рецептів

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділіться П’ятьма рецептами, щоб вивести сік з ефемерного (і вишуканого) апельсина крові, дещо забутої сезонної їжі

Дні зими рахуються, а разом із нею зникають і такі продукти холодної пори року, як хурма або заварне яблуко. Але якщо є цитрусові, чий сезон особливо короткий, тобто кров'яно-апельсиновий, настільки ж барвистий, як і багатий на відтінки інтенсивних смаків.

Цей майже типово середземноморський фрукт, майже забутий протягом багатьох років, відновлюється, і його з легкістю знаходять на ринках та в супермаркетах. Це буде майже побаченим і невидимим, тому варто скористатися останніми тижнями вашого сезону, щоб насолодитися ним вдома і заново відкрийте такий особливий цитрус і ароматичні.

До сангвініка йому дуже подобається холод, Ось чому він зазвичай з’являється у бакалійників пізно взимку, і є найкращим у період з лютого до початку березня. Залежно від урожаю та умов зберігання в камері, ми можемо знайти зразки ще з початком весни, але довіряти не зручно.

Самий гурман з апельсинів

Хоча виробники прагнуть виводити на ринок дуже солодкі апельсини та мандарини, щоб задовольнити смак пересічного споживача, апельсиновий кров вважається більш вишуканим продуктом, який може розбитися для тих, хто не звик до ароматів з більш гіркими та кислотними дотиками.

Але це цитрусові це не так агресивно як грейпфрут або його терпку білу м’якоть. Маленькі, округлі і темні сангвініки зазвичай зберігають всередині велику кількість соку, який виділяється вражаючим червонуватим кольором.

Ця тональність, яка також зазвичай проявляється у вигляді плям на шкірі, є продуктом водорозчинних пігментів, які називаються антоціани. Залежно від сорту плодів, він буде темнішим або солодшим, хоча загалом усі сангвініки мають схожі характеристики, перевершуючи за антиоксидантними вітамінами столовий апельсин або звичайний сік.

Багатий ароматами, які вже виділяються при різанні, його смак інтенсивний, дуже насичений нюансами, солодкий, але з гіркими солодкими дотиками дуже освіжаєs, які перемежовані нотами червоних фруктів. Ці особливості та яскравість його кольору роблять його дуже бажаним апельсином кондитерами та шеф-кухарями, особливо у солодких заготовках.

Вдома ми можемо використовувати його, як і будь-який інший столовий цитрус, рекомендуючи спробувати на смак природний краще оцінити всі його якості та скористатися корисними речовинами. Ми можемо вичавити його сік - набагато краще, не фільтруючи м’якоть - і приймати його окремо або в поєднанні з іншими фруктами, а також можемо готувати з ним.

Цікава вправа - спробувати замінити сангвінік апельсинами або лимонами вже відомі нам рецепти, наприклад, у тортах, винегретах або рецептах варення. Він ідеально підходить для збалансування дуже солодких десертів, освіжаючих жирних страв або оживлення більш пласких смаків. Представлення його у фруктовому салаті в поєднанні з грейпфрутом, мандарином та апельсиновими сегментами допоможе нам набагато краще оцінити достоїнства кожного цитрусового.

П’ять рецептів з апельсинами крові

Якщо ми знайдемо на ринку хороших сангвінік, ми повинні скористатися можливістю забрати додому гарну вантаж. Тож ми можемо їх їсти як є, пити їх сік, а також скористайтеся ними з такими рецептами, як солодкими, так і пікантними.

Тонкий кров'яний апельсиновий і лісовий горіх

Інгредієнти

Як приготувати тонкий апельсиновий пиріг з фундуком

Розігрійте духовку до 180 ° C і змастіть низьку круглу форму або застеліть дно пергаментним папером. Помістіть в ємність борошно, борошно грубого помелу, мелений фундук, цукор, ванільний цукор, розпушувач, соду та сіль. Добре перемішати з деякими стрижнями.

Додайте яйце та масло, нарізане шматочками. Злегка збийте паличками, а потім перемішайте вручну, добре віджавши тісто, щоб включити масло, до отримання однорідної маси, дещо липкий, але податливий. Помістіть у форму, добре натискаючи, залишаючи краї трохи товщі.

