У мене алергія на велику кількість продуктів, що мають ризик анафілаксії, і їжа поза мною небезпечна для мене, але це не завадило мені подорожувати світом. Я розповідаю вам свій досвід та поради щодо подорожей з алергією.

Сергій Матео Дата вступу

іншого боку

Мене звуть Сергі, і я народився із серійним дефектом, насправді декількома, але один ознаменував моє життя більше за інших, не все моє життя в цілому, а основна частина: мій раціон. У мене алергія на багато продуктів, і моя алергія полягає не в тому, що мені нудно, болить живіт або подразнює товсту кишку після вживання певної їжі, моя трохи серйозніша.

По суті, я страждаю анафілаксією, коли моє тіло контактує з їжею, яка містить деяку кількість білків, які моє тіло відкидає. І він відкидає це, ви знаєте чому. Протягом своїх 28 років я бачив більше десятка лікарів з харчової алергії, і жоден з них не дав мені мінімально переконливої ​​відповіді. Це мене просто зворушило. Це невдача.

За даними Вікіпедії, анафілаксія полягає у генералізованій імунній реакції організму, яка є одним із найсерйозніших та потенційно смертельних ускладнень. Він майже завжди утворюється в результаті імунних реакцій на їжу, ліки та укуси комах. З іншого боку, анафілаксію відрізняє від алергії масштабом реакції, яка зазвичай включає одну або кілька систем органів: дихальну, судинну, серцеву тощо. Правда полягає в тому, що після прочитання його визначення це може бути трохи страшним, але коли ти пробув із ним все своє життя, зрештою той ризик, який завжди є, стає частиною моєї нормальності.

У мене алергія на всі горіхи (волоські, мигдаль, фундук, арахіс, фісташки), банан, персик, ківі, шкірку яблук, шкірку винограду та гірчицю. У мене також є перелік продуктів, які я називаю підозрілими, до яких включаю продукти, які ніколи не пробували і не проходили тестування. Коротше кажучи, я не знаю, як я можу зреагувати, якщо їх з'їм, і краще не ризикувати. Цей список ще довший і включає різні фрукти, такі як ананас або манго, деякі види морепродуктів, соуси, такі як гуакамоле (в якому є авокадо/авокадо), деякі напої, харчові приправи тощо.

Коротше кажучи, з малих років у мене виникла звичка, прищеплена батьками, яка полягає в тому, щоб завжди детально аналізувати все, що я збираюся покласти в рот, тому що це не тільки може вплинути на моє здоров'я (ми є тим, що ми їмо), але це також може поставити під загрозу моє життя. І це не просто жарт, не дитяча гра, це серйозно, і я повинен бути достатньо відповідальним, щоб добре харчуватися, не ризикуючи анафілактичними шоками. Отже, як ви можете собі уявити, я не збираюся ходити до ресторанів, щоб спробувати нові речі, які б мені хотілося, я завжди прошу простих речей, які я знаю, але перш за все, що я можу одразу розрізнити інгредієнти страви, які Я маю зверху таблиці.

За своє життя у мене було три дуже сильні алергічні реакції, у двох з них я ледь не попрощався з цим світом. На щастя, вже давно я не мав жодних страхів, і я сподіваюся, що їх більше ніколи не буде. Я стукаю по дереву. Перший був із упакованим персиковим соком, мені було 4 роки, і це було тоді, коли у мене діагностували першу харчову алергію. Я був у бабусі по материнській лінії, і згідно з тим, що вони мені говорять, бо я цього не пам’ятаю, у мене почала опухати губа, потім очі, потім все моє обличчя і червоні плями з’явилися на різних частинах мого тіла.

Другий раз був у будинку моєї сусідки, думаючи, що вона дає мені темний шоколад, вона насправді пропонувала мені шматочок нуги, який справді є шоколадом, але добре наповненим мигдалем. Ідеальна бомба. У мене почала набрякати шия, і у мене почалися проблеми з диханням. В обох випадках мені довелося швидко йти до відділення невідкладної допомоги, щоб мені ввели досить агресивні кортикостероїди, щоб зупинити реакцію, оскільки цього було недостатньо, вони ввели мені адреналін (адреналін), який вводять лише у випадках анафілаксії.

