МАДРІД, 11 (ВИДАННЯ)
Хороший йогурт, на думку експертів, повинен мати лише два інгредієнти (молоко та молочнокислі ферменти). Зараз більшість з тих, які ми можемо знайти на полицях супермаркетів, можна вважати продуктами, що переробляються надто, тобто вони мають більше 5 інгредієнтів.
Відповідно до законодавства, йогурт слід вважати таким повинен бути ферментований „streptococcus thermophilus” та „lactobacillus bulgaricus”. "Якщо воно ферментується іншими бактеріями, такими як біфідус, його не можна назвати" йогуртом з біфідусом ", а скоріше" молоком, ферментованим біфідусом ". Коли під рукою є один із цих" зелених йогуртів ", добре подивіться на нього зверху і знизу і ви побачите, що ніде не покласти "йогурт" ", попереджає лікар фармацевтичного факультету та випускник кафедри дієтології та дієтології людини Маріан Гарсія в" Йоркській шинці не існує ". Посібник із придбання здорового та відкриття секретів супермаркету '(Сфера книг).
На ринку він каже, що вони також представляють нам інші пропозиції під прапором `` йогурт '', такі як `` 0% '', грецький йогурт, кефір або багато інших подібних молочних продуктів, які обіцяють позбутися від холестерину або підвищити нашу захисні сили.
Хороший йогурт, якщо потрібно, Він повинен складатися з двох інгредієнтів, максимум з чотирьох: «Молоко та молочні бродіння. Більше не потрібно, щоб зробити хороший йогурт. Деякі йогурти також містять сухе молоко або молочні білки з технологічних причин. Словом, максимум від двох до чотирьох інгредієнтів ".
Крім того, він зазначає, що "хороший йогурт" продовжується правило "3-4-3", тобто він повинен містити приблизно 3% жиру, 4% цукру та 3% білка. "'Пастеризоване цільне коров'яче молоко та молочнокислі ферменти. Це був би найбільш пуристичний приклад. Іншим прикладом може бути також свіже пастеризоване молоко, знежирене сухе молоко та молочні ферменти", - говорить він.
Одне з питань, яке ми найбільше задаємо собі щодо йогуртів, - це якщо 0% або нормальне життя протягом усього життя здоровіші. "Йогурти з 0% жиру, як правило, є чудовим прийомом мигдалевого горіха, оскільки в них часто додають" чарівні порошки "або цукор (фруктозу). У глибині душі йогурти повинні бути корисними для того, щоб ми продовжували їх купувати, і щось таке просто, як додавання цукру покращують смак нежирного йогурту. Але, звичайно, це вже не здоровий продукт ", попереджає Ботікарія Гарсія.
Отже, цей фахівець рекомендує людині вживати ці 0% йогуртів лише в тому випадку, якщо вони складаються з молока, молочнокислих заквасок і не містять доданого цукру, підсолоджувачів або багатьох інгредієнтів, хоча зазвичай вони не є найбільш йогурти. легко знайти на ринку. "Не бажано споживати їх, якщо вони містять доданий цукор або підсолоджувачі. Краще дотримуватися 3-4-3 або білого йогурту", - додає він.
Близько 0% жиру та 0% доданого цукру, Аптекар Гарсія говорить це "Пастка" полягає в тому, що для того, щоб вони дещо скуштували, вони додають підсолоджувачі та добавки щоб спробувати зробити йогурт схожим на щось. "Добавки та підсолоджувачі не дуже погані чи канцерогенні, вони безпечні. Звичайно, вони також нам нічого не дають. (.) Якщо вони містять підсолоджувач та інші добавки, це не найкращий варіант", зауважує експерт.
Що стосується фруктові йогурти можуть бути "зрадницькими", Як він запевняє, якщо вам сподобається йогурт із фруктами, завжди краще, щоб ви його наділи, навіть якщо вони не однакові на смак. "Якщо смак не однаковий, подумайте чому. Можливо, крім фруктів, у йогуртах є ще багато речей", - оцінює він і згадує, наприклад, що багато людей додають концентрований сік як інгредієнт, де цукор йде, і вони не кажуть, що це додало цукор ", - говорить Гарсія.
ЩО ПРО ГРЕЦЬКИЙ ЙОГУРТ
Грецькі йогурти зазначають, що, згідно з традиційним грецьким рецептом, йогурт виготовляється шляхом видалення сироватки після бродіння і таким чином досягається більш кремова текстура. "Справжній грецький йогурт у порівнянні зі звичайним йогуртом містить більше білка і більше жиру. Він також має менше лактози і менше кальцію, оскільки частина цих поживних речовин може втрачатися разом із сироваткою", - додає він.
Грецький йогурт, який ми їмо в Іспанії, "ми зробили іспанським" і ми не дотримуємося традиційного рецепту, пояснює він, оскільки в основному ми додали в молоко вершки та білки, щоб надати йому більше консистенції та сметани. "Профіль іспанського йогурту, що складається з спанішів, складає 10% жиру, 4% цукру і 3% білка", - вказує він, вказуючи тим самим, що він може мати своє місце в раціоні певним чином.
А про що "йогурти" з біфідусом? Ботікарія Гарсія нагадує, що їх насправді не можна назвати йогуртами, оскільки вони ферментуються біфідобактеріями. "Це ферментоване молоко. І хоча назва" біфідус "звучить крутіше, на сьогоднішній день не було показано, що вони пропонують більше користі, ніж звичайний йогурт", - додає він.
Щодо того, чи здатні йогурти допомогти людині знизити рівень холестерину, доктор Гарсія каже, що ми не повинні втрачати розум від цих йогуртів, і ми повинні споживати їх, коли хочемо зменшити поглинання холестерину, але до тих пір, поки є виправданням для цього. З іншого боку, він попереджає, що ті, хто приймає антигіперхолестеринемічні ліки, вагітні жінки, жінки, що годують, або діти до 5 років не повинні приймати його самостійно.
Тому Ботікарія Гарсія встановлює 5 ключів до йогурту:
1. - Найкращий йогурт дотримується правила "3-4-3" (3% жиру, 4% цукру, 3% білка).
2. - Найкращий йогурт скромний і містить лише два інгредієнти: молочні та молочнокислі ферменти.
3.- Кращий йогурт з фруктами не містить фруктів: ви кладете його вдома.
4. - знежирені йогурти можуть бути цукровим ситечком. '0% зрадницьке!'
5.-Зброджені молока з біфідусом вони звучать божественно, але незрозуміло, що вони кращі.