Ми всі любимо частуватися так часто, особливо в ці холодні дні. Якщо ви любите випічку, але калорії вас лякають, ми пропонуємо вам декілька простих прийомів, щоб зменшити жирність ваших десертів, зберігаючи смак

себе

1. Я зменшила кількість цукру, зазначеного в рецепті

У більшості рецептів випічки можна зменшити кількість цукру до трьох разів, не змінюючи їх смаку. Якщо ви використовуєте 50 гр. цукру замість 150, ви економите 400 калорій.

Інший варіант - замінити білий цукор на такий, що має більшу здатність підсолоджувати: кленовий сироп, мед, коричневий цукор. Таким чином ви забезпечите, щоб у ваших десертах було менше цукру. "Використання підсолоджувачів зменшує калорійність, але також допомагає контролювати тягу до солодких смаків", - наголошує Ізабель Левасер, дієтолог та дієтолог. Хоча в цьому випадку смак буде не зовсім однаковим, і буде важко отримати однакову консистенцію безе.

2. Використовуйте свіжий сир для зменшення жиру

Щоб зменшити калорії, я замінив жири (вершкове масло або олія) свіжим сиром. "Це дозволяє зменшити жир, зберігаючи певну жирність препарату", - пояснює Ізабель Левасер.

Він також працює з подрібненим яблуком, несолодким яблучним пюре або навіть з пюре з кабачків або моркви.

Здається, це гарна ідея, але це не так: використовуйте масло замість масла, оскільки воно вважається менш калорійним. "10 г вершкового масла або столова ложка олії містять близько 90 калорій", - повідомляє дієтолог. Те саме трапляється, якщо замінити олію на пасту з горіхів: це все ще багате рослинними жирами.

3. Замініть частину кондитерського шоколаду несолодким какао

100 грамів несолодкого какао еквівалентно 315 калоріям, тоді як 100 грам темного шоколаду для випічки еквівалентно приблизно 550 калоріям. Використання несолодкого какао дозволяє вживати менше шоколаду, а отже, зменшувати вміст цукру та жирів. При цьому зберігаючи справжній шоколадний смак!

Здається, це гарна ідея, але це не так: використовуйте «легкий» темний шоколад, який багатий жиром, ніж класичний кондитерський шоколад.

4. Застосовуйте замість джему свіжі фруктові кулі або компот

Варення висококалорійне. Наприклад, полуничне варення містить 262 калорії на 100 грам. Щоб зменшити цукор, я замінив варення домашнім свіжим полуничним кулісом (близько 90 калорій на 100 г). Ви також можете використовувати компот замість варення, коли рецепт сприятливий.

5. Замініть все або частину пшеничного борошна кукурудзяним або кукурудзяним крохмалем

"Це хитрість наших бабусь, яка все ще корисна для того, щоб зменшити калорії в наших десертах, використовуючи менше борошна", - говорить дієтолог. Кукурудзяний крохмаль має лише набагато менше калорій, ніж борошно, але та ж гладкість досягається за допомогою меншої кількості. 60 г кукурудзяного крохмалю замість 100 г борошна на 150 калорій менше.

Щоб замінити кукурудзяний крохмаль пшеничним борошном, дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Наприклад: для виготовлення чотириквартири використовуйте 80 г кукурудзяного крохмалю та 120 г борошна замість 180 г борошна.

Це здається хорошою ідеєю, але це не так: думати, що використання мигдального порошку замість борошна робить торт більш «легким». "Це зовсім не зменшує калорійність у рецепті, далеко не це", - каже дієтолог та дієтолог. Пшеничне борошно містить трохи більше 300 калорій на 100 г, мигдальне порошок - більше 550!

6. Замініть мелене насіння льону яйцями

У деяких рецептах ми можемо усунути одне або кілька яєць. Яйце - це 87 калорій! Фокус? Замініть кожне яйце двома маленькими столовими ложками меленого льону і 30 мл води (насіння льону потрібно замочити кілька хвилин).

Також спробуйте замінити яйце на 50 г банана, тобто 50 калорій замість 87, або яйце на 60 мл яблучного пюре.

7. Зменшіть калорії в прикрасі

Це здається безглуздо, але ви можете усунути калорії, обмеживши вміст цукру в оздобленні: глазур, перловий цукор. "Ці цукристі прикраси ще більше збільшують вміст цукру в основному рецепті", - підкреслює Ізабель Левасер. "Ми можемо усунути кольорові пасти для декорування, зроблені з кольоровим цукром або мигдалем, або, принаймні, використовувати менше кількості", - додає він. Можна також обійтися без жовтка, щоб він підрум’янився.

8. Використовуйте цегляні листи макаронних виробів замість листкового тіста

Готуйте більш легкі солодкі тістечка з низькокалорійних цегляних листів тіста. Аркуш цегляної пасти містить близько 50 калорій. Щоб приготувати торт, 3 або 4 потрібно буде накласти на форму, що еквівалентно 150 і 200 калоріям, тобто в 2 рази менше, ніж листкове тісто, яке містить 380 калорій. Цей фокус також можна використовувати для солоних тортів.

9. Змішайте білки до стійкості, щоб освітлити суміш

"Збиті до снігу яєчні білки дозволяють аерувати суміші, використовуючи менше борошна або дріжджів", - пояснює Ізабель Левасер. Ви також можете зменшити калорії в йогуртовому торті, додавши замість трьох лише одну частину борошна і збивши білки до стійкості.

Це здається хорошою ідеєю, але це не так: заміна частини молока водою (наприклад, у суміші для креп-креп) не приносить великої калорійності та змінює кінцевий смак