екзотика

Мало що відомо про драконовий плід - пітайю або пітаю - рослину, що належить до сімейства кактусових. Оскільки його шкірка складається з лускатих часточок, вона нагадує драконькі луски, широко відомі як драконові плоди. Завдяки своєму особливому зовнішньому вигляду фрукт кисло-солодкої смаку часто використовується в чисто декоративних цілях.

І це дуже шкода, оскільки він містить багато цінних вітамінів і мінералів, тому його можна вважати надзвичайно здоровим. Окрім того, желеподібні тропічні фрукти чудово поєднуються не тільки з іншими екзотичними фруктами чи смузі та фруктовими салатами, але й подаються з шинкою замість дині.

Як це виглядає і що в ньому є?

Плоди, що дозрівають на рослині повзучого кактусу, можуть важити до 500 грам і приблизно вдвічі більше ківі. Існує три різновиди, усі три з лускатими черепашками:

  • рожевий і м’якоть всередині білого
  • з рожевою червоною плодовою м’якоттю
  • з жовто-білою м’якоттю

Плоди з рожевою м’якоттю своїм зовнішнім виглядом зобов’язані високому вмісту бета-каротину та бета-барвників. Ці речовини перетворюються в організм на вітамін А, допомагаючи, наприклад, регулювати ріст клітин. Вітамін А корисний для очей та зміцнює зір. Крім того, плід дракона також містить:

  • Вітаміни групи В, С та Е.
  • залізо
  • кальцію
  • фосфор

Хоча кальцій і фосфор позитивно впливають на сполучну тканину і шкіру, здорові кістки і зуби, залізо відповідає за кровотворення організму.

Існує 5 хороших якостей плодів дракона

Ці позитивні якості властиві багатьом фруктам. Однак, що відрізняє його від решти і, отже, робить особливим, це такі особливості:

  • Він містить велику кількість вітаміну С, який природним чином зміцнює імунітет
  • Набряклі волокна можуть допомогти контролювати рівень цукру в крові
  • Плоди дракона позитивно впливають на рівень холестерину і, таким чином, допомагають запобігти серцевим захворюванням
  • Він містить лікопін, який є антиоксидантом і може вбивати певні ракові клітини
  • Високий вміст води в м’якоті та крихітних чорних насінні фруктів та ферменти, що розщеплюють білки, стимулюють травлення.

Увага: Якщо ваш кишковий тракт чутливий, рекомендується їсти помірно, оскільки фрукти можуть мати проносний ефект.

Калорії, харчові цінності

Плід дракона на 90% складається з води, тому його калорійність, як і в яблуці, становить близько 100 ккал/100 грам. Отже, цей екзотичний фрукт можна назвати дуже зручним за формою. Додаткові харчові цінності плодів на 100 грам:

  • жир: 0,4 грама
  • білок: 1 грам
  • вуглеводи: 7,1 грам (з них цукор: 6,9 грама)
  • клітковини: 0,5 грам

Купівля та зберігання драконів

Такі екзотичні фрукти в основному продаються в добре укомплектованих супермаркетах та спеціалізованих магазинах. Ціна драконових фруктів може бути різною. Це пов’язано не тільки з сезоном або продавцем, але також залежить від розміру та країни походження, з одного боку, та якості з іншого. Наприклад, товари із Шрі-Ланки дорожчі за товари з Таїланду, В’єтнаму чи Центральної Америки.

Плоди дракона надзвичайно чутливі до тиску і тому доступні лише в індивідуальній упаковці. Що стосується жовтих сортів, потрібно бути особливо обережними, щоб шкіра блищала. Рожеві плоди менш чутливі до тиску і не дуже м’які.

Абсолютно необхідне подбати про захист плодів від тиску. Для цього розмістіть плід вертикально, а ще краще - підв’яжіть його.

Оскільки драконові плоди злегка підсихають, а потім зморщуються, найкраще зберігати їх при кімнатній температурі, щоб вони зупинилися на чотири-п’ять днів. У холодильнику він залишається свіжим протягом 12 днів.

Як їсти?

Найкраще їсти сирим, дуже підбадьорливим. Як і ківі, він має незліченну кількість чорних насіння. Як чистити, різати і їсти фрукти? Тут:

  • розріжте фрукти навпіл і ложкою навиворіт
  • кінці плодів зрізаються, а шкірка очищається

Потім м’якоть фруктів можна нарізати кубиками, стовпчиками або скибочками за бажанням. Обережно: шкірка плодів дракона абсолютно неїстівна.

На який смак?

Хоча рожевий, білий лорд питахая досить нейтральний, але кислий, що робить його надзвичайно освіжаючим, фрукти дракона з жовтою шкаралупою є найбільш ароматними. Трохи пахне сумішшю полуниці, ананаса та манго. Однак найбільш інтенсивними ароматами є фрукти з рожевою шкіркою та червоним інтер’єром.

Аромат і солодкість плодів дракона збільшується зі стиглістю. Незрілий плід має високий вміст води. Таке визнається зеленуватим забарвленням оболонки. Хоча його м’ясо ще не солодке, його вже можна використовувати на кухні - але тоді лише як «овоч». У приготованому вигляді драконовий фрукт на смак схожий на картоплю і, поєднуючись з іншими овочами, чудово поєднується з м’ясом на сковороді.

Оскільки стиглі фрукти втрачають свої смакові якості через нагрівання, їх в основному їдять сирими, або їх можна їсти як холодну закуску або десерт.

Поради щодо виготовлення

Ви хочете, щоб про вашу наступну вечірку згадували надовго? Тоді спробуйте екзотичний фруктовий фуршет. Плід дракона - справжня привабливість!

Він однаково добре поєднується з іншими тропічними фруктами, такими як гранат. На додаток до фруктових салатів, тортів або морозива, фрукти можна переробляти у варення, як маракуя. Одна порада для цього: зазвичай дуже солодке фінікове варення можна змішувати з м’якоттю дракона, щоб нейтралізувати його.

Крім того, драконові фрукти вкладаються в салати і можуть подаватися з сиром, шинкою або рибою.

(Переклад з німецької Ласло Конц)