У 20% населення є харчова алергія, яка може бути тимчасовою або хронічною.
За оцінками, приблизно один У 20% населення спостерігається побічна харчова реакція . У нашій країні завдяки широкому визнанню середземноморської дієти діагностуються дуже різноманітні випадки харчової алергії. У випадку з дітьми було показано, що 25% епізодів анафілаксії вперше трапляються в школі, за даними Іспанського товариства клінічної імунології, алергології та дитячої астми.
Пов’язані новини
У більшості випадків дитяча харчова алергія є перехідне явище. Діти, як правило, втрачають чутливість до продуктів з більшим алергенним потенціалом, таких як: яйце, молоко, пшениця та соя. Хоча існують і інші види їжі, такі як горіхи, риба або молюски, які, як правило, успішніше зберігаються як алерген.
Очевидно, його не слід узагальнювати, оскільки не існує двох однакових організмів. Ось чому буде ключовим носити вичерпний контроль годівлі в найменшому будинку. В даний час все ще існують випадки сімей - як нових, так і досвідчених батьків - в яких не існує дидактичного тренінгу з "доктрини алергії". Можливо, тому існує більше ніж турбота про алергічні захворювання, що перед іншими типами прихильностей у своїх дітей.
Виробник продуктів дитячого харчування Nutribén опублікував заяву на 5 помилкових міфів про харчову алергію найпоширеніший серед батьків, з метою допомогти їх ідентифікувати та зупинити їх віру.
Непереносимість їжі не є серйозною; насправді важливою є харчова алергія
Ми повинні розрізняти ці два стани, хоча обидва вони мають подібні симптоми. Непереносимість їжі часто викликає a загальний дискомфорт в травній системі людини, яка вживає їжу, яка не переноситься (нудота, гази, спазми в животі, діарея ...). У разі харчової алергії вони не тільки спричиняють погіршення стану людини, але й можуть спричинити смертельні реакції ризику через мінімальне вживання їжі або вплив їжі (тиск у горлі, задишка, осиплість, блювота, біль у шлунку, кропив'янка, падіння артеріального тиску ...).
Хорхе Мартінес, лікар відділення гастроентерології та харчування в Університетській дитячій лікарні Ніньо Хесуса, зазначає, що " зрозуміти різницю між ними це тому, що алергія має імунний механізм вироблення (наш організм виробляє антитіла до імуноглобуліну Е [IgE]), тоді як непереносимість має неімунний механізм ".
Важливо зверніть увагу на обидві умови, тим більше, коли дитина вперше страждає харчовою алергією і коли навіть у дитини не діагностували непереносимість/алергію на якусь їжу.
"Тільки трохи вам не зашкодить".
Візьмемо приклад дитини, яка перенесла кілька м’яких алергічних реакцій від вживання їжі. В першу чергу, ми думали б, що це не те, про що слід турбуватися тому що "у дитини було лише кілька прищів ... це нічого, це просто тимчасовий свербіж у роті ...".
Хорхе Мартінес попереджає, що "не надавати цьому питанню важливого значення є дуже серйозною помилкою, оскільки завжди існує ймовірність того, що наступною алергічною реакцією дитини буде майор або небезпека для життя"Факт повторного прийому певної кількості їжі - хоч би якою вона була - або навіть доторкання до неї або вдихання може спричинити серйозні алергічні реакції. Це те, що відоме як ефект підсилення.
"Целіакія є наслідком харчової алергії на глютен"
У наш час він дуже поширений, і тих, хто дотримується безглютенової дієти, ми називаємо целіакією, хоча з цим білком існують різні порушення. Клінічно вони можуть виникати різні випадки реакцій глютену які класифікуються як целіакія - постійна непереносимість глютену -, яка вимагає суворої дієти без присутності глютену, оскільки це єдина існуюча терапія, яка справляється з нею. Існує також чутливість до глютену, не целіакія. На відміну від целіакії, це може бути тимчасові і зникають через пару років без прийому глютену. Нарешті, алергія на пшеницю справді представляється як 100% алергія на злаки, з усіма ризиками, які це тягне за собою. Хорхе Мартінес уточнює, що "целіакія є патологія, яка не має лікування. Пацієнти повинні завжди лікувати їх дієтою, яка дозволяє уникнути посилення симптомів непереносимості глютену ".
"Молоко без лактози краще за все"
Протягом багатьох років у суспільстві спостерігається суперечка між споживанням молока з лактозою або без неї через те, що ми самодіагностуємо себе як непереносимі до цієї молекули. Помилково вважається, що лактоза є "поганим" компонентом молока, коли вона просто є натуральний цукор, присутній у напої. Хорхе Мартінес уточнює, що "ми не повинні плутати непереносимість лактози з алергія на молочні білки. Це дві абсолютно різні речі, і тому до них слід поводитися по-різному. Пацієнт з непереносимістю лактози страждає від симптомів потрапляння молока в його травну систему, тоді як пацієнт з алергією на білок може відчувати алергічну реакцію, яка поширюється по всьому тілу, активуючи його імунну систему.
Для пацієнтів з непереносимістю лактози Мартінес радить "a збільшене споживання молочних продуктів з низьким вмістом лактози, такі як сир, йогурти або інші продукти, які пройшли процес бродіння ". Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) нагадує, що забороняється використовувати заявку на охорону здоров'я (заяву про здоров'я) для будь-якого продукту, який пригнічує лактозу.
"Готуючи ви можете видалити алергени з їжі"
Усунення алергенів з їжі є щось абсолютно неможливе, або за допомогою процесу приготування, або за допомогою будь-якої іншої кулінарної техніки, наприклад заморозки. У випадку з бактеріями їх можна усунути варінням. Було показано, що якщо вони піддаються впливу температур вище 100 ° C, бактерії гинуть з подальшим покращенням стану їжі, про яку йде мова.