здорове

Можливо, не всі погоджуються з його поглядами, адже не кожен здатний і хоче вносити такі радикальні зміни у свій раціон, як він. Однак він стверджує, що він є лише радником, який показує напрямок, і кожен із задоволенням може почати з системи поступових кроків. Пітер Планієта, автор статей про харчування, кулінарних книг, засновник мережі магазинів здорової їжі, власник ресторану, де він готує згідно з п’ятьма елементами. Він любить цитувати китайське прислів'я про те, що батько хвороби завжди невпевнений у собі, але її мати точно дієта. Він постачає енергетичні міцні бульйони протягом трьох-п’яти днів, не вимикаючи їх. Це буквально п’ятиденні супи для душі.

Ця розмова відбулася в той час, коли сонце не сходило кілька днів поспіль. Люди пригнічені, їм бракує вітаміну D. Яка їжа є ліком від цієї проблеми?
Люди все ще думають, що погода, навколишнє середовище, робота чи стрес можуть бути відповідальними за те, як ми почуваємось ... Це, можливо, 25%. Однак дієта важлива, вона становить 75%. Якщо в цей період ми відчуваємо депресію, це означає, що у нас ослаблені енергією легені, товста кишка, нирки та сечовий міхур. Наш організм працює як працівник, якому не виплачували зарплату. Він чекає деякий час, тягнеться до власних заощаджень. Однак якщо він довго не отримує того, що йому потрібно, він почне скаржитися. І його слабкі місця можуть проявлятися в такий період.

Тож чи немає чудодійної їжі, яка піднімає настрій, вивільняє ендорфіни? Наприклад, шоколад?
Шоколад або кава для заохочення - це короткочасне збільшення енергії. Це все одно, що палити бензин у каміні. Він лопається і згасає. Ви просто швидко долаєте свої слабкі місця. Чудовим у цей період є чай, який містить корицю, куркуму, гвоздику, спеції, які забезпечують тепло, скрашують травлення, посилюють ваш вогонь. Однак у такий період я готую три-п’ятиденні супи для постачання енергії. Навіть зараз я розпочав його в неділю, і досі готую його. Сьогодні він має більше 48 годин тепла та енергії.

Ваші кількаденні супи знайомі. Виникає питання, чи не ви знищите всі вітаміни та ферменти в них таким тривалим кип’ятінням?
Я хочу не такий вітамін від такого супу, а енергію та бадьорість. Деякі супутні речовини ніколи не виділяються з овочів або бобових культур соком або жуванням. Зазвичай я готую овочі три дні, бобові - п’ять днів. Якщо я запитаю когось на моїх кулінарних курсах, яку їжу ви дасте пацієнтові під час одужання, більшість відповість - якісний міцний бульйон.

Однак м'ясо.
Якісне м’ясо живить кров. Кожна хвороба послаблює кров. Я згоден. Однак я готую кілька днів овочеві та бобові бульйони, які під час кипіння набувають незначної кислотності, і якщо хтось хоче підтримати печінку, натурально кислий суп для цього абсолютно чудовий. Звичайно, якщо говорити про ферменти та вітаміни, то суп - це не моя єдина їжа. Я покладу туди свіжу петрушку на тарілку. І японське місо, ферментований соєвий продукт, одне з найбільш універсальних лікувальних продуктів у світі, повне вітамінів, мінералів і, насамперед, ферментів. Коли Фукусіма вибухнула, радіація не мала такого шкідливого впливу на багатьох японців завдяки супу місо, який вони готують у різних варіаціях практично щодня.

