Ми часто знаходимо багато істини в старій мудрості. Наприклад, така чутка про пивний живіт передається споконвіку. Оскільки літо в самому розпалі, і мало хто відмовиться від освіжаючого пива, давайте подивимось, чи є якась правда в тому, що з цього виростає наш живіт.

Розрахунок кількості алкоголю в напої

Перш за все, пиво - це алкогольний напій, і алкоголь тут відіграє важливу роль. Організм не розрізняє алкоголь від пива, вина чи іншого напою і поводиться з ним однаково. Різниця лише в ефективності обробки, яка пов’язана з такими факторами, як активність ферментів, гідратація, стать або споживана їжа 1 .

Почнемо з невеликої математики, лише для розуміння. Поясню за мить, чому підраховувати калорії в напої марно. Один грам спирту (1 мл) містить приблизно 7 ккал (для порівняння, 1 г цукру містить 4 ккал, а жир 9 ккал). Щоб з’ясувати, скільки грамів алкоголю ми п’ємо, нам потрібно це рівняння:

Об'єм алкогольного напою в мл (г) х% алкоголю в напої х 0,789 = скільки грамів алкоголю в напої

Коли ми знаємо, скільки грамів алкоголю має напій, ми множимо його на кількість калорій на грам алкоголю. Отже, число 7. І оскільки 20% енергії від спирту перетворюється на тепло (тепловий ефект) 2, нам все одно доведеться помножити число на 0,80.

животом

Скільки калорій має 1-літрова склянка з 12 пивом?

Приклад:

500 мл х 0,05 х 0,789 = 19,73 г алкоголю

19,73 г алкоголю х 7 (ккал) = 138 ккал у напої

138 ккал х 0,80 = 110,4 ккал - отримана кількість калорій після віднімання тепла

Отже, якщо у нас є 1 пінта пива, ми автоматично отримуємо близько 110 ккал в організм. Для порівняння це так 1 яблуко середнього розміру та 40 г вівсяних пластівців. Приємна заміна одного прийому їжі, чи не так? Просто ви приймаєте в організм лише порожні калорії з пива, які не мають харчової цінності.

Що відбувається з цими калоріями в організмі?

Було багато дискусій щодо того, скільки калорій від алкоголю сприяє споживанню енергії, доки в 1998 році в Каліфорнійському університеті не було опубліковане дослідження, яке показало, що проблема полягає не зовсім у тому, що алкоголь перетворюється безпосередньо в жир, наприклад, часто неправильно представлений навіть сьогодні. Проблема криється трохи інакше. У серії експериментів чоловіки після споживання 48 г алкоголю мали підвищений жироутворення на 37% 3. Підводом було те, що лише дуже мала кількість жиру потрапляла в кров з печінки, де і відбувається цей процес.

Наприклад: при споживанні 24 г алкоголю з печінки виділяється лише близько 0,8 г жиру, що становить менше 5% 3. Чому це так, досі відкрито для обговорення, але з цього випливає близько 70-80% алкоголю не перетворюється на жир 4-6 .

Отже, що відбувається з рештою алкоголю?

Решта алкоголю виділяється в кров у вигляді так званого ацетату. Це підводить нас до суті проблеми. Це ацетат це викликає у нас хороший хаос в організмі, він блокує спалювання жиру і змушує організм змінювати пріоритети. Ацетат токсичний для організму, тому організм віддає йому перевагу і переробляє ацетат за рахунок жирів 7, але не цукрів. Зокрема, дослідження показало, що 24 г алкоголю блокують близько 53% жирних кислот, які повинні виділятися із запасів та використовуватися як джерело енергії. Як результат, печінка збільшує виділення цукру та активність інсуліну 8, тим самим ще більше зменшуючи активацію спалювання жиру, який замінюється цукром.

Все ще залишається питання, як довго в організмі зберігається така хаотична зміна обміну речовин, і що відбувається з обміном речовин при регулярному вживанні алкоголю. На сьогоднішній день результати свідчать про порушення обміну речовин після вживання алкоголю та припинення спалювання жиру. Якщо організм не зможе повернутися до рівноваги, після такого алкогольного досвіду, кожну споживану їжу, що містить жир, організм не має іншого способу переробити, просто зберігайте його в запасі.

Де зберігається цей жир?

