Все більше людей вимагають, щоб меню ресторанів включало калорійність даної їжі на порцію, і, маючи на увазі цю інформацію, все більше людей скорочують споживання, пише Американський журнал превентивної медицини.
Дослідження прагнуло оцінити вплив положення, яке зобов'язує мережі ресторанів включати в меню також калорійність кожної страви. Розслідування проводилось через 18 місяців після набрання чинності - більш тривалий період, ніж будь-яке подібне розслідування до цього часу. Автори залучили до дослідження кілька мереж ресторанів, включаючи гамбургери, бутерброди та кафе.
"Більшість людей не уявляють, скільки калорій міститься в пайках ресторанів", - говорить д-р. Джеймс Крігер із служби охорони здоров'я в Сіетлі.
Результати показують, що після набуття чинності правилом більше людей заявляли, що також подивляться інформацію про калорії в меню. Через вісімнадцять місяців гості в ресторанах у мексиканському стилі зменшили споживання калорій, а гості в кафе приділяли більше уваги калоріям безалкогольних напоїв, ніж раніше. За словами керівника дослідження, ці результати можна пояснити тим, що, розвиваючи свідомий споживчий підхід, люди можуть вирішити, чи збільшувати споживання калорій, наприклад, збитими вершками для кави або мексиканським соусом на їжу. "Що стосується ресторанів з гамбургерами та сандвічами, ми не помітили великих змін у звичках споживачів", - наголошує д-р. Крігер. "Однак після маркування калорій жінки споживають менше калорій, ніж чоловіки, особливо в кафе".
Ці висновки мають широке значення, оскільки 130 мільйонів людей у США обідають у ресторані, а середній американець відвідує ресторан у середньому 4,8 рази на тиждень. Іншим показовим фактом є те, що майже половину доларів, витрачених на їжу, витрачають американці на їжу, яка споживається поза домом, а третина добової норми споживання калорій не береться на їжу людей вдома.
Оманливі споживачі
Здається, існує досить велика розбіжність між сприйняттям споживання калорій та реальністю: «Чим вища фактична калорійність, тим більша різниця між калорійністю, яку приймають гості в тій чи іншій страві, ніж вона є насправді. Також багато що можна змінити в тому, що люди вважають "нормальним" ".
"Однак на зміни потрібен час, але багато дрібниць роблять довгий шлях", - підкреслює Трейсі Фокс, експерт з питань харчування та харчування у Вашингтоні. - Показник вмісту калорій на національному рівні може покращити ситуацію. Коли люди бачать щось у багатьох місцях і часто, вони починають помічати і усвідомлювати бачення проблеми в собі та в контексті. У міру зростання обізнаності використовується все більше інформації. Поліпшення наших зусиль щодо маркування калорій, поліпшення якості шкільного харчування та сортування неякісної їжі з навчальних закладів полегшить людям вибір здорової їжі, де б вони не були ».
Вказівка на вміст калорій є частиною більшої системи боротьби з ожирінням, застерігає керівник дослідження. "Одного заходу недостатньо для вироблення здорових харчових звичок та активного способу життя, що вимагає системи перекриваючих, наскрізних та посилюючих заходів".