Міжурядова комісія з питань зміни клімату (МГЕЗК) попереджає про необхідність змінити нашу харчову модель для стримування глобального потепління: лише харчові відходи відстають від 8 до 10% викидів, спричинених людиною.

планетарна

Рейчел Ногейра

Якщо ви хочете підтримати якісну та віддану журналістику, ви можете стати членом Ethic і отримувати вдома 5 номерів на папері, які ми редагуємо щороку за мінімальну плату 30 євро, (ПДВ та витрати на доставку до ІСПАНІЇ включені).

Рейчел Ногейра

У 2018 році, за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), у світі голодували понад 820 мільйонів людей. Близько 8,5 мільйонів постраждали від продовольчої небезпеки. У третини населення світу діагностували авітаміноз, 2 мільярди людей страждали від надмірної ваги та ще 600 страждали ожирінням. Наче цього було недостатньо, За підрахунками, щорічно витрачається близько 1,3 мільярда тонн їжі, що становить майже третину світового виробництва. Ці дані вказують на єдину відому реальність: баланс не врівноважений, хоча немає простих рішень для його виправлення. Що ми можемо зробити, якщо хочемо, щоб кожен із людей, що живуть на п’яти континентах, мав доступ до здорового, поживного та повноцінного харчування? Відповідь, на думку експертів, може полягати в необхідності зміни споживчих звичок у всьому світі, трансформації, яка також є важливою, якщо ми хочемо зупинити підвищення температури на планеті .

Щоб прогодувати населення 2050 року, нам доведеться зменшити кількість споживаного нами м’яса і навіть виключити його з раціону

Те, що зараз підтверджують експерти МГЕЗК, - це питання, яке вже було на обговоренні. Останніми роками чисельність досліджень, наукових досліджень та публікацій, пов’язаних з їжею та способом нашого харчування, зросла. На початку 2019 року науковий журнал The Lancet опублікував одне з останніх досліджень на цю тему - і одне з найбільш далекосяжних та найефективніших. Під назвою "Їжа в антропоцені: Комісія Eat-Lancet" щодо здорового харчування із стійких харчових систем, звіт з'явився після трьох років досліджень 37 вчених з усього світу та фінансувався самим журналом та форумом EAT. Їхні висновки є прямими і суперечливими, але відповідно до попередніх досліджень, які починаються з того, що чисельність світового населення не припиняє зростати - у 2050 році буде 10 мільярдів людей - і що наслідки зміни клімату будуть руйнівними для поширеності необхідні для життя ресурси, такі як вода.

Автори дослідження припускають це, щоб прогодувати все населення світу, нам доведеться значно зменшити кількість споживаного м’яса, і вони навіть піднімають можливість усунути її повністю. Отже, мова може йти про дотримання майже вегетаріанської дієти або, якщо ви віддаєте перевагу, флексітаріант - слово, яке стосується тих, хто дотримується дієти на основі продуктів рослинного походження, але не виключає продуктів тваринного походження, - що згідно з дослідження зменшило б кількість випадків, пов'язаних із захворюваннями серця, діабетом або раком. Крім того, це сприятиме більш стійкому використанню землі та зменшенню викидів вуглецю в атмосферу.

З фігурами в руках, худоба займає понад 70% сільськогосподарських угідь і це ледве перетворюється на 18% споживання калорій у всьому світі, відповідно до звіту «Формування майбутнього скотарства» Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) - що також вказує на те, що більша частина споживається у багатих країнах. У 2016 році група дослідників з Оксфордської школи Мартіна (Великобританія) дійшла висновку, що дієта, яка є менш м’ясистою і більше залежить від фруктів та овочів, запобіжить шкоді клімату на 1,5 мільярда доларів.

"Єдиний спосіб пом'якшити руйнівний вплив кліматичних змін - це пропаганда та дотримання дієти для здоров'я планет", попереджає дослідження, яке стверджує, що ми ставимо в центр нашого раціону овочі, овочі, зернові та злакові культури, бобові та горіхи, і що ми обмежуємо споживання червоного м’яса раз на тиждень. Крім того, ця пропозиція також радить зменшити споживання будь-якого іншого тваринного білка до максимум 28 грамів на день.

Результати розслідування, зібрані британською газетою The Guardian, породили суперечки у світі продуктів харчування та за його межами. Значна частина міжнародного наукового співтовариства виступає за цю планетарну дієту, оскільки вона відповідає рекомендаціям попередніх досліджень, таких як ВООЗ, яка радить зменшити споживання м'яса. За даними британської газети, деякі групи інтересів навіть сприймали результати цього розслідування з великим ентузіазмом. Однак інші ЗМІ та компанії дорікають йому у бажанні "Формування міжнародної аграрної політики". Виходячи з цієї скептичної лінії, різні спеціалісти з питань харчування стверджують, що дієта з такими характеристиками призведе до значного дефіциту харчування - пов’язаного з вітамінами B12 і D, натрієм, калієм і залізом - і що найбідніші країни першими постраждають від цього. Крім того, деякі тваринницькі асоціації назвали його "вегетаріанською та веганською змовою, яка прагне лише зробити певну галузь золотом".

Щоб зупинити незворотну шкоду нашим екосистемам, важливо кардинально змінити наш раціон

Для дослідників критика ґрунтується на дезінформації. "Існує глобальний консенсус, який визначає, що третина парникових газів пов'язана з нашою системою харчування", - запевняють вони у заявах для The Guardian. Дослідження відображає, як за останні десятиліття споживання м'яса зросло надмірно і неконтрольовано. Щоб зупинити безповоротну шкоду нашим екосистемам та хворобам, пов’язаним з їжею, важливо кардинально змінити наш раціон харчування, оскільки, якщо ми цього не зробимо, наслідки означатимуть непоправні витрати для країн, яким найбільше бракує ресурсів. Але чи це шлях?

«Ми не збираємося вирішувати наші екологічні проблеми, доки не вирішимо проблеми, що стосуються нашої системи харчування провокує; і ми не вирішимо проблем, спричинених харчовою промисловістю, якщо не змінимо наш колективний і глобальний спосіб харчування ", - говорить доктор Тара Гарнетт, експерт з питань безпечності харчових продуктів і один з головних дослідників дослідження, опублікованого в The Lancet . На даний момент не існує загального консенсусу щодо переваг планетарної дієти, але дослідження відкриває двері для роздумів та економічних та екологічних дискусій - поза аргументами, висунутими прихильниками рухів за рівність тварин - щодо того, чи буде в майбутньому бути м’ясом на наших столах.