Через усі свої проблеми у мене завжди були напружені стосунки з їжею, складні стосунки, можна сказати. Але чесно кажучи, хоча це здається важким, я думаю, в глибині душі мені дуже пощастило, є люди, які мають більш серйозні проблеми, ніж у мене, і вони щасливі. Я ніколи не дозволяв алергії впливати на мій день у день, і я думаю, що маю. Мої друзі кажуть мені, що моя їжа або моя дієта повинні бути дуже нудними, на що я відповідаю: може, але я щасливий.

Але в одному я повинен зізнатися, коли я був маленьким, а також старшим, я завжди думав, що не можу подорожувати світом, як це роблять інші люди, тому що я знайду гастрономію, що сильно відрізняється від середземноморської, тим, що я поставив бар'єр на я психологічний. Я думав, що ніколи не зможу подорожувати на інші континенти чи відвідати інші країни, думав, що вивчення інших міжнародних кухонь буде дуже ризикованим, бо мені доведеться їсти і їсти в місцях, які не лише невідомі, а й використовуються інші кулінарні техніки та інгредієнти, які моє тіло могло б відкинути. І, очевидно, не однаково страждати алергічною реакцією вдома, коли ти оточений людьми, які тебе знають і чудово знають спосіб дістатися до лікарні, ніж страждати в центрі Таїланду або в якомусь запитаному куточку в сільський район Індії. Чи вижив би я, якщо мав нещастя з’їсти щось, що викликало у мене алергію? Це питання мене стримувало.

Але врешті-решт ви приймаєте, що ризик є завжди, і як тільки ви його знаєте, у вас є два варіанти: здатися чи вистояти перед ним. Ви можете здатися, залишитися вдома і спостерігати за тим, як життя проходить, або стикатися з ним, насолоджуватися кожною секундою і подорожувати без страху. Я вибрав другу і сьогодні можу сказати, що це одна з моїх найбільших перемог. Я вже подорожував Європою (Італія, Англія і навіть Мальта), але того дня, коли я сідав у літак, щоб поїхати до Азії з рюкзаком, був той момент, коли я справді подолав цей бар’єр. І я зробив це без страху, навіть знаючи, що моє життя може закінчитися, сидячи за столом у будь-якому ресторані Сінгапуру, Балі, Бангкока, Гонконгу, Шанхаю, Токіо чи Сеулі. І що ще гірше, будучи повністю самотнім, далеко від своєї сім’ї та з оточуючими мене людьми, які не можуть мені допомогти за те, що я не розмовляю мовою. Я б не бажав нікому такого закінчення.

Одним із ключів до всього цього досвіду були мої батьки, які, не дивлячись на те, що я ненадовго їздив у далекі країни, завжди підтримували мене, і це для мене багато значило. Знання того, що вони мені довіряють, дало мені величезну силу здійснити подорож, незважаючи на невизначеність. Я думаю, що ви повинні бути сміливими, взяти бика за роги і робити саме ті речі, які нас лякають і які ми майже завжди негабаритні. Бездіяльність культивує страх. Дія виховує впевненість і мужність. Без страху немає обмежень, які існують, ми здатні на все. Якщо ви хочете перемогти страх, не сидіть вдома, думаючи про можливість невдачі. Вийдіть там і покажіть, що ви впораєтеся з цим. Я завжди думав, що невдача існує лише для людей, які не пробують речей, все інше - це досвід та навчання, які, скільки б вони не коштували, того варті.

Я кажу про страх і невдачі, тому що це те, що передають мені люди, які не подорожують через свою алергію, і частково я їх розумію, бо я це вже пережив. Але я запевняю вас, що не варто припиняти робити те, що викликає у вас збудження, наприклад, їхати в подорож, бо у вас алергія. Ідуть роки, ви усвідомлюєте, що люди шкодують більше про те, що вони не зробили у своєму житті (і завжди хотіли), або про рішення, які вони не наважились прийняти, ніж про те, що вони насправді зробили, або правильно чи неправильно. Це правда, що алергія, особливо на їжу, є важливою недоліком, але харчуватися обережно, дотримуючись запобіжних заходів, попереджаючи офіціантів про вашу алергію та носячи в рюкзаку пару автоінжекторів адреналіну як екстрений захід, нічого робити турбуватися. Все справді вийде.

