П’яне печиво
Напевно ви коли-небудь бачили п’яні тістечка в кондитерських, вони дуже ніжні та пухнасті з тією сиропною та лікерною ванною. Такий багатий. Їх можна зробити двома способами; З бісквітним тістом (з хімічними дріжджами) або з кондитерським тістом (зі свіжими дріжджами), які я зробив зі свіжими хлібопекарськими дріжджами, я думаю, що для подальшого занурення в сироп вони мають кращу консистенцію.
Інгредієнти
- -300 гр міцного борошна.
- -20 гр свіжих дріжджів.
- -Столова ложка інвертованого цукру або меду.
- -щіпка солі.
- -цедра лимону.
- -100 г вершкового масла.
- -40 гр цукру.
- -6 яєць.
- -Дві-три столові ложки молока для розчинення дріжджів.
- Для сиропу:
- -600 мл води.
- -350гр цукру.
- -Склянка рому.
- -Склянка мигдального лікеру (за бажанням)
- -Цедра лимону.
- -Трохи ванільної есенції
Підготовка
Крок 1
Змішайте борошно з цукром, медом, сіллю, цедрою, маслом і дріжджами, розчиненими в теплому молоці. Коли все буде разом, висипати по одному яйця і вимісити. Є еластичне тісто, щільніше, ніж у звичайного бісквіта. Змастіть формочки вершковим маслом і наповніть наполовину, я використовував три типи: силіконові, деякі металеві фланці та інші, які йдуть на піднос. Дайте їм відпочити в теплому місці, поки обсяг не подвоїться (більше або менше години). Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно п’ятнадцять хвилин або до появи золотистої скоринки на поверхні.
Поки вони випікаються, приготуйте сироп, поклавши воду, цукор та решту інгредієнтів у казан, кип’ятіть кілька хвилин, поки він трохи загусне, і дайте охолонути.
Розпакуйте коржі, а коли вони охолонуть, занурте їх по одному в сироп і поставте стекти на решітку. Їх можна їсти щойно приготованими, але на мій смак вони краще від одного дня до іншого.