Але він зберігається там, де йому є місце, і головним чином це пов’язано з генетичною схильністю. Деякі люди, як правило, накопичують більше жиру в животі, інші - в стегнах. Це також породило назву форми тіла - яблуко (жир навколо живота) та груша (жир навколо стегон і сідниць). Існують також відмінності в етнічній приналежності, азіати та африканці, як правило, зберігають більше жиру в черевній порожнині порівняно з білою популяцією. Однак це не означає, що ми не накопичуємо жир у черевній порожнині.

Наприклад, у німецькому дослідженні 7876 чоловіків та 12749 жінок протягом 8,5 років дійшло висновку, що пиво асоціюється із збільшенням обсягу талії та збільшенням маси тіла, але не підтверджено специфічний вплив пива безпосередньо на жир на животі 8 .

Чи є міфи про пиво істинними чи хибними?

Міф No1: Алкоголь сам по собі (будь то пиво чи інший алкоголь) не сприяє значному споживанню енергії, і лише невелика кількість калорій зберігається у вигляді жиру.

Міф No2: Алкоголь сам по собі не призводить до накопичення жиру в животі, оскільки на цей процес впливає багато факторів. Але ми не можемо виключити алкоголь, який також відіграє певну роль у цьому процесі.

Де проблема?

Алкоголь блокує жировий обмін, порушує баланс в організмі, гіперактивує метаболізм цукру і, отже, активність інсуліну. Коли ми додаємо алкоголь у поєднанні з цукром та іншими підсолоджувачами, не кажучи вже про поєднання з енергетичним напоєм, це вже є цілковитою токсичною катастрофою для організму. До всієї солодкості, яка виникає в алкогольних напоях, додамо калорійність цукру. Тож, «На ура!» У цьому випадку справді іронічно!

Звичайно, є дослідження, які стверджують, що розумне вживання алкоголю є корисним для організму 9, але це також можна обговорювати. У будь-якому випадку, як ми бачимо, алкоголь може спричинити справжній хаос в організмі, але якщо споживати його епізодично, організм може оговтатися від такого шоку. Ви безсумнівно можете насолодитися одним пивом на терасі ?.

Інші статті, які можуть вас зацікавити:

Джерела:

1. Седербаум А.І. Алкогольний обмін. Clin Liver Dis. 2012 листопад; 16 (4): 667–685.

2. Сутер П.М. та ін. Вплив етанолу на витрати енергії. Am J Physiol. 1994; 266 (4 Pt 2): R1204-12.

3. Siler SQ, Neese RA, Parks EJ, Hellerstein MK. Виробництво ЛПНЩ-тригліцеридів після прийому алкоголю, вивчали з використанням [2-13C1] гліцерину. J Lipid Res 1998; 39: 2319–28.

4. Лундквіст Ф та співавт. Метаболізм етанолу та вироблення вільного ацетату в печінці людини. J Clin Invest 1962; 41: 955–61.

5. Лундквіст Ф. та ін. Виробництво та використання вільного ацетату у людини. Природа. 1962; 193: 579–80.

6. Hannak D, Bartelt U, Kattermann R. Утворення ацетату після короткочасного введення етанолу у людини. Biol Chem Hoppe Seyler 1985; 366: 749–53.

7. Кербей А.Л. та співавт. Регуляція піруватдегідрогенази в серці щурів. Механізм регуляції пропорцій дефосфорильованих та фосфорильованих ферментів, окислення жирних кислот та кетонових тіл та наслідків діабету: роль нікотинамід-аденін-нуклеотиду. Biochem J 1976; 154: 327–48.

8. Schuzte M та ін. Вживання пива та «пивний живіт»: наукова основа чи загальноприйнята думка? Європейський журнал клінічного харчування 2009, 63, 1143–1149.

9. Gaziano JM та ін. Помірне вживання алкоголю та смертність у когорті студентів, які вивчають стан здоров’я. J Am Coll Cardiol, 2000 січня; 35 (1): 96-105.

  • Чи варто їсти органічну чи органічну їжу? Повний звіт про факти та способи покупки - 27 лютого 2019 року
  • Словаччина є однією з 3 країн з найвищим рівнем захворюваності на колоректальний рак. Як ми можемо це змінити? - 11 лютого 2019 р
  • Пробіотики та пребіотики. Що нам потрібно і де ми їх можемо знайти? - 23 серпня 2018 року

Стаття була додана 17.07.2017 та включена до категорії: Харчування загального стану Автор: Яна Среманькова