На завершення я хочу на власному досвіді сказати вам кілька порад, щоб ваші харчові алергії не перетворилися на кошмар під час вашої подорожі:

Запитайте добре і переконайтеся, що вони вас розуміють

Перше, що ви повинні зробити, коли ступите в ресторан, це пояснити офіціантові, який вас відвідує, що у вас алергія на певні продукти і що у випадку алергічної реакції вам буде потрібно негайна медична допомога. Попросіть їх запропонувати щось із того, що вони пропонують у своєму меню, що відповідає вашому харчуванню. У деяких країнах офіціанти говорять по-англійськи не більше чотирьох слів, які їм потрібно знати. Якщо ви поясніть свою алергію на них, вони, мабуть, вас не зрозуміють, і вони мають звичку всім відповідати «так» (тому вони корисні ). Тому завжди слід підтверджувати, що вони справді розуміють, що ви пояснюєте щодо своєї алергії, і якщо у вас є можливість, поговоріть з кухарями. Не соромтесь. Якщо спілкування неможливе, ви кажете спасибі, ввічливо встаєте і вирушаєте на пошуки іншого місця, щоб поїсти.

В умовах невизначеності краще не ризикувати

Не грайте. Це загальне правило і те, яке ви повинні завжди тримати в голові. Це означає, що якщо ви замовляєте щось у ресторані чи на вуличному кіоску з їжею і, незважаючи на те, що попередили офіціанта про вашу алергію, ви все одно підозрюєте, що страва може містити деяку їжу, небезпечну для вашого здоров’я, просто не їжте її. Ти платиш, їдеш, крапка.

Знайдіть інформацію про гастрономію цієї країни

Перед поїздкою в будь-яке місце буде дуже добре витратити якийсь час на пошук інформації про типові рецепти цієї країни, інгредієнти, які найчастіше використовуються, та різні кулінарні техніки. Таким чином, ви можете піти в ресторан зі знаннями, і ви можете замовити з більшою безпекою. Складіть список того, що можна, а що не можна. Знову ж таки, не соромтеся демонструвати це. Загалом, усі люди, які присвятили себе корчмі або деякий час працювали, подаючи страви, знають, що у світі є харчова алергія, вони знають проблему і обережні.

Харчуватися тим же не так вже й погано

Якщо ви подорожуєте до Таїланду, і рецепти, які ви знайдете, не здаються сумісними з вашою алергією (мені траплялося, що вони використовують арахісове масло для всіх), але натомість ви можете їсти рис з куркою, бо нічого не трапиться, якщо протягом трьох-чотирьох днів ви їжте рис з куркою. Це не ідеально, але ви виживете. Крім того, я впевнений, що ви зможете знайти більше речей, різноманітності багато, ніж ви можете собі уявити. Але якщо ви хочете грати в безпеці, ви знаєте, що вживання одного і того ж протягом декількох днів не зашкодить вам. Боже, не їж курячого рису цілий місяць щодня. Не будемо також впадати у крайнощі. Але ви мене розумієте 😉

Подорожуйте принаймні одним EpiPen

Це необхідно лише тим, хто страждає на анафілактичний шок у разі сильної алергічної реакції. Це внутрішньом’язовий автоін’єкційний препарат, який містить невелику дозу адреналіну, достатню для того, щоб врятувати вам життя у разі надзвичайної ситуації. У будь-якому випадку, після введення дуже важливо звернутися до лікарні та показати EpiPen. Ще одна рекомендація - завжди носити EpiPen в ручній поклажі, аеропорти ніколи не створювали мені проблем. Це важливо, по-перше, тому що якщо ви покладете його у перевірену валізу, хімічний компонент може бути пошкоджений внаслідок екстремальних температурних змін у трюмі літака, а з іншого боку, у разі алергічної реакції під час польоту, польоту співробітники мають екстрений EpiPen, але вони не можуть його вам отримати, не зателефонувавши спочатку на базу та не попросивши лікаря про дозвіл, з подальшим часом, який це пов’язано з вашим життям. З іншого боку, якщо ви приносите власний EpiPen, ви можете вводити його, коли завгодно, у разі потреби.

