Ми вже давно не покладаємося лише на загартовану свинину та звичайну соняшникову олію для приготування їжі. Незважаючи на те, що обидва варіанти мають щось спільне і досить часто з’являються на наших кухнях навіть сьогодні, на ринку є багато масел, які повинні знайти місце для приготування їжі завдяки своїм ефектам.

льон

Критерії важливі

Слід переконатись, що олія одновидова, холодного віджиму, готується без різних розчинників та консервантів. Рослинні або «корисні олії» особливо цінуються за вміст ненасичених жирних кислот. Сюди входять незамінні жирні кислоти, які ми повинні вживати в їжу, оскільки наш організм не може виробляти їх самостійно. Ті, що холодного віджиму, також містять антиоксиданти, деякі важливі вітаміни та мінерали.

Дотримуйтесь кислотність оливкової олії

Визначити якість оливкової олії можна за кислотністю. Він виражається у відсотках і виражає частку вільних жирних кислот у загальному обсязі олії. Знання цього числа полегшить вам вибір правильного та якісного масла.

Оливкова олія складається з тригліцеридів, які складаються з жирних кислот та гліцерину. Жирні кислоти є кислотно нейтральними. Якщо оливка як плід зламана, відбувається хімічна реакція води та тригліцеридів, що розщеплюють і виділяють жирні кислоти.

Відсоток вільних кислот у загальному обсязі оливкової олії становить кислотність. Простіше кажучи - незаймані оливкові олії з підвищеною кислотністю походять із гнилих оливок, з якими не поводились обережно, а тому пошкодили їх поверхню. Чим вище кислотність, тим швидше схильність масла до старіння.

Старий знайомий: оливкова олія

Деякі домогосподарства замінили свої "традиційні" олії та жири оливковою олією. Хоча оливки не є культурою, яку зазвичай вирощують у нашій країні, і тому це "чужа" олія, вона дуже популярна.

Позитивні:

  • Він не псується так швидко, як соняшник.
  • Він містить велику кількість мононенасичених жирних кислот.
  • У ньому ви також знайдете вітамін Е, D, K та A.
  • Підтримує засвоєння кальцію.
  • Підтримує функцію жовчного міхура.
  • Це працює під час запорів та інфляції.

Стигматизований: ріпакова олія

Окрім соняшникової олії, ріпакова олія - ​​це, мабуть, вид олії, який є вдома у багатьох простих людей. Хоча цей тип олії дуже давно стигматизували як олію, яка посилює серцеві проблеми, сьогодні ріпак має низьку кількість ерукової кислоти, тому пересічний споживач може бути спокійним.

Позитивні:

  • Олія більш термостійка, придатна для приготування їжі.
  • У ньому переважають мононенасичені жирні кислоти.
  • Основними інгредієнтами є лінолева кислота та олеїнова кислота, які роблять олію винятковою їжею.
  • Містить вітамін А, Е, К.
  • Він не містить холестерину.

Невідкрите: лляне масло

Якщо ви любитель інших, не дуже поширених кухонь, у вас, мабуть, є огляд олій, і крім звичайного соняшнику, у вас є ще одна вдома. Льон може внести свій внесок у вашу колекцію. Льон сам по собі корисний для здоров’я, без сумніву. Хоча це не та їжа, яку ви б шукали щодня, іноді змішувати її в йогурті через клітковину, що міститься, не шкодить. Так само і з олією, яка є винятковою за кількома властивостями.

  • Це найбагатше джерело омега-3 ненасичених жирних кислот.
  • Містить лігнани - рослинні речовини з противірусними, фунгіцидними властивостями.
  • Щодо відкриттів у галузі лікування раку, Dr. Лауреат Нобелівської премії Йоханна Будвіг та властивості лляної олії (та й лляного насіння загалом) давно пов’язані з протипухлинною профілактикою.
  • Він також добре діє при опіках, псоріазі, жінкам з ним легше подолати менопаузу, але також ПМС.
  • Знижує рівень холестерину.
  • Це знижує артеріальний тиск.
  • Покращує травлення.
  • Загоює слизові товстого кишечника.
  • Він діє для запобігання тромбозу та атеросклерозу.

Нетипово: гарбузова олія

Набагато більш відомими є гарбузові ядра, які, особливо після дозрівання гарбузів восени, відшаровують гостроту. Олія з цих насіння повинна знайти місце на нашій кухні не лише при варінні гарбузового супу, який має приємний горіховий смак.

  • Він містить відносно велику кількість цинку - він підтримує ріст нігтів, покращує різні екземи шкіри та вугрі.
  • Це уповільнює затвердіння судин, зменшуючи тим самим ризик серцевого нападу та покращуючи приплив крові до мозку.
  • Полегшує інфекції сечовивідних шляхів, алергію, а також астму.
  • Це знижує рівень холестерину.
  • Загоює слизові шлунка та кишечника.
  • Стимулює роботу нирок.
  • Покращує роботу простати.

Косметична: олія шипшини

Ми звикли дартс в основному як фрукт у джемах або чаях, але є і олія, і в Росії його називають королем олій. Він підтримує імунітет і є природним концентратом вітамінів, тому може допомогти не тільки зовні, але і всередині.

  • Це чудове джерело заліза - тому воно підходить для анемій.
  • Допомагає при жовчнокам’яній хворобі - гострі шматки зламаних жовчних каменів покривають масляні компоненти, роблячи їх трохи легшими для виведення.
  • Лікує екзему та дерматит.
  • Покращує роботу жовчного міхура.
  • Це джерело вітаміну С, D, E.
  • Це покращує шкіру, чудово використовується як замінник крему.