Якщо ви станете вегетаріанцем, це не призведе до дефіциту білка або ризику розвитку подагри. Ця стаття розвінчує багато міфів про вегетаріанство.
Міф 1: Вегетаріанці мають проблеми з отриманням достатньої кількості білка.
Майже всі продукти, які ми їмо, містять трохи білка. До вегетаріанських джерел корисних білків належать Balady Eish (єгипетський хліб), вівсянка, фалафель, тофу, соєві продукти, що імітують структуру м’яса, сочевиця, волоські горіхи, соєве молоко, зелені овочі та квасоля (наприклад, чорна квасоля, нут та квасоля).
Вживання занадто великої кількості білка - особливо тваринного - може спричинити стрес на нирки та призвести до захворювань нирок. Дієта з високим вмістом білка також може вкрасти кальцій у вашому організмі та збільшити ризик розвитку остеопорозу.
Багато людей помилково вважають, що вегетаріанці повинні поєднувати певні продукти під час кожного прийому їжі, щоб утворити "повноцінні білки". Але якщо ви харчуєтесь збалансовано і харчуєтесь різноманітними зерновими, бобовими, овочами, горіхами та насінням, у вас не буде проблем з отриманням усіх білків, які потрібні вашому організму.
Міф 2: Вживання риби та інших морських тварин корисно для вашого здоров’я.
Якщо ви не любите пити морську воду, не слід їсти морських тварин. У м’ясі деяких морських тварин (таких як краби, кальмари, креветки та тилапія) виявлено, що воно у 9 мільйонів разів токсичніше, ніж ті, що існують у воді, в якій вони живуть.
М’ясо морських тварин завантажене багатьма поліхлорованими біфенілами (ПХБ), ДДТ та діоксинами. Крім того, морські тварини ковтають стічні води, які містять небезпечні бактерії, такі як кишкова паличка. Були серйозні і навіть летальні випадки харчових отруєнь в результаті зараження кишковою паличкою. У м'ясі морських тварин також виявлено небезпечну кількість важких металів та мінералів - таких як кадмій, ртуть, свинець та хром. М'ясо деяких морських тварин навіть містить миш'як. Вживання цих токсинів може спричинити вроджені вади, різні типи раку та пошкодження печінки, нирок та нервової системи.
Хоча рибне м'ясо містить здорові жирні кислоти, відомі як омега-3, набагато безпечніше отримувати їх із рослинних джерел, таких як волоські горіхи, брокколі, капуста, капуста, соєве молоко, тофу, лляне насіння та лляне масло.
Міф 3: Молочні продукти є хорошим джерелом кальцію і необхідні для здоров’я кісток.
Молочні продукти не можна порівнювати як здорові джерела кальцію з тофу, квасолею, мигдалем, тахіні, соєвим молоком, морськими водоростями, бобовими та злаками. Швидкість засвоєння кальцію молоком становить близько 32 відсотків. Брокколі та інші зелені листові овочі мають коефіцієнт поглинання кальцію - від 40 до 61 відсотка. Коли справа стосується кальцію, всмоктування є ключовим,
12-річне дослідження майже 78 000 жінок не виявило доказів, що підтверджують твердження, що молоко зміцнює кістки. Однак дослідження показують, що тваринний білок у молочних продуктах насправді збільшує ризик розвитку остеопорозу.
Дослідження вчених із "Центру мінерального обміну та клінічних досліджень" у США показало, що чутки про те, що вегетаріанська дієта викликає камені в нирках, також є помилковими. Дослідження показало, що люди, які харчувались дієтою на основі тваринного білка, насправді мали більший ризик розвитку певних типів каменів у нирках, ніж ті, хто харчувався дієтою на основі рослинного білка - хоча обидві групи споживали однакову кількість білка. Вчені також зазначили, що учасники, які харчувалися дієтами на основі тваринного білка, мали вищий ризик розвитку остеопорозу.
Міф 5: Вживання м’яса - найкращий спосіб отримати залізо.
Залізо доступне у всіх видах їжі - від квасолі до цільнозернового хліба - і особливо багато в зернових злаках, вівсі, горіхах, арахісовому маслі, насінні, меді, овочевому м’ясі, тофу та зелених овочах (наприклад, шпинат).
Дослідження, опубліковане в "Американському журналі клінічного харчування", не виявило значної різниці між показниками анемії (тобто дефіциту заліза) між хижими та вегетаріанцями. Дослідження, проведене в Гарвардському університеті, показало, що споживання заліза, що міститься в м’ясі, яйцях та молочних продуктах, може збільшити ризик розвитку діабету.
Якщо ви вегетаріанець, ці відповіді на міфи чудово підходять для спілкування зі своїм завзятим колегою-хижаком. Якщо ви ще не вегетаріанець, припиніть виправдання і вживайте активних заходів для свого здоров’я та захисту тварин, припинивши споживання продуктів тваринного походження. На сьогоднішній день так багато можливостей, як ніколи простіше перейти на вегетаріанську дієту.
Дізнайтеся більше, відвідавши GoVeg.com.
Джейсон Бейкер є директором "Людей за етичне поводження з тваринами в Азії". Щоб взяти участь у роботі PETA в Єгипті, відвідайте їх на сайті PETAAsiaPacific.com
Про Мелвіна Ріверу Веласкеса
Мелвін Рівера Веласкес відвідав понад 60 країн світу та відчув, у більшості з них, свою вегетаріанську та веганську їжу. У цьому щоденнику вони спільно зі своїми співробітниками діляться підбіркою веганських рецептів цих кухонь та порадами щодо здорової їжі. Слідуйте за ними на | Pinterest | Facebook | Twitter | Google + |