Очистіть апельсини від крові в прямому ефірі, не залишаючи занадто багато білого і не відкидаючи можливих кісток. Нарізати не дуже товстими листами. Розподілити у формі, покриває максимально можливу поверхню. Посипте коричневим цукром і додайте пару ложок кроканті з фундука. Випікайте приблизно 45-50 хвилин.

Салат з цвітної капусти та крові

Інгредієнти для 4 осіб. 1 червона цибуля, 20 мл яблучного або хересного оцту, 1 цвітна капуста, нарізана на квіточки, 60 мл оливкової олії першого віджиму, 1 чайна ложка меленого кмину, 1/2 чайної ложки гарячої або солодкої паприки, 1 зубчик часнику, 1 чайна ложка меленого коріандр, 1 чайна ложка гірчиці, 2 селери з листям, 3 апельсини крові, насіння гарбуза, цибуля, сіль і чорний перець.

Опрацювання. Розігрійте духовку до 200 ° C і підготуйте джерело. Наріжте червону цибулю місяцями або смужками жульєна і покладіть на тарілку. Змішайте оцет з двома ложками холодної води і щіпкою солі і полийте цибулею. Наріжте цвітну капусту на квіточки, заощадивши стовбур для іншого приготування, або також засмажте його. Вимийте і обережно висушіть. Відокремте аркуші; смажте більші, а менші зарезервуйте. Змішайте в піддоні 30 мл оливкової олії, кмин і паприку. Приправити сіллю, перцем і смажити 25-30 хвилин, помішуючи, до смаження. Злийте цибулю і покладіть на дно миски. Очистіть апельсини від шкірки і видаліть сегменти, вирізавши їх до життя, зберігаючи соки. Подрібніть селеру, включаючи листя та цибулю. Збивайте гірчицю з апельсиновим соком, що залишився, трохи цибулевого оцту та оливкової олії, поки у вас не винегрет. Правильна сіль. Розкладіть смажену і теплу цвітну капусту на цибулі, додайте апельсин, селеру, зарезервоване листя цвітної капусти та гарбузове насіння. Одягніть вінегрет і додайте за смаком свіжий подрібнений цибулю-лук або іншу траву.

Запечена курка з солодкою картоплею, сангвініками та сиром фета

Інгредієнти для 4 осіб. 4-8 маленьких курячих стегон (залежно від розміру), 1 велика або 2 середні солодкі картоплі, 4 зубчики часнику, 1 лимон, прованські трави, 2 апельсини крові, 80 г сиру фета. оливкова олія першої віджиму, мелений чорний перець, сіль, свіжа петрушка або коріандр для подачі, червоне або біле вино для знежирення.

Опрацювання. Розігрійте духовку до 220 ° С. Добре помийте та висушіть солодку картоплю, видаливши бруд, землю або домішки, які вони можуть мати, наколоти виделкою, обернути алюмінієвою фольгою та смажити, поки вони не стануть дуже м’якими. Висушіть курку кухонним папером і розкладіть в ємність. Натерти зубчики часнику, змішати з 3-4 столовими ложками оливкової олії, соком лимона і деякими травами. Приправте і полийте курку, добре помасажуйте її по всьому. Накрийте кришкою і замаринуйте в холодильнику протягом 30 хвилин і більше. Злийте курку і підсмажте на сильному вогні в сотейнику або сковороді, приблизно 5-8 хвилин. Перекладіть в злегка змащений посуд, шкірою догори. Випікайте близько 20 хвилин при температурі 200 ° С. Наріжте кров'яні апельсини не дуже товстими скибочками. Курку обережно переверніть, накрийте фруктами і додайте трохи трав. Випікайте 10 хвилин. Очистіть солодку картоплю, поки вона є, і в останні хвилини віднесіть її в духовку, щоб розігріти її, якщо вона стала занадто холодною. Деглазуйте сковороду, нагріваючи її на сильному вогні, додаючи вино, сік, бульйон або воду, перемішуючи, зішкрябуючи, поки не зменшиться. Розподіліть солодке картопляне пюре, додайте курку, апельсини і викладіть розсипаний сир фета, поливаючи соками з каструлі.