Не такий складний, як ударна, справжня святкова калорійна бомба, цей подвійний шоколадний бісквітний рулет наповнений шоколадом зсередини та зовні, і його можна легко прикрасити як стовбур дерева, що робить його негайним різдвяним десертом.
Рулет з бісквіта - особливо справжня класика бабусі фаршировані абрикосовим варенням, але він також ідеально підходить для святкового десерту, якщо ви турбуєте трохи - або багато! - з шоколадом. Бісквіт і начинку можна легко приготувати разом, оскільки в цій дуже м’якій і кремовій версії він дуже розслаблюючий і нестримний, він також поміщається на святковому столі з невеликою кількістю прикрас, але це також впевнений успіх у корпоративному партія.
Бісквіт приправлений какао-порошком і розтопленим темним шоколадом, маскарпоне-кремовою начинкою є білий шоколад - соковитий, м’який і м’який, але крем можна збагатити кокосовим горіхом, натертою цедрою апельсина або зацукрованими апельсиновими, вишневими або шоколадними чіпсами. Божественне у всіх його варіантах!
Інгредієнти:
Для шоколадного бісквіта:
- 4 яйця
- 10 дкг цукру
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 5 дкг борошна
- 3 дкг порошку какао
- 1 чайна ложка розпушувача
- щіпка солі
- 5 дкг чорного шоколаду
Для начинки з маскарпоне з білого шоколаду:
- 12,5 дкг маскарпоне
- 10 дкг білого шоколаду
- 2,5 дл вершків
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
На вершині:
- какао-порошку або 5 дкг білого шоколаду
Підготовка: Для шоколадного бісквіта відокремте яйця і збийте білки в тверду піну з дрібкою солі. Подрібнений темний шоколад розтоплюють на пару або в мікрохвильовці, перемішують до однорідності, відкладають. Додайте цукор і ванілін до жовтків і збивайте до отримання пінистої, майже білої форми, а потім додайте також шоколад. Додайте борошно, змішане з какао-порошком і розпушувачем, збийте, потім розпушіть 2-3 ложками яєчних білків, нарешті додайте всі білки і обережно збийте.
Вилийте тісто з шоколадного бісквіта на газовий деко, застелений папером для випічки, розгладьте шпателем і випікайте в 180-градусній духовці при перемішуванні повітря протягом 10-12 хвилин. Дістаньте з духовки, витягнувши її з деко, використовуючи папір для випікання, якщо вона трохи охолола, переверніть її, витягніть з неї папір для випікання, а потім покладіть бісквіт на вивернуту папір для випікання і закатайте, відставити його остигати.
До начинки розбийте білий шоколад, додайте 3-4 ложки вершків, розтопіть на пару, розмішайте до однорідності. Збийте добре охолоджений крем у піну, розпустіть маскарпоне кімнатної температури з ваніліном, додайте розтоплений білий шоколад, розмішайте до однорідності, а потім перетворіть збиті вершки на кілька порцій.
Розгорніть охолоджений шоколадний бісквіт, змастіть його рівномірно мусом з білого шоколаду маскарпоне, потім згорніть, оберніть в пекарську папір, що використовувалась до цього часу, і дайте йому відпочити в холодильнику 30-40 хвилин - але це також можна підготовлений напередодні.
Посипаний какао-порошком або посипаний розтопленим білим шоколадом, ми подаємо це шоколадне диво.