак бажано чергувати окремі види. Рекомендується максимальна помірність та обережність при вживанні кофеїну, кола та алкогольних напоїв (високий вміст енергії, цукру та діуретичний ефект).
Питний режим жінок настільки ж важливий і значущий, як і в інших групах населення, але є також кілька відмінностей. Між чоловіками та жінками існують анатомічні, фізіологічні та психологічні відмінності, які потрібно поважати та враховувати у повсякденному житті. Це характерно для жінок, напр. різна структура скелета, менша сила м’язів, нижча толерантність до тепла, але більша толерантність до холоду через більшу кількість жиру, менший вміст води в організмі порівняно з чоловіками. Крім того, жінки проходять регулярні (менструації) або випадкові (менархе, вагітність, годування груддю, менопауза) гормональні "бурі".
Нестача рідини - зневоднення - сприяє недостатній регенерації та швидшому старінню жінок найвидиміша частина тіла - шкіра. З’являються зморшки, шкіра суха, виражена, в’яла. Чим старша жінка (особливо після менопаузи), тим обережніше вона повинна бути для забезпечення належного споживання рідини (3).
Вагітність і годування груддю - важливі періоди в житті жінки. Потреба у воді під час вагітності зростає, хоча не зовсім буквально вірно, що майбутня мама повинна випивати за дві. Під час вагітності обсяг рідини в організмі збільшується, тому потреба у споживанні води також зростає. Природа забезпечила це, знизивши поріг спраги у жінок під час вагітності. Збільшення споживання рідини під час вагітності допомагає підтримувати м’якість шкіри, зменшує ймовірність запорів, краще позбавляє організм від продуктів життєдіяльності, зменшує частоту надмірних набряків та ризик інфекції сечовивідних шляхів (3).
Вони також підходять натуральні фруктові та овочеві соки без додавання цукру, штучні підсолоджувачі або хімічні консерванти та несолодкі фруктові чаї. Також мати може додавати в отриману рідину молоко або молочні напої. Кава, чорний чай, деякі трав’яні чаї повинні бути обмежені, мінерали з більшим вмістом солі, напої типу кола. Напої, що містять хінін, абсолютно непридатні.
Питний режим у групі молодих людей
Файл і методи
Для того, щоб перевірити питний режим та переваги напоїв у групі молоді, ми оцінили споживання окремих напоїв у групі університетської молоді.
Файл складався з 3417 магістрантів (1257 чоловіків та 2160 жінок). Це професійно однорідна група молодих здорових людей (середній вік 22,38 ± 1,34 року), ** з порівняно кращими знаннями про важливість питного режиму ** порівняно із загальною популяцією.
Використовуючи історію дієти (24 години відкликання, частотна анкета, дієта, питний режим), ми отримали повну інформацію про типи напоїв та спожиті кількості та тенденції споживання напоїв у 1992 - 2003 роках (11, 12, 13). Ми порівняли споживання напоїв у вибраному наборі з національними даними за результатами Статистичного управління Словацької Республіки (9).
Результати і обговорення
За даними Статистичного управління Словацької Республіки, ми реєструємо в Словацькій Республіці після 1990 рік поступове незначне зменшення споживання алкогольних напоїв (зі 125,7 л/особа/рік у 1990 р. до 106,8 л/особа/рік у 2008 р.) та водночас значне збільшення споживання безалкогольних напоїв (зі 104,7 л/особа/рік до 251,5 л/особа/рік у 2008), особливо після 1998 (рис. 1). Однак структура збільшеного споживання менш сприятлива: з тих пір зросла найбільше 1998 р. Споживання солодких напоїв (3,3 рази), менше несолодких напоїв (2 рази), споживання фруктових соків і нектарів є дуже низьким і застійним (Рис. 2) (9).
Ми спостерігали подібні тенденції, як у цілому населення групи студентів університетів (у 1992 - 2003 рр.), Хоча методологія опитування інша.
Середньодобове споживання напоїв зросло на 26% для чоловіків у період з 1992 по 2003 рік; у жінок він збільшився на 62% (рис. 3).
У чоловіків було значно вищим середньодобове споживання безалкогольних напоїв (1,5 л проти 1,2 л). Вони п’ють більше води, мінеральної води, молока та молочних напоїв, фруктів та підбадьорливих лимонадів. У свою чергу, жінки отримували більше щоденного споживання різних чаїв, кави, фруктових та овочевих соків (табл. 1). Найвищий відсоток добової норми споживання рідини у чоловіків споживається водою та мінеральною водою, а потім чаєм та кавою, приблизно така ж частка припадає на підсолоджені та стимулюючі напої, фруктові та овочеві соки становлять лише 4,4%; Молочні напої та до 15,6% алкогольних напоїв складають 12% споживання протягом усього дня. Для жінок найбільший і майже однаковий відсоток щоденного споживання рідини споживається водою та мінеральною водою та чаєм та кавою., молочні напої, підсолоджені та стимулюючі напої та фруктові соки приблизно однакові. Алкоголь та напої мінімально беруть участь у споживанні рідини.
Іншим значним і відносно новим явищем є популярність фруктових та трав'яних чаїв, особливо серед жінок. Протягом періоду спостереження жінки споживали більше чаю та кави, ніж чоловіки. На відміну від відносно стабільного споживання кави, середнє споживання чаю має тенденцію до зростання і все більше бере участь у щоденному споживанні напоїв.
Збільшилось споживання солодких безалкогольних напоїв, особливо серед чоловіків (Рис. 5). Порівняно з 1992 роком споживання цих напоїв зросло в 2003 р. Для чоловіків до 248%, для жінок до 165%. Ми також включили до цієї групи пиття сиропної води, яку спочатку студенти вживали частіше, ніж готові фруктові лимонади. Однак із середини 90-х років ми спостерігаємо чітку тенденцію до зростання споживання комерційних товарів.
Ми також виявили значну динаміку в групі фруктово-овочеві соки (Рис. 6). Їх споживання зросло, порівняно з 1992 р., Середнє споживання студентів у Росії 2003 р. На 200% вище; для чоловіків він становив 80 мл, а для жінок 140 мл на день, що становило 44,5 л/людину/рік - це більше ніж у чотири рази більше споживання порівняно з національним (10,4 л/людину/рік).