Їстівні водорості - це багата і збалансована низькокалорійна їжа. Вони можуть сприяти a широкий спектр необхідних поживних речовин, таких як вітаміни B1, B2, A і C, а також мінерали, такі як натрій, кальцій, хлор, калій, фосфор, магній або залізо. А крім того, вони багаті клітковиною, білком та ненасиченими жирними кислотами.

повинні

Це найпікантніша картопляна стружка у світі (і вона поставляється у труні)

так, справді, Ми не можемо їх їсти з такою ж кількістю та частотою, як японські, оскільки може бути передозування йодом це може спричинити проблеми зі щитовидною залозою, заплутавши імунну систему.

Японський вони мають кишкову флору, здатну перетравити водорості та усунути надлишок цього мінералу, як пояснили такі дослідники, як Хосе Мігель Мулет, біохімік, дослідник та професор біотехнології з Політехнічного університету Валенсії. Ця флора є результатом багатовікової еволюції, яку ми не можемо придбати раптово.

Які їстівні водорості ви можете додати до свого раціону? Ми розглядаємо їх разом з основними перевагами.

Комбу

Надзвичайно популярна в японській кухні завдяки своєму характерному та вишуканому смаку умами, цю водорость можна придбати солоною та свіжою - у такому випадку її потрібно знесолити -, сушити або зневоднювати, свіжу та порошкоподібну, останню використовувати для випічки та винегретів.

Є британські та галицькі сорти, які вимагають швидшого часу приготування, ніж японські. З цією водорістю сЇх можна готувати у рагу та рагу, включати у овочевий вок, використовувати у салатах та робити смачні бульйони даші. Також ідеально поєднується з бобовими та тофу.

Він багатий водою, клітковиною з пребіотичним ефектом, антиоксидантними речовинами, білками та мінералами, такими як йод, калій, кальцій та залізо. Корисний для серця, захищає від вірусних, інфекційних або тромбових захворювань.

Найвідоміший у списку, оскільки він є ключовим інгредієнтом для приготування суші, а отже, найпоширенішим у західних супермаркетах. Це різновид водоростей, яка походить від сільськогосподарських культур і сушиться в листах на бамбукових килимах. У ньому великий вміст мінералів і вітамінів, велика частка білків і повільно засвоюваних вуглеводів.

Це допомагає зменшити жир і холестерин, запобігає випаданню волосся, піклується про кишкову флору та захисні сили, покращує зір та забезпечує необхідні поживні речовини для раціону. Хоча найвідоміше використання суші, воно також є можна замочити для додавання в салат, включити в супи та пюре, посипати пластівцями або додати до овочевих паштетів для надання морського смаку.

Вакаме

У свіжому вигляді водорості вакаме мають високий вміст води та велику частку гідратів та білків, а також дефіцит клітковини та жиру. Високим вмістом кальцію та заліза виділяється: має майже в 6 разів більше кальцію, ніж молоко, і в 5 разів більше заліза, ніж 100 грам м’яса. Варто також підкреслити його внесок у комплексні вітаміни групи В та фолієву кислоту.

Є необхідний для уникнення ожиріння, раку або діабету, зменшує ризик серцево-судинних катастроф та запобігає дефіциту харчових продуктів. Будь-яка страва, в якій він виконує роль зеленого листового овоча, виготовляється з ним: свіжа або гідратована, вона поширена в салатах, стравах з рису або супах місо.

Спіруліна

Спіруліна - це мікроскопічні зелені та синюваті водорості, що ростуть у лужних озерах та теплих водах, розглядаються висока присутність поживних речовин та незамінних амінокислот. Це також одне з небагатьох рослинних джерел вітаміну В12, високоякісного повноцінного білка, більш засвоюваного, ніж будь-який білок тваринного походження.

Ці водорості концентрують вітаміни, мінерали, такі як кальцій, магній, цинк, калій, жирні кислоти Омега-3, мікроелементи, нуклеїнові кислоти (РНК та ДНК), хлорофіл та ферменти. Вона здатна протистояти світовій кризі дефіциту продовольства: вона може виробляють до двадцяти разів більше білка, ніж соя, вирощена в районах однакового розміру.

Найкращий спосіб його ковтати Він знаходиться в порошку, оскільки таким чином він може використовувати всі свої поживні речовини.

Агар-агар

Агар-агар - це полісахарид, який походить від деяких червоних водоростей, особливо гелідію. В Японії він підпорядковується терміну "кант" ("холодне небо"), хоча назва походить від малайців, які назвали його агар ("желатин"). АктуальністьВирощується на узбережжях Японії, Португалії, Марокко, Індії, Філіппін, Мексики, США, а також в Іспанії, особливо на узбережжі Кантабрії.

Це різновид морських водоростей, які дуже багаті клітковиною і ідеально підходять для боротьби з ожирінням та проблемами запору. Зазвичай його використовують у порошку робити смачні желатини на основі різних видів фруктів та овочів. На кухні він використовується для свого загущаючі, стабілізуючі та желюючі властивості. Оскільки він не надає їжі кольору, запаху чи смаку, його використовують у високій кухні.

Містить 95% клітковини, забезпечує достатнє надходження мінералів та мікроелементів і забезпечує серед інших мінералів кальцій, магній, калій, натрій, залізо, фосфор та йод