Знайдіть найближчу лікарню

Подорожуючи до Бразилії, Чилі, Австралії чи Індонезії, куди б ви не поїхали, завжди майте на карті найближчу до вас лікарню та житло (гуртожиток, гуртожиток, готель), де ви ночуєте. Якщо у вас є смартфон, ви можете позначити їх у такій програмі, як Google Maps. Таким чином, у випадку алергії ви замовляєте таксі і показуєте карту водієві. Це найефективніший спосіб дістатися до лікарні у разі сильної реакції, кожна секунда грає проти вас, і я думаю, що краще завжди мати на увазі план надзвичайних ситуацій. Дійте швидко і розумно. Завжди залишайтеся спокійними та уникайте засинання, оскільки деякі реакції породжують глибоке почуття сну.

Знайдіть ресторани інтернаціональної кухні

Я йшов Токіо, коли раптом бачу кілька будівель з італійськими прапорами. На секунду я подумав, чи зміг би я телепортуватися назад до Європи, але виявляється, ні, ця технологія ще не дійшла до наших днів, це була вулиця, повна італійських ресторанів. Так само, як ви собі уявляєте. Піца, макарони та пиво. У Сінгапурі є також два іспанських ресторани та Шанхай, коли я приїхав, вони щойно відкрили один із тапас та пінчо, який був дуже смачним. Коротше кажучи, в основних великих містах Азії, і я впевнений, що з усього світу ви можете знайти ресторани міжнародної кухні, а також мексиканські (я люблю фахітас і буріто) і звичайно, хоча мені це не надто подобається, королі швидкого харчування вони є скрізь: McDonald's, KFC або Burger King. Навіть Big Mac може нагодувати вас і врятувати вам життя.

Спеціальна дієта на літаках

На далеких рейсах (більше 5 годин) більшість авіакомпаній пропонують меню на борту (включено у вартість подорожі). Зазвичай це заздалегідь приготовлена ​​їжа, тому перед реєстрацією в адміністрації бронювання рекомендується вибрати спеціальне меню, і вони можуть приготувати його до того, як ви сідете в літак. Наприклад, якщо у вас алергія на горіхи, найкраще вибрати «вегетаріанську дієту». Якщо ви повідомили про те, що вже сідаєте в літак або лише про доставку їжі, дуже ймовірно, що вони не зможуть запропонувати вам альтернативне харчування, яке пропонується більшості пасажирів. Я не знав, саме це зі мною трапилось, і врешті-решт я пообідав лише фруктами та водою.

Отримайте картки з алергією на всіх мовах

Це була одна з найкращих речей, які я коли-небудь робив, і це буквально кілька разів врятувало мені життя. Він складається з виготовлення картки з вашими алергіями офіційною мовою країни, яку ви відвідаєте, та англійською мовою. Покажіть цю картку всім, хто збирається подавати вам їжу, переконайтеся, що вони її уважно прочитали та зрозуміли. Залишайте свою картку на столі весь час, поки ви їсте. Я розмовляв лише англійською (крім іспанської та каталонської), тому для перекладів використовував Google Translator, який, можливо, не був ідеальним, але вони зрозуміли, що це, безумовно, те, про що йдеться.

У моєму випадку я друкував їх дрібно і ламінував. Вони були розкішними і супроводжували мене протягом усієї поїздки в кишені чи рюкзаку. Все, що мені потрібно було зробити для них, коштувало мені менше 10 євро, але якщо підготовка деяких карток здається занадто складною, принаймні візьміть друкований папір із перекладом на офіційну мову продуктів, що викликають алергію, і діставайте їх там, де ви ходите їсти. Завжди робіть це без винятку, якщо тільки ви не повторюєте те, що вже їли раніше. Якщо випадково у вас така сама алергія, як у мене, тут ви можете завантажити мої картки. Але, як я вже сказав, ви можете зробити це самостійно, це дуже просто.

Фотографії: На першій фотографії заголовка ви можете побачити курку пірі-пірі на рисовій підлозі, яку я їв у Сінгапурі. На останньому фото ви можете побачити певний комплект виживання з моїми картками, що попереджають мене про мою харчову алергію на 6 різних мовах (тайська, індонезійська, малайська, корейська, китайська та японська).

Не дозволяйте страхам вимкнути це світло і бажання жити. Виходьте туди, подорожуйте та насолоджуйтесь. Не дайте йому більше кіл. Якщо ви наважитеся подолати страхіття, які вас паралізують, і покинути зону комфорту, ви не пошкодуєте.