Плануйте і готуйте: організуйте меню (3). Список страв

плануйте

Передостанній розділ для планування меню. Побачивши інструменти під назвою “шаблон"Y"меню календаря", З якими ви можете (повинні) проконсультуватися у відповідних посиланнях, сьогодні черга"список страв". Тепер так, ви побачите остаточну корисність цієї стратегії планування.

Список страв

Як випливає з назви, він складається зі списку страв, в яких вони детально описані всі кулінарні заготовки (перші страви, другі страви, гарніри та десерти) що певна громада (як ви знаєте, я зосереджуюсь на "сім'ї" як спільноті) це здатне (тому що він знає, як це зробити, і тому, що він має домашнє господарство необхідні для цього) Готуватися. Таким чином, швидким поглядом можна використовувати той чи інший препарат зробити меню календаря те, що ми бачили минулого тижня.

Основна мета списку страв - запропонувати важливий різновид препаратів і слугуватиме еталонним елементом для створення диверсифікованого календаря меню.

В принципі, список страв конкретно не вказує кожен інгредієнт рецепта ані спосіб їх приправити. Тепер цей список страв доведеться доповнити тим, що технічно називається "книга рецептів”І що ми побачимо наступної п’ятниці.

Для складання списку страв ви повинні врахувати, що:

  • Кожен список страв особливий. Наприклад, список страв у вашому домі, безсумнівно, буде відрізнятися від списку страв вашого сусіда, а також він буде відрізнятися від списку страв, що були у вашої матері. Це, мабуть, дуже схоже до останнього і включаючи багато однакових страв, але це не буде однаковим.
  • Це починає упорядкувати в порядку подачі, тобто спочатку страви, які зазвичай подають як першу страву, потім другу, десерти ... і вона також включає окремі заголовки для соусів та іншу для гарнірів
  • Далі ... чи пам’ятаєте ви групи продуктів, які, як ми вважаємо, використовують для приготування шаблони? Ну гаразд будуть ті самі групи ті, які ми будемо використовувати для замовлення різних страв, залежно від того, перші, другі чи десертні.

Ми йдемо з міні-приклад про те, яким може бути цей список, а потім вже що кожен збагачує його тим, що хоче ... і може:

Перші курси

  • Картопляний салат
  • Бідна картопля
  • Гостра картопля
  • Картопля в зеленому соусі
  • Омлет (...)

  • Рис на кубинському стилі
  • Рисова паніровка
  • Рис три насолоди
  • Рисовий салат
  • Риба паелья (…)

  • Тунець, зварене круто яйце та грибні канелоні
  • Спагетті з креветками
  • Макаронні запіканки з помідорами та хорізо
  • Локшина Аль Песто
  • Тропічний салат з бантами (…)

  • Бруньки тудели з анчоусами
  • Коктейль з морепродуктів
  • Ендівія з Рокфор
  • Салат з баклажанів і тріски
  • Салат з помідорів та козячого сиру (…)

  • Цвітна капуста з бешамелем
  • Шматочки артишоку на сковороді
  • Кардо з мигдалем
  • ескалівада
  • Овочеве рагу (…)

  • Квасоля з молюсками
  • Мадридське рагу
  • Нут з тріскою
  • Сочевиця з рисом
  • Горох з шинкою (…)

Другі страви

  • Голуб з шоколадом
  • качка з апельсином
  • Курка-гриль (…)

  • Конфітна свиняча вирізка
  • Свиняча корейка в паніровці (…)

  • Смажений кролик
  • Кролик з часником (…)

  • Запечене плече
  • Шинки з розмарином (…)

Телятина і яловичина

  • мозолі
  • Стейк із зеленого перцю (…)

  • Кокоса з тріски в зеленому соусі
  • Рибний пудинг (...)

  • Фаршировані яйця з помідорів і тунця
  • Яєчня з часником і креветками (…)

Смажене і тісто

  • Пиріг з тунцем
  • Кіш з цибулею-пореєм (…)

Десерти

  • Нуга морозиво
  • Шоколадні млинці (…)

  • Полуничний молочний коктейль
  • Заварний крем (…)

Фрукти (на додаток до фруктів як таких або у фруктовому салаті)

  • Цукати з яблук
  • Різдвяний компот (…)

Фітинги

  • Дика спаржа
  • Смажені овочі (…)

Соуси

Це просто навести лише кілька прикладів серед нескінченностей, які, на вашу думку, можуть бути у цьому світі рецептів.

Я наполягаю: кожен - той, хто повинен посидьте зараз спокійно і починайте складати список усіх тих страв, з якими ви наважуєтесь і «підганяєте» його в межах загальної структури. Таким чином, кожного разу ми включаємо a новий рецепт на нашу кулінарну мудрість, це розбухне відповідний розділ. Важливо, щоб ви починали робити лише ті страви, якими ми справді є здатний зробити. Якщо поставити більше страв, ніж ми знаємо (або тих, які ми хотіли б), це не змусить вас це зробити, і це не буде служити цілі. Краще мало і впевнений, ніж багато, і що ви не знаєте, як це зробити.

Хоча по суті стратегія планування вже цілком окреслена цими трьома главами, наступної п’ятниці я вступлю “кулінарної книги"Більш-менш вторинний інструмент для переслідуваних цілей, але дуже корисний у повсякденному житті, коли доводиться готувати. Книги рецептів дуже хороші ... але вони не такі, як у вашої справжньої домашньої кулінарної книги.