Італійці чудово володіють жанром ферментованих макаронних виробів, думають про неминучу піцу, яку насправді можна вважати різновидом пирога чи хліба. Але у них також є справжній пиріжковий хліб - піадіна, який стає все популярнішим у всьому світі завдяки поширенню більш вимогливих вуличних страв.
Як і лаваш та коржі, піадіна - це дуже універсальний хліб. Найчастіше його вживають у свіжоспеченому вигляді, складеному навпіл, упакованому всілякими середземноморськими делікатесами, але є й ті, хто використовує його як основу для піци, або якщо він не є свіжозаправленим, його також можна спекти на грилі.
Приготування дуже просте: нехай квасне тісто відпочине досить швидко млинець смажте плоский хліб, розтягнутий за розміром на сковороді, без жиру. Він ідеально підходить для гостинної гостинності та винних напоїв, адже кожен може запакувати свіжоспечений хліб синім, тобто не може одягнути жилет, тому кожен може знайти найсмачніше поєднання.
Піадіна може бути будь-якою, будь-який круасан, салат, холодне м’ясо - в Італії найчастіше пармська шинка, салямі, рукола, моцарела, рікотта, оливки, смажені овочі є начинкою для свіжоспечених пиріжкових хлібів.
П'ядіна (італійський корж)
Інгредієнти:
- 40 дкг борошна
- 4 дл молока
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 пакет швидкорозчинних дріжджів
- 1 чайна ложка цукру
- сіль
Підготовка: Молоко пом’якшується, в ньому змішуються цукор і дріжджі. Помістіть борошно в миску, додайте сіль, перемішайте, а потім перейдіть в оливкову олію та дріжджове молоко, перетворіть у гладке тісто вручну або кухонним роботом з голівкою ножа. Давайте відпочинемо в теплому місці протягом 15 хвилин, поки ми зможемо готувати начинки.
З відпочившого тіста вирізаємо жменю шматочків, спочатку викладаємо їх вручну, потім допомагаємо ношами і розтягуємо на кружечки розміром з млинець.
Розігрійте суху сковороду, жир не потрібен. Коли досить гаряче, можна переходити до розтягнутого тіста. Випікайте, обертаючи кожні кілька хвилин, коли у вас вже є скоринка, але пружинисті, з гарним пухирцями, все готово. Поміщаємо в хлібний кошик або кухонний рушник, накриваємо, тримаємо в теплі, поки весь наш хліб не спечеться.
Ми пропонуємо шинку, салямі, моцарелу, рікотту, руколу, оливки за смаком - або все, що нам подобається.
- Млинці, фаршировані печінкою, як їх робить моя мама; Сковорода Віртуозний блог
- Сорок дві команди готували голубці BEOL
- Ковбаса, фарширована штучним м’ясом, дієта на основі харчової геноміки, високотехнологічні рішення - що
- Шоколадні яйця, фаршировані білком
- Прибирання будинку, як це роблять професіонали ZAOL