Разом ми зробили акт незаконного вживання їжі та задоволення від їжі головним гріхом. Ми завжди асоціюємо десерти із збільшенням ваги. Але це не так ...

Моніка Кац для порталу Buena Vibra.

здоров

Ми знаємо: непросто вирішити з’їсти смачний десерт, якщо те, що ви хочете, має комфортне та здорове тіло. На жаль, ми разом зробили акт незаконного вживання їжі та задоволення від їжі головним гріхом. Ми завжди асоціюємо десерти із збільшенням ваги. Але це не так ...

Перейдемо до теми?

Ожиріння набагато більше, ніж надлишок калорій. І в цій багато причинності смакові переваги - це велика частина головоломки. Чи може сприйняття смаку та уподобання людини вплинути на його вагу?

Коли ми говоримо про шоколадне морозиво, ми можемо подумати, що це лише какао, солодке та жирне. Однак смаки набагато суб’єктивніші, ніж просто перелік та опис інгредієнтів. Сенсорний досвід є унікальним. Мова, смакові рецептори та акт прийому їжі унікальні. Тому їжа може сприйматися дуже солодкою для одних людей і майже непомітно солодкою для інших.

З іншого боку, те, що сильно пов’язане з ожирінням, - це не споживання вуглеводів чи солодощів, а споживання жиру. Вміст жиру впливає не тільки на смак страви, а й на її зовнішній вигляд, текстуру та аромат.

Цікаво, що люди з ожирінням, здається, менш чутливі до виявлення жиру та солодкості. Здається, що через низьку чутливість до жиру вони, як правило, споживають його більше і тому мають більш високий індекс маси тіла (ІМТ), ніж ті, хто має високу чутливість до цієї поживної речовини.

Загублений рай

Можна сказати, десерти перескочили до «зоряності» у «На лебединому шляху», другому томі шедевра Пруста «У пошуках втраченого часу». Там автор замочує булочку в чашці чаю, і смак, який поширюється через його смакові рецептори, змушує його згадати своє дитинство. Аромат, смак і консистенція "маленької мадленки" повертають Пруста в дитинство в будинку його тітки.

Чи небезпечно їсти десерти? Мабуть, найголовніше, про що слід пам’ятати, - це те, що люди сильно відрізняються між собою, наскільки приємною є їжа. Коли встановлюються надзвичайні правила та обмеження щодо того, що викликає задоволення, генерується більше бажання, ніж те, що заборонено. Існують наукові докази того, що періодичне споживання, тобто кілограм морозива за один день, а потім нічого протягом наступних 15 днів не породжує більше спокус та відсутності контролю. Особливо, якщо система періодичного споживання повторюється. Тому рекомендації їсти десерт лише раз на тиждень або в особливих випадках часто не вдаються. Невизначеність збільшує бажання. Певність зменшує це. Тож найкраща стратегія - їсти правильну порцію щодня.

Звичайно, цілий торт або кілограм морозива щодня в холодильнику забезпечує надлишок. Тож найрозумнішим рішенням є не відмова у бажаній їжі, а контроль над порціями. Придбайте “справедливу порцію” (упаковку, матеріальну одиницю), наприклад, йогурт із шоколадною заливкою.

Чи має значення якість?

Нарешті, можна сказати, що існують різні види десертів. Шоколад, горіхи, фрукти, тістечка, солодощі або молочні десерти на основі молока або йогурту - це не одне і те ж. Деякі приносять лише задоволення, а інші - наприклад, йогурт, фруктовий салат, молочні десерти - крім задоволення пропонують варіанти кращої харчової якості, тобто вони здоровіші.

З цієї причини, щовечора з’їдаючи невеликий десерт у „правильній порції”, вибираючи з високою талією, що найкраще для вас, ви можете мати комфортне тіло, не відмовляючись від задоволення чи залишаючись здоровим.