Плюси та мінуси сої
Соя - це бобові культури, які стали настільки популярними у всьому світі, що здаються майже «всюдисущими», оскільки їх не тільки легко знайти в зерні як такому, але і його похідні - борошно, молоко, текстурований, лецитин тощо - крім того, що вони мають подібні легкість вони також є частиною безлічі оброблених продуктів харчування.
Однак, незважаючи на свою славу завдяки багатьом позитивним якостям, він має і інші, не настільки цінні, що я рекомендую вам знати. Ось його плюси і мінуси:
Позитивні якості сої
- Соя є багатий білком -злегка підкислюючий - повний 1: 36,5%. М'ясо містить менше 20%, а його білки закисляють більше.
- Надлишок білків тваринного походження сприяє виведенню кальцію з сечею, що призводить до ризику розвитку остеопорозу. Натомість, Соєві білки зменшують втрату кальцію 2 через сечу та збільшують мінералізацію та щільність кісток. Також сприяє цьому ефекту естрогенна дія його ізофлавони. Це аспект, який варто враховувати, особливо під час менопауза, в цей період характерні небажані симптоми також знімаються завдяки цій діючій речовині.
- Зниження ризику розвитку артеріосклерозу, завдяки зниженню рівня холестерину та дії ізофлавонів, які захищають і відновлюють стінки артерій, пошкоджених атеросклерозом.
- Зниження загального холестерину, холестерину ЛПНЩ та збільшенняЛПВЩ холестерин, завдяки вмісту у фітостеринах, сапонінах, ізофлавонах, клітковині, фітиновій кислоті, інгібіторах протеази та в ненасичених жирних кислотах, таких як лінолева (55%), олеїнова (21%) та альфа-ліноленова з меншим відсотком.
- Зниження рівня тригліцеридів в крові.
- Зменшити ризикстраждають на деякі типи раку такі як простата, молочна залоза та товста кишка завдяки вмісту ізофлавонів та сапонінів.
Негативні якості сої
- Містить нуклеопротеїди, один із компонентів якого, пурини, в нашому організмі перетворюється на сечову кислоту. Тому його не рекомендують застосовувати у випадках подагри або сечокам’яної хвороби.
- Містить протипоживні фактори3 Що:
- Інгібітори протеази як трипсин, який перешкоджає перетравленню білків. Їх також звинувачують у спричиненні проблем з підшлунковою залозою (рак підшлункової залози у щурів) 4 .
- Лектини або гемаглютиніни, білки, які перешкоджають засвоєнню деяких вітамінів і мінералів, таких як A, B12, D та E. Вони також можуть сприяти розвитку діабету I типу
- Фітати5, які запобігають засвоєнню таких мінералів, як кальцій, залізо та цинк, крім того, що створюють метеоризм.
- Не містить вітаміну В12, тому його слід враховувати при вегетаріанських дієтах. Дефіцит вітамінів А і С.
- Алергенність спричинене вдиханням соєвого пилу при поводженні. Згадані вище лектини також сприйнятливі до алергічних реакцій та пошкодження слизової оболонки кишечника.
- Його вміст сапоніну це також може спричинити пошкодження слизової оболонки кишечника,підвищення проникності кишечника.
- Не рекомендується годувати немовлят як заміна заміненого молока через перешкоди, які можуть виникати на гормональному рівні. Крім того, його високий вміст марганцю може спричинити ризик пошкодження мозку із "порушеннями навчання, дефіцитом уваги та іншими поведінковими розладами і навіть жорстокими тенденціями".
- Не рекомендується споживання генетично маніпульованої сої за його "можливий" клітинний мутагенний ефект.
- Визнаний гоітрогенний ефект його ізофлавонів, тому його вживання не рекомендується у випадках розладів щитовидної залози, таких як гіпотиреоз.
- Зауважте, що рослина поглинає фтор землі та комерційних добрив. Визнано шкідливий вплив фтору6 .
(1): Молочні суміші на основі сої, як правило, доповнюють незамінною амінокислотою метіоніном, яка, як правило, не має бобових культур. Це доповнення не є необхідним у випадку дорослих, оскільки його вміст у їжі є достатнім.
(2): Деякі джерела стверджують, що вміст оксалатів у сої пригнічує засвоєння кальцію.
(3): Замочування у воді, варіння, бродіння, пророщування насіння та промислові процеси змушують більшість або всі ці фактори, що не піддаються харчуванню, зникнути.
(4): Дослідження, проведене службою Soy Online.
(5): Фітинова кислота може нейтралізувати дію канцерогенних речовин, що містяться в їжі, тому вона є такою, тому виконує цю подвійну функцію.