Тож місо - це не м’ясо. А суп, який ви готуєте, постійно кипить? Яке ваше споживання газу?
Її не можна готувати на електриці, оскільки лише вогонь з дерева або газу може подавати енергію до їжі. Вона не вірить, бо після того, як ви закипите його, ви зменшите полум’я до мінімуму. Споживана потужність не така висока, як можна було б очікувати. Раніше я так готував на газовій бомбі, і мені цього вистачало на цілий місяць. До того ж у вас мінімальні витрати на їжу. У вас бобові за кілька центів. Напередодні ви замочуєте квасолю, наступного дня виливаєте її, даєте втричі більше води, ніж бобових, і додаєте туди комбіновані водорості. Морська капуста цінна вмістом мінералів та мікроелементів, які вона збирає з морської води. Вони не приймають таких шкідливих речовин, як риба. Доведіть до кипіння, а потім просто варіть на повільному вогні. З кришкою без отвору ви не додаєте воду. З часом втрачається кілька сантиметрів рідини, але мета не в тому, щоб мати повний горщик супу. Сьогодні вранці я щойно підійшов до плити і поснідав. Я додав запах та місо. Мій час приготування був майже нульовим. Увечері я знову беру м’якоть, смажу цибулю і теплу вечерю за кілька хвилин.

Не згорить?
Навіть у горщику відбуваються певні енергетичні процеси, і якщо ви будете знати закони і використовувати їх, ні бобові, ні рис вас не обпекуть. Тому не змішуйте суп. Ось тоді воно згорає, тому що, коли ви розділяєте енергії, чутливі зерна інь впадуть на дно, а янь спливе вгору.

І ці бобові чи овочі не ввімкнуть грязі?
Тому я готую чисті овочеві супи протягом трьох днів. Бобові культури навіть через п’ять днів геніально м’які, але не каламутні. У китайській медицині міцні лікарські гондоли також відомі зерновою кашею. Візьміть 1 склянку натурального рису, 4-6 склянок води і варіть 6-8 годин. Це густа каша, яка дуже порадує ваш шлунок, селезінку, товсту кишку, нирки. Нещодавно я готував овес на такому курсі. Я зварила його ввечері, знизила полум’я, накрила казан. Я прокинувся вранці, вимкнув полум’я і взяв горщик вареного вівса на кулінарний клас. Їх усіх викрали, сказали, що я ще не їв такого гарного вівса. Там нічого немає, кажу лише десять годин тепла. Якщо ви їсте таку енергетично багату дієту - і я не маю на увазі калорії - всередині вам не буде холодно, тому вас не буде турбувати холод на вулиці.

Це правда, що ми вживаємо дуже мало бобових, зокрема. Багато хто стверджує, що вони їх дуже сильно надувають. Як їх підготувати, щоб цього не сталося?
Інфляція - це слабкість селезінки та дисфункціональна кишка. У мене також була така проблема кілька років тому, сьогодні ми з дружиною будемо снідати сочевицю з квашеною капустою, і вона нас не надує. Коли у мене напружений день, я з’їдаю бобові вранці, на обід і ввечері. Починати бажано з червоної сочевиці або нуту, які зазвичай не викликають метеоризму. Правильна підготовка бобових культур така, що ми замочуємо їх на 12-24 години заздалегідь, згодом зливаємо воду і ставимо нову. Готуйте, не покриваючи лавровим листом. Якщо це не органічні бобові, ми збираємо отриману піну. Бобові, і особливо міцні бульйони, зміцнюють нирки та селезінку. Згідно з китайською медициною, нирки є носієм життєвої енергії. Якщо ми не їмо їжу, яка їх постачала б, енергія, успадкована від батьків, поступово вичерпується. Люди втомлені, сумні, пригнічені, неживі. А завдяки цукру вони відчувають вигоріння, у них немає настрою чи бажання жити.

Ви зовсім не їсте цукор? У вас немає апетиту до солодкого?
Оскільки я перестав їсти прості цукри, молоко та біле борошно, у мене немає ознак алергії, суглоби не болять, у мене не болить горло, проблеми з травленням, печія, здуття живота.

Чи знаєте ви, що знеохочує більшість людей? Вони не можуть внести настільки радикальних змін у свій раціон. Вони бачать такі імена, як місо, кіноа, араме, чіа чи темпе - їм не хочеться це вивчати.
Вам не потрібно робити великі зміни спочатку, якщо ви не дуже хворі. Є групи найбільш нездорової їжі, і кожен з нас має одну, яка засмучує його. Це потрібно визначити. В основному це прості цукри, тоді молочні продукти - особливо сири та солодкі йогурти - менше зла - це кисломолочні продукти, які я рекомендую їсти з овочами. Номер три - м’ясо, потім неякісні жири, біле борошно та сіль. Ви також можете почати з системи поступових кроків. Якщо хтось солодкий, їм не потрібно класти в каву дві чайні ложки цукру, а лише одну. Наступний «рівень» - це почати підсолоджувати медом або стевією, а найвищий - просто випити кави без цукру. Якщо хтось молочний, їжте йогурт кожні два дні з овочами. "М'ясний чоловік" лише одна м'ясна страва на день, вибирайте якісне м'ясо і обов'язково з овочами. Час від часу робіть чистий м’ясний день. Замість солодощів можна взяти фрукти або сухофрукти. Тільки люди, які мають на це енергію, можуть впоратися з радикальним поворотом. Це залежить від стану нирок, вони про силу волі! У цьому можуть допомогти вже згадані супи, приготовані давно.

Які підсолоджувачі ви дозволяєте?
Я не забороняю людям, я просто пояснюю. Якщо хтось не має серйозних проблем зі здоров’ям, хоча б нехай замінить білий цукор тростинним. Зверніть увагу, що іноді коричневий колір цукру є лише результатом забарвлення білого рафінованого цукру карамельним або буряковим сиропом. Якщо нам вже потрібно підсолодити, це також можна зробити з медом, кокосовим цукром, кленом, сиропом агави, стевією, а смак солодощів може бути задоволений особливо в зимові місяці сухофруктами, які не сірчані діоксидом сірки . В основному людям солодощі не потрібні.

Людей потрібно винагороджувати. І такий шоколад - чудова солодка винагорода. Їм не можна відмовити в цьому.
Моя дружина також любить шоколад. Коли у неї день народження, я купую їй хороший, якісний шоколад. Проблема в іншому - люди порушили основний закон - вони святкують кожен день. Вони також винагороджуються за розбиття вази або сварку зі своїм чоловіком. Їм не вистачає руху або любові, і вони заповнюють цей вакуум порожніми калоріями.

Після цукру другою великою темою є жири. Сьогодні люди вже знають, що їм слід їсти якісні ненасичені жири, особливо ті, що мають рослинне походження. Але знову ж таки, ходять розмови про те, що вони горять, тому свиняча мазь найкраще підходить для смаження.
Наскільки хорошим може бути свинячий жир, якщо свиня їсть відходи, не рухається і не потіє? У нього є всі токсини в жирі! Ми роками використовуємо вдома якісні олії холодного віджиму і робимо все на них. Кокосове масло холодного віджиму має високу термостійкість, воно має найбільшу частку насичених жирних кислот з рослинних олій, тому воно також підходить для смаження. Кунжутне масло також підходить для термічної обробки, а також оливкова олія холодного віджиму. Ми можемо запобігти вигоранню масла, помістивши морквяне колесо в масляну посудину, і коли навколо нього починають утворюватися бульбашки, ми додаємо бажану їжу. Морква в маслі запобігає досяганню олії. Якщо морквяне колесо чорніє, це означає, що ми його «пропустили» і спалили масло. Ми ніколи не використовуємо масло неодноразово, і його не можна палити.

Петро Планієта

Походить із Тврдошина. Він здобув освіту автомеханіка у Дольному Кубіні та виїхав до Братислави у 1996 році для роботи, а його мрія - розвиватися у бойових мистецтвах. Він зайнявся вивченням здорового харчування завдяки фізичним вправам. У віці 17 років він почав займатися бодібілдингом та вивчати харчову енергію, оскільки йому потрібно було набрати вагу. Він вивчав різні стилі харчування - веганський статус, відокремлений за групами крові, поки не зміг харчуватися відповідно до п’яти елементів. У 2003 році він разом зі своїми друзями заснував Planeta Food, мережу магазинів здорового харчування, яка тепер перейменована в Planeta Natur. У 2010 році в Братиславі було створено ресторан Good Five з новим виміром гастрономії згідно з п’ятьма елементами. Два роки потому проект «Елементи здоров’я» та Клуб здоров’я та неприбуткова організація «Щаслива планета». Нещодавно він видав книгу «Varíme s láskou» («Природа»). Він проводить курси здорового харчування, способу життя та проводить індивідуальні консультації.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.